关于麻腐的百科
凉粉和麻腐是同一个东西,只是不同的地区,所叫的名字不一样,同时也因为是不同地方的特色,也就直接导致了它们在制作方法以及流程上面存在一定的差异。麻腐是河南传统的风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名麻腐,它有着筋软光滑、...
1、主料:麻腐300g,葱50g。2、辅料:鲍汁适量,酱油3ml,辣酱3ml,麻油6ml,水适量。3、准备好所有材料。4、在锅里倒入适量的水。5、把麻腐切成一块块。6、水烧开,放入麻腐煮熟。7、把麻腐捞起,放入调料调味。8、调配均匀,撒入葱花,即...
麻腐是河南传统的风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名麻腐。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色,而且品种越来越...
可以。凉拌麻腐所需材料:麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量。做法:1、切成小方块,用开水烫两遍,开水里过个三分钟左右就行。2、滤干水分装盘,加葱花蒜末放入碗里。...
麻腐是芝麻和绿豆粉加工制作而成。是河南传统的风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名“麻腐”。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色,而且品种越来越多。...
绿豆麻腐是凉粉。凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉...
用料:麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量。1、准备麻腐,切成小方块,用开水烫两遍,开水里焯烫三分钟左右。2、滤干水分装盘,加葱花蒜末放入碗里,淋上热油。4、加入适...
所需原料:麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。1、锅中倒油,油热后将羊尾巴油倒入锅中,放入葱、姜、羊肉馅,一段时间后放入黄酱,翻炒二十分钟出香味后...
1、食材准备:豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。2、豆瓣酱剁碎,葱、姜切末。3、将豆腐切成2厘米见方的块。4、放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡...
1、食材准备:豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。2、豆瓣酱剁碎,葱、姜切末。3、将豆腐切成2厘米见方的块。4、放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡...
原料:豆腐500克,白酒50ml,盐50克,辣椒粉50克,花椒粉20克,胡椒粉20克,食用油50ml。做法:1、新鲜豆腐切成正方小块,放进蒸锅里,底层铺上纸盒,豆腐块之间留点距离,温度16度左右,摆放一个星期左右,看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝,表皮发硬...
麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑...
麻婆豆腐怎么烧共有五步。准备食材:嫩豆腐300g、牛肉碎50g、豆瓣酱一大匙、花椒适量、白糖适量、干红辣椒适量、食盐适量、葵花籽油适量。以下是烧麻婆豆腐的具体操作步骤:操作/步骤1、豆腐切块放盐水中浸泡嫩豆腐切成1...
麻豆腐是北京的特产,中国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁...
麻婆豆腐的由来:麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板脸上有麻子,人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光...
麻豆腐是食材,是半成品。而麻婆豆腐是食物成品。麻豆腐是老北京的汉族特色小吃,此物出自旧京的粉房,粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。一成了豆浆,用来做淀粉;一成...
材料:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。2、锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。3、加入豆腐、清水、生抽、...
麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐,选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突...
第一、豆腐用洗净,切成3cm大小的块状。香葱、干辣椒切段。生姜、大蒜切末,备用。第二、锅里放入少许油,放入生姜、大蒜末及干辣椒、葱白爆香,再放入豆瓣酱,豆瓣酱完全溶解后,将猪肉馅放进去一起翻炒。第三、猪肉馅炒香后,将...
1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣酱。2、洗干净锅,放入花椒里面小火哄炒。炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;3、...
麻婆豆腐用的是嫩豆腐,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重...
1、宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一,归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐,原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。2、麻来源于麻椒,辣来源于朝天椒,这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。...
麻婆豆腐处理豆腐的步骤一共分三步:1、盐水浸泡:豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在70℃左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。2、豆腐切小块:豆腐切小块或切成丁都可以,根据个人...
1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法:豆腐洗干净切小方块,锅里加清水,豆腐下锅焯水。然后捞出,冲洗后沥干水。2、猪肉洗干净,切肉片,再剁成肉末,自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净,切成姜末。小葱洗净切碎,花椒处...
麻婆豆腐是北豆腐。家里一般用北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了。豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软...
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