关于面条的百科
干面条。因为干面条下锅后直接吸收锅里面的热水，而湿面条本身里面有凉水，需要用一定时间把凉水加热，而干面条直接吸收热水的时间肯定是比加热湿面条里面凉水的时间短的，所以干面条比湿面条熟的快，前提是干面条和湿面条粗细...
材料：面条、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片步骤：1、适量香葱洗净切成葱花，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将葱花倒入翻炒，将蛋花倒入同炒一会；4、加水煮...
这种很细的面条名龙须面。龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区。是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东...
1、首先往锅中装水，打开煤气开关，调至中火。也可选择直接倒入开水。2、等到锅中开水沸腾时，小心向锅中倒入洗净的米面，调至中火加热，并盖上锅盖。3、待锅中热水沸腾，面条翻滚，加入适当盐、酱油、鸡精等配料，并用锅铲抡炒，使之...
西红柿鸡蛋面材料：沙瓤西红柿一个大的，两个鸡蛋，葱适量，盐，糖，鸡精，适量玉米面条。做法：葱切葱花，西红柿切成入口的大小，尽量不要剥西红柿，番茄皮一般较少有农药残留和西红柿皮很有营养；鸡蛋打散，加入少许盐放入炒锅炒嫩炒碎，盛出备...
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一；面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便...
面的种类非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条，不仅口感好，营养价值也要比旧面高。长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香，营养...
1、加碱:面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也...
排骨汤里煮面条，还有营养。排骨汤材料：冬瓜200克、排骨200克、薏米30克、葱、姜、香菜、食盐各适量。做法：1、排骨洗净，薏米洗净，冬瓜切成大小适合的块；2、将排骨放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后去掉浮沫；3、放入葱段、姜片，...
1、两个鸡蛋打散，可以适量放一点盐，番茄去皮，切成块。2、鸡蛋滑熟放入碗中备用。3、番茄入锅翻炒，随后加入水，再倒入番茄酱、生抽、盐、老干妈。4、水开，下去面条，搅拌2分钟，盖上锅盖闷2到3分钟，最后加入葱花即可。番茄鸡蛋面...
主料冬瓜。配料猪瘦肉，蒜，红椒，植物油，香油，盐，味精，酱油，韭花，鲜汤。做法1、冬瓜削皮去瓤，洗净，在去皮的一面剞十字花刀在每隔一点五厘米处，切三厘米见方的块。2、猪瘦肉，蒜子为去蒂，鲜红椒为去蒂去籽与洗净，韭花为摘洗净均切米。3...
彩色面条的市场肯定有，我接触的厂家已经有做的。因为这种面条一般加了果蔬粉成本较高，在国内目前还不好，一般出口日韩还可以。相信国内也会随着消费意识和营养观念的提高市场会不断增长。主要还是要有资金来培养市场。就...
主料：面条200克。辅料：水500克，青菜一颗，油适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量。做法：面条应该选择筋道大的面条。一般在面条的包装上会有相应说明，也可以选择一些鸡蛋面，因为加了鸡蛋，比较筋道。电饭锅里放水煮开，放盐可以在一定程...
方法步骤：1、揉面。冷水分次加入面粉中，搅拌至均匀光滑。2、松弛。盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。3、再揉。松弛...
手擀面条下锅煮后发生断裂，一般是因为制作手擀面的面粉没有筋性，所以导致面条下锅后，受热收缩，发生了断裂，也有可能是因为手擀面条制作的过于纤细，也会在煮制过程中断裂。制作手擀面的时候，若是用开水和面，会是面团黏性大。势...
面条的做法：材料：面条、蚝油、酱油、蕃茄酱、醋、胡萝卜、黑木耳、西兰花、小西红柿。步骤：1、准备好原料，洗干净；2、番茄切小块，胡萝卜切小丁，西兰花掰小块，木耳切丝；3、蚝油、番茄酱、酱油、醋调成酱汁；4、锅中放水，把面条煮熟...
1、热干面：是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都受欢迎，随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。2、刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，流...
主料：芝麻叶10克，面条500克；辅料：花生，十三香，葱花，盐，食用油，香油；步骤：1、把花生用植物油炸熟，捞出用刀把花生切碎，把皮分出去，把芝麻在锅中炒熟，锅内不放油干炒，炒至金黄用擀杖，碾碎等着备用；2、把芝麻叶清洗干净，锅内倒水烧开，等水开...
可以有以下三种方法使面条筋道：1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。2、加碱，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交...
七彩面条是胡萝卜、菠菜、芹菜、西红柿、紫甘蓝或紫薯。彩色面条是将各种蔬菜、水果与优质小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜、水果面，不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且不影响面条的特性...
1、冷冻法：在压好、切好的面条表面撒上一些淀粉,然后装入密封袋密封起来,在袋子上面标注好时间、重量,放入冰箱冷冻室冷冻。想吃的时候,下入锅内煮熟即可。因为生面条表面有淀粉,密封效果好,没有水分介入,所以不会黏连...
干玉米面条不泡直接煮需要15-25分钟。干玉米面条比较硬，在煮之前，可以放在清水中浸泡，这样能缩短煮面的时间。如果不浸泡直接煮，需要的时间会比较长。玉米面条的吃法多样，可以煮、凉拌、炒。...
小麦中含淀粉百分之63到百分之65，蛋白质百分之7到百分之14;大米中含淀粉百分之65到百分之72，蛋白质百分之7到百分之9。1、面条是由小麦面粉加工而成，按照在加工过程中基本没损失营养成分计算，两者的营养基本上没有大的差...
一般的大超市都会有意大利面条和通心粉出售。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面...
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品；早已为世界人民所接受与喜爱，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者...
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