关于细扯面的百科
盒装细扯面的包装通常都会有一条易撕线,找到这条易撕线,轻轻拉动即可扯开盒装细扯面。注意不要用力过猛,以免把包装撕坏。扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。主...
1、和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,盖一层薄膜容易让其变酥变软.2、然后开始制作臊子.肉切成小方块,土豆也切块,蒜薹切1cm左右的小条,白菜切小块.3、根据肉的肥瘦程度倒入适...
用料:面粉400克、水215克、盐1/4匙。步骤:1、面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋;2、揉好的面团揪成小剂子;3、取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油;4、用...
扯面和面时是不可以放鸡蛋的,因为加了鸡蛋后,面的韧性就降低了,从而无法再制作扯面。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一...
扯面的和面方法:1、水和面的比例是关键,做扯面要求和的面最软,先把面打成面穗,水需一点一点的加;2、揉成面团,兑水扎软,一般反复扎几次;3、用湿布蒙住,醒面,和好的面需醒半小时;4、将面从面盆里平摊至面板上;5、在面板上扑一些干...
首先在和面的时候要在面粉里加入少量的食用盐和一个生鸡蛋,这样可以提升面的筋度,并且和面完成后,要让面团自然醒七到八个小时,这样在扯面的时候才能又薄又筋。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部...
步骤为:1.将200克面粉用温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,擀薄后两面抹油,盖上湿布等待醒面;2、醒好的面切开,将面片用手压扁,使面片变宽,在锅里烧水至水开,然后将面片两头拉住,于案板上扯一下,扔进锅里煮;3、面煮熟后,放入适量油,盐,葱...
1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团。2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋。3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。4、扯面的做法和配方取一大盘,盘面抹上油。5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄...
扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤:操作/步骤1、混合面粉、盐中筋面粉放入碗中,加入盐搅拌混合均匀。2、搅拌至棉絮状慢慢加入冷水,用筷子搅拌成棉絮状。3、揉面团把面揉成面团,盖...
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件;2、和面。和面是拉面制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为...
1、和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上)。2、面再次揉至上筋,盖好布继续饧。3、做卤:锅里放油把鸡片炒成7成熟,盛出备用。锅里放辣酱(有油的),甜面酱、葱丝...
取一块面团稍微搓长,压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长,沿着凹痕将面条一分为二即可。油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手...
煮扯面一般是煮5分钟即可,做法是先把水烧开,然后放入面条,水再次涨开,就加冷水一小碗,这样面条不会粘在一起。扯面又叫甩面、拉面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。拉面的制作无论从选料、和面、饧面,还是...
原因有加盐比例不对,方法不熟练,没加高筋粉等。正确方法,用高筋粉,1斤加5克盐,7克碱,4、5两水,和成面团,面团静置半小时以上,然后把面滚成条,双手各握一端,进行盘面,这是一道必须而且关键的步骤,盘至拎起一端,均匀下坠而不断为止,就...
扯麦粑和面的方法:1、首先将新产的小麦用萝筛去泥沙,拣尽杂质,用粉碎机打成带麦皮的面粉。2、面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团。3、放在洗净的桐子叶面上,将桐子叶卷成条形,上笼蒸熟即可。4、制作时最...
第一次做扯面虽然做得不好,面做的有点厚,虽然扯的不够薄,但是吃起来口感非常的不错哦。盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。30分钟后...
1、在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐,加水和成面团揉至三光。2、在和好的面中间摁个窝,加花生油继续揉,直到把油全揉进面中。3、好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光。4、油菜洗净焯水,豆芽洗净焯水。5、把油菜和豆芽...
材料:辣椒面、酱油、醋、鸡精、鲜虾、百合、红椒、香菇、葱、油、精盐。做法:面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的小面团,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置...
一.材料:葱、油、生抽、盐、白糖、鸡精适量、挂面、水二.步骤方法:1、锅内放油,烧热;2、加入葱段爆香爆熟,加入生抽翻炒;3、碗内预先放入白糖少许,鸡精少许,将翻炒好的葱段放入碗内,搅拌均匀;4、锅内放入水、盐,将面条煮熟...
1、牛肉洗净切块。2、八角,丁香,桂皮和花椒包成料包。3、肉块放入锅中加适量清水。4、大火烧开撇去浮沫。5、加入葱姜,酱油和盐炒匀。6、盖盖转小火炖50分钟关火备用。7、另起锅加水烧开放入上海青煮熟。8、放入大碗中垫...
1、锅内放油,烧热,加入葱段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一会2、碗内预先放入白糖少许,鸡精少许,将上述东西倒入碗内,搅拌均匀3、锅内放入水,盐,煮熟面条,捞出,过凉白开水4、将调料加入面条上拌匀...
扯面和面加盐可使和出来的面相对更具劲道。和面的实质是一种结晶过程,形成含水结晶体,并随着不断地单向揉搓使晶体方向逐步趋于一致。具体原理:使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质就是面筋的主要成...
1、所需材料:蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。2、豆芽冲洗干净。要先和面,面粉中慢慢加入温水,打成絮状后揉成团,静置半小时到1小时,最好1小时。静置过程中揉面一两次,让面更筋道。3、静置好的面揉光滑,案板上撒少量面粉...
扯面是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县,已有3000年历史。可是如何能自己也做一碗美味劲道的扯面呢,下面咱们来一起揭晓答案!!将面粉加水柔和,加入10克盐,反复揉搓至表面光滑,盖...
做扯面需准备食材:面粉、水、盐。一共3步,以下是做扯面的详细操作:操作/步骤1、搅拌将盐加入温水中融化,少分多次加入面粉中,边加水边用筷子搅拌,最终呈无干粉絮状。2、切成条状揉成团,用擀面杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾点...
热门标签
-
celestine
钓浅
黄时雨
苍鹭
沙陇
根太长
777B
骨碱
着数
喷能
欧包
皇览揆
神驹
流彩
胃必素
勾手
灰卡
泡能
uoogou
班亚奴
樊音
罗田
rita
结课
半地
涌动
绳子
魅族云
浊化
激凸
患不多
使斗
浅黄色
二面角
冀南
二丫和雪诺