关于先焯的百科
红烧牛蛙可以焯水，但是焯水会提前将蛋白质破坏，不容易入味，口感也比较木，直接炒可以保留鲜味；红烧牛蛙的做法：红烧牛蛙需要准备的原料有，牛蛙两个，青椒半个，美人椒一个，大葱半颗，姜少许，蒜十瓣，山茶油适量，盐少许，白糖适量，十三香少许...
炒藕片之前，要把藕片先焯一下，去掉一些淀粉，否则炒出来的藕片会发黑。藕：又称莲藕，属莲科植物根茎，微甜而脆，可餐食也可药用。叶、花须、果实都可滋补入药，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多...
用香菇包馄饨不需要先焯水，做法如下：1、准备好猪肉，香菇，还有馄饨皮；2、猪肉剁碎后，加入香菇继续剁；3、包馄饨的肉馅剁的越绒越好。开始调制馄饨馅，加入食盐，生抽，胡椒均匀搅拌；4、取一块馄饨皮和搅拌好的肉馅放在中间；5、馄饨皮...
炒白萝卜要先焯水是为了让萝卜更容易熟，焯水不会破坏白萝卜的营养，只是要注意焯水的时间不宜过久，时间过久了其中的水溶性营养成分，使蔬菜的营养价值降低。白萝卜的主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等，白萝卜的害...
炒啤酒鸭焯水比较好。炒啤酒鸭做法：1、鸭子洗净剁块后焯水备用；2、锅中放适量底油，加入姜、蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；3、倒入鸭块翻炒，加入适量生抽、老抽、适量白糖炒匀；4、加入啤酒，没过鸭块，放盐调味，大火烧开后盖锅盖...
菠菜富含营养，也有大量草酸。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中百分之八十的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含...
排骨不可以先焯水再进行腌制，先腌然后焯水，因为焯水之后肉开始变熟，肉质开始变硬，就不容易吸收盐分和其他调料，也没有办法发生脱水反应，从而无法腌制，焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹...
芦笋要先焯水再炒，芦笋焯水之后，可以让芦笋的色泽更艳丽，质地更清脆。新鲜的芦笋中含有草酸，这种东西十分影响口感，焯水之后可以除掉这种涩感，让芦笋的口感更好一些。芦笋焯水就是将水加热之后，烧至沸腾，加入少量的盐和油，然后...
炸排骨需要先焯水，因为这样就可以将排骨的血水和杂质清洗干净。并且还可以提升排骨的口感。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，补充营养。排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。猪排骨提...
炒兔肉不用先焯水，同时兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔即...
不需要。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味。直接把鸭子切成肉块，放入锅中不停地翻炒就可以了，材料中的葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等都可以去掉鸭子的腥味。...
蚕蛹冷冻要先焯水，蚕蛹冷冻在冰箱里能存放一个星期左右。值得注意的是如果数量少，需要放到恒温冷库储存，温度也是3-8度，可以放到冰箱4度左右冷藏。如果很多将蚕蛹用开水加盐焯熟后晾凉，再放到冰箱里速冻起来。在吃的时侯一...
菠菜中含有大量的草酸，如果宝宝长期摄入过量的草酸，不但影响钙和锌的吸收，还可能会导致宝宝缺钙、缺锌，影响身体和脑部发育。所以在做含草酸或大量纤维素的蔬菜之前，一定要先将蔬菜洗净焯水，再研磨做熟给宝宝吃。...
需要。口蘑中含有很多水分，如果不先焯水就炒，炒的过程中会出来很多水，而先焯一下水攥干再烹饪，有利于去除口蘑内的多余水分，还能去除其土腥味，且利于营养分解，味道更鲜美。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一...
炒鸡不要先焯水。虽然将鸡肉焯水可以去掉鸡肉内的血水，以及浮渣等不易清理的脏东西，使得鸡肉更加干净，然而鸡肉焯水会影响到鸡肉的口感，用焯水之后的鸡肉炒菜，做好的鸡肉会比较柴、老，还有可能使得鸡肉的营养物质流失。...
把鸡翅解冻放入水中冲洗下。在高压锅里放入干净的水，把水煮沸，把洗净的鸡翅放入，然后大火煮五分钟。捞出来晾干鸡翅就可以了。再放上姜和少许白醋。盖上锅盖煮到冒气，冷却后打开锅盖。最后捞出即可，也可以用冷水冲洗下。...
鸡心先焯水。鸡心焯水是去除鸡心中的血水，若先切鸡心再焯水，会污染食材，不方便处理。鸡心焯水时可在水里，放入适当的醋和姜片，能去除鸡心的腥味。鸡心焯水完成后，要放入清水中漂净血水，捞出控干后，便可继续后面料理步骤。...
鸡胸肉先腌制。鸡胸肉的腌制方法：鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油２０克、生抽１５克、食盐２克、料酒１０克、椰子油５克、黑胡椒粉８克，搅拌均匀，按摩１分钟。鸡胸肉：鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧...
四季豆包饺子馅要先焯熟，去掉毒性。四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆，最常见的为芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都符合人们的口味...
口蘑一般先切片再焯水。口蘑先切片可以缩短焯水的时间，并且能够均匀去除多余的水分和土腥味，使得焯水后的口蘑在烹饪的过程中更容易熟。此外先切片再焯水可以使炒口蘑的口感更好，有利于营养物质的分解。...
红烧鸡翅一般情况下要先焯过水。准备食材：鸡翅250克、色拉油适量、食盐适量、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量。做法如下：1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放...
芸豆包包子一般都是需要先焯水的，芸豆是一种比较硬的蔬菜，要是直接煮可能导致包子皮熟透但是里面的芸豆还没有熟这种情况，影响口感，而焯水就能让其快速变软，通常只需要将芸豆清洗干净放入水中并加盐炒三分钟就可以使用了。...
香椿在平时生活中进行烹制的时候是需要进行焯水处理的。因为焯水之后的香椿的话不仅食用口感比较好，而且也可以将香椿的烹制时间大大缩短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物质，人体食用之后会对人体健康造成一定的不利...
先焯水再切。因为整根焯水能够在最大程度上保留其中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，还能减少部分营养溶解到水中，而切开的秋葵没有了外皮的保护，焯水过程中大部分营养会流失，在营养价值上有所降低。秋葵煮几分钟会熟...
不是。菜花焯不焯水都可以，并非一定。焯水可以让菜花快速入味，并且炒熟，不焯水只需要多炒一会即可。花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于...
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