关于拉面的百科
兰州拉面部分品牌如下：1、东方宫牛肉拉面，在传统牛肉面的基础上不断改进和完善逐渐形成了以汤清而亮，肉烂而香、面细而长的独特风格，创出了一清、二白、三红、四绿、五黄的和谐统一的特点，并且口味独特；2、德元牛肉拉面，兰州...
蓬灰拉面剂使用对人有害，天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂。...
拉面永恩指的是游戏《金铲铲之战》以永恩为主的一种打法。主C永恩：鬼索的狂暴之刃（羊刀）、疾射火炮和水银，固定三件套，一图不建议换其他装备，如果有三个旗子的话，也可以考虑将羊刀换成巨人捕手。副C亚索（装备前中期给亚克托斯...
不一定。蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬...
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。2、将牛肉切开...
1、兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。2、它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中...
兰州拉面的调汤方法：原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段；调味料：姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈；材料准备：1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；2、白萝卜一根，切成扇形片，放入...
1、先将拉面用开水煮熟，然后捞出来备用；2、打鸡蛋，切好火腿，胡萝卜切丝，青椒切丝；3、热锅热油，然后倒入备好的食材翻炒至五成熟；4、倒入拉面，继续翻炒，加入适量盐和酱油等调味料；5、炒均匀至熟透即可出锅。...
味千拉面为日本一家专营拉面的店铺，由日本重光产业经营，以九州熊本为中心，始创于1968年，而其徽号是妹妹携带碗面图案，故香港称之为孖辫女拉面，至2010年为止在日本已有100余间分店，其中7成在熊本县。在中国的味千拉面由一港资...
1、准备食材：面粉，植物油，水，碱，食盐，牛肉，牛棒骨，胡椒粉，煮肉料，食盐，青菜，白萝卜，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱。2、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟备用。3、将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动...
和面是拉面制作的基础，是关键。以下是和面的技巧方法：1、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因...
1、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。3、然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小...
拉面高汤做法：1、挑选非关节部分的猪腿骨，避免使用关节部分；2、用大火将骨头烫5到10分钟后，对半敲碎，让骨髓能在炖煮过程中熬出来；3、用大火将猪骨熬煮6到8小时，但过程中要不停搅拌，让骨头互相撞击，变得更小块，如此精华才可以完...
1、一般要选择新鲜的高筋面粉，现在面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专业粉，做拉面也有专业粉；2、有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制作的关键，首先要注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水，通过和面时...
兰州拉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）统一兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫...
将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面...
1、在卖干调的地方，超市或副食店里卖调料的柜台有，叫彭灰，也叫拉面剂；2、拉面剂，也就是兰州牛肉面里添加的添加剂，不加添加剂面粉是不能拉那么细、那么长的；3、2011年4月由兰州金渤生物科技有限公司和兰州交通大学共同研制的...
主料：面粉500克，水250克，碱面20克，盐20克。步骤：1、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2、将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作。3、操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的...
兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类。1、圆形面：指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型。2、扁形面：是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为...
为了让面更筋道，拉面里会添加蓬灰水，这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成，如今，出于环保等方面的考虑，蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂，这种添加剂里面的成分...
兰州拉面不都是清真的，一般在回族聚居区的兰州拉面都是清真的。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清是汤...
因为鸣人是在一乐拉面店结识的伊鲁卡老师，伊鲁卡老师最喜欢的食物就是一乐拉面，经常请鸣人吃一乐拉面，在伊鲁卡老师的影响下，鸣人也喜欢上了一乐拉面。鸣人从小就是孤儿，因为是九尾人柱力，很多人都嫌弃他，但一乐大叔并没有嫌...
家常拉面及和面方法如下:材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。制作过程：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，直到不粘手为止，再用净...
1、大宽：像皮带一样宽，一碗面只有一根。2、薄宽：大概两指宽。3、毛细：约和大号的针一样细，不容易入味。4、三细：大概和手机数据线一样，选择这种面的人较少。5、二细：比筷子稍微细一点，这种面受青壮年的喜爱。6、韭叶：韭叶一般吃...
1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。...
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