关于海蜇皮的百科
海蜇皮皮不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇皮瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇皮要用90度的水，焯的时候将海蜇皮放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇皮捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇皮口感脆且软硬适中。海...
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用4、大白...
1、准备两根青黄瓜，海蜇皮一张，香菜一把，辣椒两颗，新蒜四瓣。2、将黄瓜洗净去皮，用刀拍散，切小段备用。3、将香菜洗净切成小段。4、将红辣椒切段备用，注意不能将辣椒段切的太大，否则将不能入味。5、将海蜇丝泡水30分钟，切丝。...
海蜇皮上的褐色膜能吃，海蜇皮是海蜇的制成品，海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色...
新鲜海蜇含水分较多，保存不当的话容易干缩或者腐烂变质。方法：腌制法：从市场上买回来的海蜇，不可沾淡水，将海蜇用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐中，同时坛口部要放一层盐，然后密封。将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按...
1、准备蒜末５ｇ，香菜１５ｇ切段、黄瓜１根切丝，辣椒末５ｇ。2、碗中放入生抽５ｇ，醋５ｇ，白砂糖５ｇ，盐２ｇ后倒入辣椒末、蒜末、香油２ｇ搅拌均匀。3、碗中放入切好的黄瓜和海蜇２００ｇ后，倒入料汁放入香菜搅拌即可。...
海蜇不能热水烫，海蜇遇热会化，还有遇白糖会化，可以用凉白开泡泡挤掉咸水再重复再挤掉。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其...
海蜇皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，而且海蜇皮还含有乙酰胆碱和甘露多糖胶质等多种人体所需的营养物质。海蜇皮其实是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六...
1、看颜色。首先是看海蜇皮的颜色，这也是挑选食物中常用的手段之一。那么纯白色的海蜇皮虽然很漂亮，但很可能是用漂白剂漂白的结果，或者是人造的假海蜇皮，这种海蜇皮是绝对严禁食用的。那种浅黄或者黄褐色的海蜇皮才是天...
处理方法：1、把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。2、按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分...
原料：猪肉200克，海蜇100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克，做法如下：1、海蜇摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水...
1、形状：质量好的海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。差点的形状不完整，有破碎现象。2、色泽：质量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差，呈现暗灰色...
海蜇皮不需要用开水烫，否则会让海蜇皮瞬间收紧，口感变得非常硬。制作海蜇皮之前，只要用80度左右的水焯一下就可以，注意不要焯太长时间，大约8秒左右就要把海蜇皮捞出来，并立即放进冷水中。海蜇皮可以凉拌吃，在制作之前，要先把...
做法如下：原料：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。做法：1、将超市买的腌制的海蜇洗去泥沙，然后把海蜇泡起来，浸泡大概10个小时；2、取出海蜇切丝，冲洗一下装入碗中；3、将海蜇的水分尽量挤干，放在大碗内，加适量酱油、白糖...
凉拌海蜇丝的海蜇最好还是焯一下水，因为海蜇上残存有少量毒素和细菌，需要经过处理才能清除掉。焯水时一定要等到水烧热至60-70度时再下锅，不用焯太久。海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸...
1、看颜色：看海蜇皮的颜色，比较好的海蜇皮，海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色，或者是白色，并且光泽度是很好的，如果在海蜇皮上发现了红斑，红衣，或者是泥沙，这样的海蜇皮不建议购买。2、看外皮：海蜇皮的拉力以及韧性，通常来说也是比较好...
炒海蜇皮方法步骤：1、将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切成片备用；2、海蜇清洗后切成丝；3、放入热水中稍微汆烫捞出；4、走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分；5、锅烧热，放油，爆香蒜片，辣椒片和葱段；6...
1、主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1个；2、辅料——盐5克，醋4勺，糖、酱油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。3、先将海蜇皮切丝后浸泡三到四个小时，然后将浸泡好的海蜇皮用水冲洗再晾干；4、接着把蒜剁碎，与酱油、醋、芝麻油、辣油、糖...
海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球...
凉拌海蜇皮的步骤如下：原料：海蜇皮一张，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐两勺，酱油一勺，醋两勺，糖一勺，香油两勺。做法：1、将海蜇皮用凉水泡半天，去掉涩味和咸味。2、将泡好的海蜇皮反复洗几遍后切成条状，再将条状海蜇皮晒干备用。3、将黄...
主料:海蜇皮300克，白菜250克；辅料:香菜50克；调料:大蒜30克、盐5克、味精2克、醋5克、香油5克。白菜心拌海蜇皮的做法:1、海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，在熟墩上切成丝；2、大白菜心顶刀横切细丝，放入...
海蜇皮要置于盐水中才能保存长久，取出来吃的时候要浸泡在清水中半天，之后倒上鲜酱油之类的调料即可。海蜇皮保存方法：每500克海蜇皮，放50克盐，5克明矾，将盐和明矾放入温开水化开，等凉后倒入坛中，最后放入海蜇皮，浸泡好后密封坛...
海蜇皮褐色的要撕掉。将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗，搓洗干净后剥去其褐色薄皮，再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水，反复3次，洗净泥沙后再浸泡15分钟，即可清...
保存海蜇皮前不要让海蜇沾上淡水或污物，用盐一层一层地将它包起来，放在干净小口的坛子或罐子里，最上面一层要多放些盐，密封好即可，可保存12-24个月。如果海蜇皮没有用食盐保存，常温下海蜇皮4天左右就会变质，建议尽快食用完毕...
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并且没有黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更好。从...
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