关于卤会脆的百科
卤将鸭板肠时卤汤大火烧开,烧开后下入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结,下入鸭肠后大火烧开,烧开后关火,盖盖子,焖五分钟出锅浇上辣油,这样卤出来的鸭肠就会很脆。鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠...
藕片要卤得又辣又脆首先一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好,时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上,拌匀即可,这样...
用料:脆藕,肥猪肉,干红辣椒,姜,八角,丁香,桂皮,陈皮,肉蔻;做法:肉洗净,藕去皮洗净,所有香料洗净,装在调料袋里,干红辣椒剪成段,姜拍松待用;砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈...
在卤水中,各种营养物质含量比较高,因此吃多了是有可能发胖的。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。...
云吞馅多汁、香脆做法:1、鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲;2、夹适量馅料放在云吞皮中间;3、将皮对折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上馅里的汁;4、将两个尖角粘合;5、锅中放高...
卤蛋卤才会硬硬的可以先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,接着放在冷水锅中,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以起锅;这样卤出的鸡蛋口感弹滑,而且也会硬硬的。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋,而且卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一...
莲藕洗净后把里面的淀粉淘出来,煮过后要用凉水焯一下,卤之前用汤汁先泡30分钟,这样卤出的莲藕就会变的脆脆的。莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药。用藕制成粉,能...
卤肉,主要靠卤,火候肯定有问题的,可能是大火烧太久了。放置时间过长也会变硬,因为肉与空气接触水分被空气蒸发了,如果暂时不食用可以存放於密封的食品袋内,这样水分不容易被蒸发,或者把它冷冻起来都可以。...
主料:鸡蛋,鹌鹑蛋,藕卤汁:花椒粒包,八角,一点料酒,生抽,老抽,红糖,葱段,姜块,桂皮,盐。做法:鸡蛋,鹌鹑蛋煮好,放到冷水里,剥皮。把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开,小火焖制30分钟。卤汁,不要马上扔,看看冰箱里有啥,接着卤。果糖锅中倒入糖...
1、在去腥时,先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂;2、煮七八成熟时,捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开,这样做鸭爪比较有弹性;3、准备鸭爪1000克,白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香...
卤鸡爪可乐方法如下:原料:鸡爪,油,蒜瓣,姜片,料酒,生抽,盐,可乐,八角。1、鸡爪洗净,剁掉鸡爪指甲,炒锅加热,倒油,放蒜瓣和姜片爆香;2、放鸡爪下锅翻炒片刻,鸡爪发白变硬,加入一勺料酒,半勺生抽,五分之一勺盐焖煮半分钟;3、汤汁烧滚后,再倒...
1、墨鱼去内脏去皮先洗净,然后片成薄片焯水备用。2、蘑菇洗净后切片焯水。3、青椒去籽洗净后切丝。4、洋葱洗净后切丝。5、鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。6、锅内放少量油,烧热后加入洋葱,炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻...
脆鱼的步骤:一、主料:脆鱼。二、辅料:大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。三、做法:1、脆鱼切成薄片,用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味,再加蛋白拌匀备用;2、将各种青菜洗净...
你只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖,象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少,只要不经常吃,而且每次又能注意控制量,出现发胖的几率不大。其实,有的人之所以胖排除遗传和疾病因素,主要是长期、超量进食高热量油炸食...
只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖,象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少,只要不经常吃,而且每次又能注意控制量,出现发胖的几率不大。其实,有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素),主要是长期、超量进食高热量(油炸...
1、鸭胗、花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、陈皮、乌梅、大茴香、山楂、甘草、香叶、生姜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐适量;2、将鸭胗清洗干净,切块;3、将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍,放置二十分钟...
用料:鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。做法:1、把鸡爪的指甲去除,能够有效的去除腥味;2、准备好调料...
1、肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松待用;2、砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老...
鸡蛋放在卤料里时间越长越入味。可以按照以下步骤操作:1、在锅里加水,加入花椒,八角,桂皮,煮开,5分钟后关火;2、在锅里放茶叶,等茶叶泡开;3、加油,盐,酱,醋,糖等调味料;4、放入生鸡蛋煮,煮熟后,磕破蛋壳再煮10分钟即可。...
卤蛋长期在卤水里泡着会坏,短期则不会。卤蛋,又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里,卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅...
可以烤脆皮,但需要合适的温度和时间。做法如下:1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀,方便腌制时入味;2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥,鱼身淋上料酒,撒上盐,均匀的抹上老抽蚝油腌制,至少腌制一小时;3、青椒切圈,大蒜生姜切...
炸醋肉共分为3步,需准备的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的详细步骤:操作/步骤1、腌制肉瘦肉切片,加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓匀,放入冰箱腌制半小时。2...
1、肉剔去筋膜,提前泡好花椒水备用;2、处理好的肉切比小拇指稍细长短差不多的条状;3、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时;4、等待腌制肉的时候把面糊调好;5、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉;6、腌制好...
要想饼皮酥脆,一般情况下会选择放油酥。当然也有放碱水的,适用于无油干烙发面饼,比如:白吉馍要想酥,必须加上干油酥或者稀油酥。干油酥:面粉和食用油搓擦,形成酥面,一般都是用在发面饼中,比如:发面红糖饼,火烧,千层饼用发酵面团包...
猪肚炒脆的做法如下:原料:猪肚、胡萝卜、洋葱、尖椒、色拉油、食盐、酱油、胡椒粉、水淀粉。做法步骤:1、猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片;2、锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒;3、把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下;4、向锅中...
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