关于鱼片的百科
主要看鱼的厚度，正常来说3分钟就可以煮熟。水煮鱼片主料：罗非鱼鱼片、黄豆。配料：花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法：1、罗非鱼肉片成片...
清炒鱼片的做法如下：1、将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片；2、把切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用；3、将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一...
1、首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏，然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。2、把鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。3、一定要小心，然后我们看到鱼身被分为两部分。4、接下来再把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一...
草鱼鱼片少刺切法如下：1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞；2、将头剁掉；3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下；4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除；5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片...
1、在切好的鱼片内加一些油，放在盘子内，再用保鲜膜密封后放入冰箱，可以使鱼片保持刚切时的鲜嫩。2、在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。3、将鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪...
1、把大米洗干净，放入清水，调电压力锅30分钟2、趁煲粥的时间，把葱，香菜切一下，生姜切丝，3、也把鱼块切成片(大概1毫米左右)用盐，油，淀粉，少许的生抽放入姜丝腌制侍用。4、白粥煮好后倒入生鱼片，搅拌一下一分钟即可拔掉电源，5、在...
1、洗净鱼肚里血，黑膜。2、彻底刮除表面的鱼鳞，粘液。3、放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。4、片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。5、剔除腹部的大刺。6、鱼肉尾部方向在左。7、右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。8、...
斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。以草鱼为例：1、在片之前先清洗干净，平放到案板上，拿一块干抹布按住鱼身，采用直刀法用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎，然后把刀平放，沿背鳍从靠头的刀口片至尾部，反面用同样的手法；2、带...
番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量。1、草鱼去黑膜，洗干净，切成同样厚度的薄片。2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。3、番茄洗干净，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开...
1、收拾好的草鱼片成片,用刀具里的那个牛耳尖刀最好,快。最好有人帮忙固定鱼头,这样效率高啊。鱼片加白酒、盐、胡椒粉、极少量花椒粉腌制...2、蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后,倒入鱼片中,搅拌均匀,然后散上干淀...
1、浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－>料酒－>蛋清－>厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。2、淀粉，就一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不...
1、材料：带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许；2、将带鱼洗干净，切成段，鱼上撒些盐腌一下；3、将锅洗净，揩干后烧热放油，待油冒烟后，加入生姜片，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油；4、往热油里加小半勺的普通面粉；5、...
1、鱼肉片片，鱼骨切块2、鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。3、姜拍碎，大蒜切片，大葱切小段，山椒切几粒其余不切，泡红椒切段，花椒等备好4、油锅烧热倒入炒菜量的油烧热，加一勺猪油一起熬化5、放入花...
可做成番茄鱼片。材料：中等大小的番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱60毫升、姜片3片、蒜末10克、葱花适量、料酒10毫升、淀粉5毫升、胡椒粉少量、适量盐和油做法：番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块；鱼片用料酒、淀粉...
三尾鱼片的做法就是备好芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油调料。然后将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同...
鱼片吃起来QQ脆脆的口感是比较有嚼劲的，肉质紧硬结实，鱼肉鲜嫩、口感细腻。鱼片以黄鱼或马鲛鱼为主料，将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮切成细丝，即为鱼面，切成块状则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷...
花椒鱼片的做法：1、将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；2、将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；3、锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；4、炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒...
做滑溜鱼片需要准备食材：巴沙鱼、木耳、香菇、黄瓜片、胡萝卜、葱、姜、水淀粉适量。共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作：操作/步骤1、腌制鱼片鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺...
1、鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。2、切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片。3、先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。4、斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。5、如果再稍加烹饪，所剩无几的...
可以做香煎鱼片。主料：干鱼片。辅料：盐、姜粉、料酒、白胡椒、花椒、鸡精、淀粉。做法如下：1、洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟；2、加少许干淀粉拌匀备用；3、热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀；4...
1、准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）。2、片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干...
1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；3、将鱼肉用利刀片成鱼片；4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；5、鱼骨切成段备用；6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；7、倒入鱼骨翻炒...
一.原料：草鱼片300克、五香粉适量、玉米油适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋2个、面粉2勺、清水适量。二.做法：将草鱼片用清水清洗一遍，沥干水分；撒入盐，加入料酒，均匀的撒入五香粉，将处理好的鱼片腌制30分钟；取一个洁净的碗，加入...
材料：黄瓜、鱼、番茄酱、鸡蛋、料酒、盐、白砂糖、淀粉、植物油。做法步骤：1、鱼肉洗净，切成片；2、精盐、味精、蛋清和淀粉调匀，黄瓜切片；3、锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。4、锅内留底油，加番茄酱炒出红色...
鳝鱼片的做法如下：一、主料：鳝鱼1000克。二、辅料：紫苏5克、玉兰片50克。三、调料：食醋2汤匙、姜10克、蒜10克、香油和淀粉适量、高汤一杯、黄酒2汤匙、胡椒粉3克、植物油适量。四、做法及步骤如下：将鳝鱼剖好，切成4厘米长...
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