关于茄鲞的百科
茄子、口蘑、香菇、豆腐干、红灯笼辣椒、绿辣椒、黄辣椒、糟酒、花生、南瓜子、开心果、松子仁、鸡脯肉、葱、姜、白糖、香醋、胡椒粉、老抽、鸡油、水淀粉、黄酒、笋、高汤、鸡蛋清。1、茄子削皮、切块,加盐腌制出水,...
茄鲞是切成片状腌腊的茄子。茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞...
黄鱼鲞又名白鲞,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。黄鱼...
1、身体浑圆海鳗,称为瓜鲞。2、鱼身不剖开,只在它的正面上下横割两刀,取出鱼胶。再在鱼身背面直划一刀,所以又被称为“三刀头”。3、这种瓜鲞用盐腌渍二三日,取出晒干后,把鱼鲞按在菜板上,切块。每一块大小类似,大约为6×4厘...
番茄是正确的。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色,后者果实成熟时为绿色。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成,大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群...
一、叶子区别树番茄叶子互生,呈卵形或卵状心形,长大约5到15厘米,宽大约5到10厘米,叶子顶端逐渐变尖,基部偏斜,有深弯缺,叶子全缘或略微波浪状。叶面深绿色,背面淡绿色,叶柄长3到7厘米。番茄叶子羽状复叶或羽状深裂,长10到40厘米...
浙菜。新风鳗鲞是浙江沿海地区传统的特色风味名菜,用海鳗制作。每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以新风,故而得名。鱼鲞...
茄子跟番茄是可以放在一起吃的。这两种食材放在一起吃是不会影响到彼此的营养价值,也不会产生化学反应,可以放心食用。茄子是夏天非常受欢迎的蔬菜,不仅味道可口,而且营养丰富。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为...
用料:淡黄鱼鲞1条、香菇2朵、香菇酱1茶匙、酱油适量、白糖少许、玉米油适量、葱适量。1、锅里加少许油,将黄鱼鲞单面煎制出味。2、再将香菇片下锅微煎至干。3、用香菇酱、酱油、白糖调成汁。4、将调好的汁加入,再加入半...
主料:黄鱼鲞;辅料:油、酱油、料酒、小葱、辣椒;做法:1、备黄鱼鲞,姜,辣椒,葱;2、黄鱼鲞改刀好,用温水焯洗备用;3、热锅加油,下姜片爆香;4、将焯洗好的鱼块下锅;5、煎至鱼出味微有酥香感,加入适量料酒;6、加适量酱油;7、稍等加少量的清...
1、将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;2、香叶洗净切细,姜、蒜、泡椒均切成细丝,鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;3、菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;4、锅内...
土豆炒鱿鱼鲞:主料:鱿鱼鲞110克、土豆215克、油适量、盐适量、葱花适量、料酒适量、鸡精适量。鱿鱼鲞洗净,土豆洗净去皮。将已洗净的鱿鱼鲞放在案板上切成丝,待用。将土豆放在案板上切成丝。将切好的土豆下入清水锅中焯开...
食材:长茄子,胡萝卜,面粉,色拉油,湿淀粉,番茄酱,碘盐,味精,白糖,葱、姜末。做法:把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁;勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸...
1、晒茄子干,主要选小嫩茄子,手撕2瓣或3瓣,要连着根,或挂在铁丝上,或散铺在干净的场地上,在阳光下暴晒,(单片晾晒,可以用棉线穿起来,穿两根线最好)待茄子干透后即可收回,放置在干燥通风处。2、如果要茄子干软,建议在食用前,用温水...
1、将长茄子洗净,去蒂,用刀向左倾斜45度,间隔5毫米左右,将其切三分之二,底部不要切断;2、将茄子反过来,再次用刀向左倾斜45度,切三分之二,底部不要切断;3、此刀法叫做蓑衣切法,两面的倾斜度正好是逆向的,所以茄子不会切断的;4、茄...
在《流浪地球》上映之后,细心的网友把吴京在剧中的照片拿来与茄子做对比,结果是茄子神似吴京,于是网友就把刘培强改为了刘培茄。茄子真名吴权清,前天禄狙击手出身,因在一次比赛前被查出有过一次vac封禁而被禁赛,从而退役去...
1、茄子洗净转着削成薄片,放入有一点盐的水中腌五分钟。2、葱姜蒜切末,香菜切小段备用。3、热油,放入沥干水的茄子,炒软,盛出。4、洗净锅,放油热后放入葱姜蒜炒香,倒入适量番茄酱将油炒红。5、放入茄子,放适量盐、酱油、糖、...
主料:鲞鱼。配料:蒸鱼豉油15毫升、姜3片、葱5克、料酒10毫升。1、将鲞鱼洗净,放盘子里。2、用料酒和少许盐葱姜腌制15分钟。3、起蒸锅,上旺火蒸8分钟左右。4、拣去原来的葱姜,在汤汁里加适量蒸鱼豉油,然后在蒸好的鱼身上放...
1、营养成分不同:红色浓重的番茄,富含番茄红素。粉茄含有少量番茄红素,胡萝卜素也很少。2、外观不同:番茄果色火红,一般呈微扁圆球形。粉茄色泽为粉红色,近圆球形。3、口感不同:番茄肉厚,汁多爽口,味道沙甜。粉茄口感有点绵绵...
1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子。2、把选好的嫩茄子去掉蒂部,并清洗干净,然后切成条状后撒适量的细盐拌匀。3、把茄子放入烧开的平锅里,稍微蒸一会即可出锅,然后把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全...
黄鱼鲞加生姜清炖,可补体虚。黄鱼鲞又名白鲞,多产于浙江沿海,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪,富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚,其耳石有清热去瘀...
1、黄鱼鲞又名白鲞,是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉,是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。2、...
叫黄鱼鲞的原因是交通不便,且没有冷库等保鲜设施,人们从海边挑走的黄鱼数量极为有限。因此,为了增加能够带走的数量,大量的黄鱼在爵溪就地处理成白鲞。20世纪六十年代,当时地名还叫定海县的定海区有黄鱼汛叫洋山市,洋山市是...
主料:茄子1根、小番茄2个。辅料:蒜2瓣、小葱2根、植物油2勺、生抽1勺、盐1/2勺、蚝油1匙、陈醋1匙。茄子和番茄分别切块。蒜切片,葱切末。锅中热油,放入茄子炒至变色后加入生抽炒匀。加入番茄翻炒出汁,然后加入盐,蚝油,陈醋...
主料:1条黄鱼鲞。辅料:包锘橄榄油10毫升、料酒2勺、酱油1勺。做法:1、将黄鱼鲞改刀用米水清洗;2、锅里加入包锘橄榄油;3、将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅;4、煎至双面脆香,再加料酒及酱油提味;5、鱼块挂味后即可关火。...
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