关于熏鱼的百科
可以做成五香熏鱼,做法如下:准备八角、香叶、桂皮各25克,葱、姜少许,老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉适量;将熏鱼用抹刀片切成大块状后加味老抽略腌;将腌好的熏鱼入油锅中炸成金黄色;将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五...
传统的五香熏鱼制作方法如下:1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用;2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟后,晾凉备用;3、...
1、控制好油温。油温太低鱼下锅就粘底。最理想是在摄氏175度左右,在炸制的全过程都要保持在这一温度;2、鱼块用厨房纸擦去表面水分,用夹子或长筷子逐一放入油锅,一次不要放太多鱼,不能重叠,不要过早翻动,鱼刚下锅会有满锅气...
1、将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。2、将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味,用小火收干汤汁。3、倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。4、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片...
原料:草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。步骤:1、草鱼腩洗净,将鱼腹中的黑膜清除干净,切成两指宽的长条,加入...
1、做法不同:爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸,熏鱼是油炸以后再浸润卤汁,比爆鱼多一道熏制的程序。2、用途不同:熏鱼多是单独作为冷盘来使用,而爆鱼则常用作菜点中的配菜。3、口味不同:爆鱼皮脆肉鲜,有淡淡的咸香和微微的酸甜。...
熟的熏鱼保存可放在缸底放上竹架,撒点食盐,将熟的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸,然后用盐水调泥封口,不要漏气。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类、肉制品的加工中,有着悠...
真空包装的熏鱼一般都是加工过的熟食熏鱼,可以直接食用的。熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜。熏鱼主要产自浙江、江苏、上海一带,是这些地方过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚,利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,是一道养生佳肴...
用青鱼制作熏鱼的方法:原料:新鲜的青鱼50公斤、生姜1公斤、白糖3公斤、黄酒1.5公斤、味精约250克,红糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。制作方法:1、青鱼洗净切块放入烧热的油锅中炸,火需要旺,油温在200摄...
熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年。如果未风干,可以用保鲜袋按一次食用份量将熏鱼熏肉封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但是要趁早食用完毕。如果打算两三个星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可...
1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片;2、加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右;3、锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾;4、放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火...
1、将鱼切片,锅内放入适量油,放入切好的鱼,中小火煎至金黄。2、换锅倒入食用油,放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。3、搅拌均匀,大火煮沸后,倒入切好的鱼块,转小火焖煮40分钟即...
鱼切块放入容器中,放入葱段、姜片、盐、老抽,抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒,用纱布包好。倒油,油温烧至七成热放入,炸至金黄色,放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精,搅拌均匀放...
把熏鱼清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的熏鱼,而且保存的时间最为长久,如果再密封起来保存则效果更好。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,汁液...
做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼,加一些干辣椒、豆豉放里面蒸,好吃又简单。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类、肉制品的加工...
1、原料:草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。2、鱼去鳞、内脏,清水冲洗干净,切条备用。3、鱼条放入盆内,加葱姜蒜(共200g)、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油,搅拌均匀,密封后...
1、准备新鲜草鱼、调料有很多。八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制,若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片,去鳃处理干净后。切成大小...
熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。将风干的腊肉腊鱼放入陶器,用布蒙好...
用料:草鱼块650g、油300g2、酱料汁、花雕3大勺、湖羊酱油3大勺、糖1大勺、五香粉1小勺、大茴香(八角)1个、干辣椒4个、姜片3片、葱1根、清水、米醋1勺。1、酱料汁加入清水加入生姜片煮开,在放入干辣椒和葱结煮一下,放凉后,...
家庭版熏鱼的做法窍门:1、将鳙鱼鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末,以及盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋...
1、准备新鲜草鱼、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制,若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片,去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两...
1、熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架,然后撒上食盐,将风干的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一些白酒,最上面一层洒上盐,盖上牛皮纸或草纸,然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。3、将风干的腊肉腊鱼放...
1、鱼收拾干净,去掉头尾,中段切成厚片。2、鱼块中加入酱油,少许五香粉腌半小时。3、炒锅放油小半锅烧到五成热,下腌好的鱼块小火炸。4、炸到金黄色捞出控油。5、炒锅加油,下葱姜煸出香味。6、加入一碗左右的清水,加入料酒。...
1、鱼回来洗干净用盐腌上晚上做前把盐水冲洗干净。2、准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。3、煎鱼。4、配料垫底加料酒、酱油、糖和水烧煮。...
用料:宝石鱼500G、香叶2片、八角1个、桂皮2个、酱油2-3勺、冰糖适量、醋适量、老抽适量、生抽适量、水适量。1、鱼去黑膜,刮干净鱼鳞,切成2厘米厚的鱼块。用姜葱加料酒腌2小时以上。2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟...
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