关于酱炖的百科
一、主料:老头鱼。二、辅料:黄豆酱、大料、干红辣椒、味素、花椒、葱、蒜末、香菜末。三、调料:生抽、盐。四、做法:1、锅放油烧热,放葱花、大料,爆香;2、锅中放黄豆酱炸熟,放老头鱼翻炒,放入花椒面、盐、生抽,翻炒后放入清热水...
1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。2、生姜切片,大葱切段,鲤鱼两面切斜刀。3、热锅放入食用油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。4、加入甜面酱...
材料:泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。做法:1、将泥鳅放入盆中,倒入刚好没过泥鳅的冷水,放入两勺盐,迅速盖上盖子;2、将葱姜蒜切块,等待炸锅;3、将锅烧热后加入半碗油,中火热油3秒,放入刚备好的半...
主料:猪蹄500克、土豆2个配料:黄豆酱30毫升、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30毫升、葱1根、姜5片、料酒30毫升、盐5克步骤:1、土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持...
主料:鲫鱼600克,豆瓣酱50克。辅料:大葱50克,胡萝卜20克,花生油20毫升,醋10毫升,料酒10毫升,花椒几粒。做法:1、准备食材;2、热锅放油,放入花椒粒爆香;3、放入鲫鱼煎一会;4、放入葱,姜和蒜;5、放入料酒;6、放入醋;7、放入豆瓣酱;8、加入...
酱驴肉炖3小时左右即可。酱驴肉是一道色香味俱全的名肴,在河北地区尤为流行。原材料为带皮驴肉、酱油等。驴肉可以补血益气,滋肾养肝、息风安神等。主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴...
调料有:花椒、大料、桂皮、肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香、葱片、姜片、蒜、酱油、黄酱、盐、糖、料酒。酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色...
1、主料:鸡蛋三个,一小勺麻虾酱;2、将鸡蛋敲在玻璃碗或者瓷碗里;3、将麻虾酱用干净的勺子取一点放在里面;4、放入一点点的食盐,继续搅拌均匀;5、放入葱花、油等继续搅拌;6、将准备好的鸡蛋糊糊,放在锅里隔水蒸熟即可。...
铁锅炖鱼的酱料配方包括:葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。铁锅炖鱼做法:铁锅烧热,放油,待油四五分热时放入花椒大料。油烧至七八分热,放入五花肉煸炒,至肉变色。放入葱...
制作材料:主料:鲫鱼2000克调料:黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜8克,香菜10克。酱炖鲫鱼的做法:1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;2、香菜、葱洗净,切段;3、分别将姜、大蒜切...
海天豆瓣酱炖鸡的做法:1、鸡块儿洗净(尽量把血水充分洗净);2、起油锅,葱姜蒜、八角、香叶爆香;3、放入豆瓣酱煸炒(可以适量多放些);4、放入鸡块儿翻炒,同时倒入少许老抽上色;5、点入少许料酒,撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐...
炖鸡蛋放生抽酱油。做法如下:1、取一个鸡蛋,打入碗中;2、用筷子或者打蛋器打散;3、倒入少许温开水,继续打鸡蛋;4、打好后放入添水的小锅,开中火,隔水炖5分钟左右;5、将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁;6、五分钟左右,鸡蛋即可...
具体做法如下:小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克每罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。锅内...
用料:胖头鱼三斤左右、五花肉七八片、生姜三片、大葱少许、干辣椒两个、麻椒少许、料酒两汤匙、生抽一汤匙、大枣两个、冰糖两块、醋两汤匙、青椒圈三五个。做法:1、胖头鱼洗净切成三段;2、洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑...
1、准备以下食材:北豆腐切小块,然后用水焯一下后捞出,大葱切碎,虾酱一小勺。2、炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒放入锅中炸出香味。3、将葱花放入锅中炒出葱香味。4、将豆腐块放入锅中。5、颠动炒锅,将豆腐滑炒几下。6、...
铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜,成菜酱香浓郁,带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键,以下为具体做法。1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均...
材料:青鱼,西红柿,番茄酱。辅料:料酒,糖,醋,蚝油,酱油,鱼籽酱,葱,姜,蒜,啤酒。做法:1、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右;2、将一个西红柿用料理机打碎,备用;3、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再...
豆瓣鱼的做法。主料,鲫鱼500克。调料,郫县豆瓣酱40克,酱油10克,黄酒15克,醋10克,白糖10克,葱姜蒜各20克,胡椒粉5克,淀粉5克。1、准备材料,鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气...
豆瓣酱是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜...
主料:豆腐600克。调料:甜面酱50克,香油50克,香菜10克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜5克。做法:1、豆腐切成1厘米的方丁,用开水烫透,捞出放在冷开水中,待凉后捞出,沥干水分装盘;2、将香菜择洗干净,切成末;3、大葱去根洗净切成花,大蒜...
1、排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底;3、倒入沥干水分的排骨,添加没过排骨的热水;4、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和适量的糖;5、开大火,上汽后转中火压5分...
食材:新鲜牛肉。调味1:天津甜面酱、酱油、白砂糖、盐适量。调料2:丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉。做法:1、牛肉切3厘米见方,洗净锅内放天津甜面酱、酱油、白砂糖、肉...
食材主料:虾酱100g,娃娃菜1棵,黄豆100g;辅料:红辣椒3个,葱适量,姜适量,玉米油适量。步骤:1、准备好材料。2、娃娃菜清洗干净,一片一片的拔下来,叠好切成条。3、横着切成小方块。4、辣椒、葱和姜都切好备用。5、锅里面放油烧热,先...
炖鸡将鸡块倒入锅中翻炒时加入酱油;炖鸡的制作方法如下:1、将整鸡剁成块后清洗干净;2、把葱和姜切成片;3、将鸡块放入锅中翻炒出水;4、放葱、姜、干辣椒和花椒粒翻炒入味;5、往锅中倒入酱油翻炒给鸡块上色;6、放入黄酒翻炒给...
酱肘子炖肉一般炖一个半小时,关火后焖半个小时。酱肘子做法:用料:肘子,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,姜,盐。步骤:八角,茴香,香叶,桂皮备用;肘子清洗干净;锅添水,加八角,香叶,桂皮,姜片,小茴香,盐,老抽,生抽;把肘子放进锅里,盖上盖子;炖一个半...
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