关于烧大鹅的百科
食材主料:鹅肉800g辅料:油盐生抽白糖料酒老抽葱姜陈皮花椒大料桂皮香叶做法:1、洗净鹅肉;2、将鹅洗净,斩块,将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫,并将鹅肉用清水冲洗干净备用;3、将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料,桂皮,花椒用小火炒...
三者相比较,烧鹅的热量最低。因为鹅的脂肪相对于鸡和鸭要少。烧鹅原料:鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。具体步骤:1、将鹅处理干净,用姜末、...
烧鹅:汉族特色菜肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食。制作步骤如下:原料:鹅一只、姜末、蒜蓉和葱末。调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤两茶匙。1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、...
深井烧鹅是广州传统烧烤肉食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅、吹气、涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成。深井烧鹅中的“深井”指烧制方...
1、食料准备:鹅1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。2、将鹅子洗净,剁成块,烧一锅开水,将鹅肉泡一下,泡至鹅肉变色即可,同时将葱姜蒜切沫备用。3、泡好的鹅肉,用清水再洗一遍。4、热油锅,加适量白糖,熬制金黄色。5、...
烧鹅加热的方式:1、微波炉400瓦加热五分钟;2、烤箱250瓦烤五分钟;3、放入蒸锅内加热十五分钟。...
光鹅1只,内脏由尾部取出,勿弄破外皮,取出肺及气喉管洗净,在颈背开小孔吹气。填肚:将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀,填进肚中,用鹅尾针穿好尾洞。泼皮:从小孔吹气后用滚水淋表皮,从头至鹅...
原料:老鹅1千克。辅料:党参、枸杞、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。制作方法:老鹅剁块洗净,如冷水锅置火上焯至表面断生,捞出用清水再次清洗干净,葱切段,姜切片,香葱和蒜苗切沫,党参2至3棵洗净,枸杞10...
整只的烧鹅和烧鸭,可看腿部,细毛或者皮上网纹以及口感进行具体分辨。1、烧鸭腿比较短,基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部,而且比较粗壮。2、可看没有拔干净的毛,如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅,有些鸭种的细...
烧花鸭做法:用料:鸭子一只,经宰杀后切块,放开水冲一下沥干,姜2两,蒜2粒,红辣椒1个,老抽2勺冰糖半两花椒1两,桂皮10钱做法:1、锅放中火上,加油放姜之味去来,放花椒,在放鸭肉;2、爆炒大概5分钟,加老抽,水,盐,冰糖盖住鸭肉的水;3、大火煮开,...
将整只鹅切成块状,准备姜片和葱花备用,锅烧热准备菜籽油和姜片爆香。爆香姜片后,放入老鹅翻炒5分钟左右,加入黄酒翻炒均匀,加入4勺水,适量酱油以及适量老抽。烧开后加锅盖炖一个小时左右,烧开后加味精,鸡精并搅拌均匀,收汁装盘...
原料:仔鹅一只、甜面酱300克、白糖30克、盐55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、葱、姜、蒜各适量、麦芽糖5克、白醋150克。制作:1、将熬料粉加水烧开10分钟,烧好放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出加上盐、味精充分搅拌均...
主料:咸鹅、竹笋、莴笋。辅料:葱、姜、油、盐、鸡精。做法如下:1、莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块;2、竹笋切片,莴笋切滚刀块;3、咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加姜、黄酒煮熟;4、油热,下葱...
原料:鹅蛋1枚、葱花1勺、盐少许。做法:1、蛋打散,加入葱花和少许盐,拌均匀;2、锅底刷薄薄一层油,舀入2勺蛋液,轻晃锅子,使蛋液均匀铺满锅底。再开小火,煎至蛋液半凝固。用铲子从一边卷起。注:先倒蛋液,等蛋液均匀铺满了,再开火加...
1、原料:仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱味碟;2、仔鹅宰杀后治净,掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,将鹅的腹腔...
红烧大盘鹅做法步骤如下:主料:鹅。辅料:葱,姜,干辣椒,料酒,老抽,盐,糖,鸡精,水。1、将鹅切块并用清水清洗干净放入盘中备用。2、起锅热油,油热后倒入葱、姜、干辣椒爆炒至出香味。3、爆香后倒入老鹅翻炒略变色,变色后倒入料酒继续...
填料配方清单如下:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300至500克、五香粉300至500克、八角粉100至300克、蒜蓉5...
需根据量的多少而定。配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。做法:1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,把鹅肉入入锅内翻炒;2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,再加入刚好淹没肉的开水;3、大...
1、将光鹅去油油、肺、喉,洗净,沥干水份。把(烧鹅盐)放入鹅肚内手搽匀,再加入生猪酱搽匀,最后加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。2、从鹅颈处充气,吹至鹅身表面发胀,起白色皮即可。烧开水放入...
烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美...
主料:大白鹅。辅料:盐、生姜、辣椒、糖、料酒、酱油、葱。步骤:1.放半锅水,烧开。把洗净的鹅放入开水中用锅铲翻滚白鹅。2、放入水池中的菜篮里用冷水洗净,拔毛。3、把鸭肉放入锅中,放入生姜,辣椒,糖,酱油和适量的水。4、放两...
古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创,后经后人不断地研发、创新,分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。七百多年前,新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后,一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的卸师,带着女...
古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创,后经后人不断地研发、创新,分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。恒益烧鹅的技艺制作特点是,在继承保留传统手工技艺的基础上,在配料方面有所改良,如加入汾酒,令烧鹅更甘香。1983...
可以做香菇鹅蛋甜汤,做法如下:主料:鹅蛋一枚辅料:泡发香菇3朵、枸杞子适量、温水适量步骤:1、准备材料;2、将鹅蛋打入碗中,放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末;3、沿碗边慢慢倒入温水,汤水尽量宽裕点免得水份被吸干;4、...
素烧鹅,豆制品与各类蔬菜的绝妙组合。不光可作为日常家常菜,更可以作外出游玩时的零嘴,健康好吃有营养。大豆腐皮用水浸湿,一分为四。笋干、黄花菜、木耳提前用冷水发开。笋干撕成丝,切成8CM左右的段,黄花菜去蒂,木耳和胡萝...
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