关于冬笋的百科
冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪。冬笋属于冬季当令的蔬菜之一，从营养成分分析，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，含有10多种氨基酸，氨基酸组成也比猪肉更接近人体需要。但是草酸并不是...
1、找对竹林。一般冬笋在土地肥沃疏松、竹子稀疏有密和竹叶茂盛翠绿的竹林生长得较多，这样的竹林一般2-4年生的竹子大概占一半生长量，新生竹占30%左右，因此找对竹林很重要。2、看准方位。一般的植物都离不开光照，冬笋也不...
冬笋不是发物，冬笋营养价值很高，包括多种氨基酸、蛋白质、B族维生素、胡萝卜素等，香脆可口，富含粗纤维可以促进消化。冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的...
冬笋可以配鸭做老鸭冬笋汤。做法：1、老鸭洗净，斩块，捞起。2、冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片。3、金华火腿稍稍冲洗，切片。4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。...
冬笋含有较多草酸钙，容易和钙结合成草酸钙，食用前要拿淡盐水煮5到10分钟，去除大部分草酸和涩味。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食...
先把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天就好了。冬笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨...
竹笋剥皮方法一：1、准备好一个竹笋和一把刀。2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。竹笋剥...
食材：冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克。1、冬笋去除笋衣和根，将冬笋切段，装盘备用。冬笋放入开水中焯水八分钟，捞出过凉备用。2、锅中放油，放入姜片爆香，放入冬笋翻炒至表面微黄，放入糖...
1、取容器桶、缸等，在底部铺上湿河沙7-10厘米厚。2、将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙。3、将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。...
冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨...
1、准备五花肉250克、冬笋3棵、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、盐适量备用；2、将葱切段，蒜姜切丝，冬笋切为薄片；3、将五花肉切块，用盐腌制20分钟；4、干锅起锅，待锅热放入五花肉，炒至出油；5、放入葱姜蒜同炒，炒香后放入冬笋，翻炒均匀；6、待...
1、焯水除涩味：通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄...
冬笋没有焯水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋中含有草酸，建议用沸水焯过去，去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下...
竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。从山上竹林里挖竹笋剥笋皮。将剥好的竹笋洗干净后切成片。放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。晒干了的竹...
冬笋煮10~15分钟能熟。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。这样做也能去除冬笋所含的草酸，草酸容易和钙结合成草酸钙，影响身体健康，用热水煮能去除大部...
1、山里的路边偶尔也会有竹鞭发迹，可以挖到竹笋，但是一般会选择一片竹子相对较多的竹林。2、一开始可以直接找，露在地表有些带青色的竹鞭，这种鞭两端25到达45左右附近，有笋的可能性很大。3、接着可以找延伸一段就断了的竹...
如果竹子结了冬笋，下面的土壤会膨大一些，会产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，踩在土上会感到比其它地方的土松软一些，那么这样的毛竹下面就是有冬笋的。冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚...
如果是未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但不适宜长期保存。如果需要存放较长时间，可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。如果...
把剥皮的冬笋装到，能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)。叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上。然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年...
想让冬笋保存时间长而新鲜，可以采取水缸、常温、冷冻的方法保存，水缸保存时要在缸底铺上一层泥沙，然后将冬笋插入其中，常温保存时要将冬笋放入保鲜袋密封，冷冻保存时要将冬笋焯水后，放入冰箱冷冻层。冬笋如何保存时间长而新...
冬笋与茭白为两种不同的植物。冬笋：立秋前后由毛竹的地下茎竹鞭侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，为一道人们较喜欢吃的菜肴。主要产区为江西、浙江一带。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可保证竹子正常生长，亦...
干冬笋尖的泡发方法：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。竹笋是竹的嫩茎，它肉质细嫩，松脆可口...
视情况而定。冬笋发黑说明冬笋受到细菌的感染，已变质，不建议食用。如果冬笋里出现黑丝也说明冬笋已坏掉，也不建议食用。但如果是冬笋在保存的过程中，因失水变皱出现有黑点的情况，黑点很少，并且没有浸染整个春笋时，则可以食用...
把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上...
具体原因如下：1、两种食材不相克，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，冬笋笋质幼嫩，洁白如玉，营养丰富。2、两者结合具有利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀等功效。3、牛肉冬笋有充足的维生素有助于促进消化代谢，适合脂肪代谢功能不好的...