关于牛小排的百科
牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分,它的表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致,带骨带筋,肥腴鲜美,多汁又耐嚼。相比其他种类的牛排,牛小排更适合用来炖煮或烤制。比如,用红酒炖煮牛小排,可以将红酒和牛肉的气味...
牛小排的做法:材料:牛小排3片、香菜1棵、姜2片、洋葱一小半、料酒、酱油、小苏打、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖、清水半杯;步骤如下:1、牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加...
1、将NewRow牛小排彻底解冻(放入常温来水中)。2、剪开包装袋,用厨房用纸吸干表面水分。3、往烧热的锅子源里加入橄榄油或牛油(牛扒上的肥油更好)。4、七成熟的话牛扒每面煎60秒就行,另外牛小排中间的筋可以竖起煎香脆。5、...
1、材料:牛小排500公克,蒜头50公克,B.红萝卜50公克,西芹80公克,洋葱1/4个,盐1茶匙,糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,红酒100㏄2、将材料B与100㏄水用料理机打成汁,过滤备用。3、蒜头切碎,与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁,腌牛小排约6...
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩。2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟。3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟。4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。...
1、正确的手法是:左手持叉,右手持刀,从牛排左下角开始切起来,向右上角方向一块一块切去。2、不能像吃火锅一样吃牛排:牛排端上餐桌后,会有杯调味酱放在你手边,千万不能像吃火锅一样,把调味酱当成芝麻酱吃。应当取一些放在盘子...
小牛凯西牛排是原切,原切牛排是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊属于生鲜肉,原切牛排”颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,而“重组牛排”则呈乌红色,脂肪无光泽。牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐...
1、检查线轮的绕线量(一般在线轮或包装盒上都有标注),选择适宜的渔线型号。2、将渔线轮装在渔杆上,关闭渔线轮逆止开关。3、将线的一端打结,穿过渔杆的一个导环,翻开渔轮的出线环,将线系在线轮上,关合出线环,拉抻渔线,检查并保...
黑椒牛排,牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许。1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松,用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。...
最佳油温在120度左右,此时会出现跳跳油,跳跳油含义为锅中的油会自发跳动,在这种程度下放入牛排,发出的声音为蛋白质和油快速发生反应的声响。煎牛排方法如下:1、牛排可以不洗,用厨房纸吸一下表面即可;2、土豆、胡萝卜洗净,都...
清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名,因形似上海大排,故名排。或称牛扒,是块状牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓食用肉,牛肉则是王公贵族们高级肉品,尊贵...
牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之...
沙朗牛排:沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。西冷牛排:是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不...
牛排排酸可以少放点食用碱,一是可以去酸;二可以使肉口感提升。也可以放冰箱里冻起来,过3~5天,拿出来,等它慢慢化开、排血。就算是最好的牛肉,没有经过排酸,肌肉纤维没有溶解,肉的口感也会大打折扣,排酸是直接影响肉类料理口感的...
牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上脑牛排、板腱牛排等。1、菲力牛排:菲力牛排也叫嫩牛柳,是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉(牛里脊),菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴,可以选择这种牛排...
其实俗称的“牛排"正确的叫法应该是”牛扒",只是现在被许多人写成了“牛排”,才会导致很多人误认为“牛排”是牛的排骨了。不过现在仍然有很多不正规的中餐馆用排骨上的净肉来做牛排,其实牛排就是烤牛肉,骨上的净肉是没...
菲力牛排是合成牛排,牛排或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享...
1、五张牌中随机三张牌和起来的点数是10的倍数即为有牛,当三张牌够十的倍数时后两张牌相加的点数即为最中点数。2、斗牛中最的牌为三张随机牌为10的倍数最后两张牌也为10的倍数为最大牌,其次比较的方式是三张有牛的情况...
上脑牛排,位于牛的后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”。上脑牛排的口感整体接近于眼肉,但脂肪含量却比眼肉低很多。又因为出肉率高,价格也比眼肉牛排低,因此性价比也很高。上脑牛排肉质鲜嫩多汁,脂肪均匀分布,肥廋比适口性高...
肉筋肉膜是清晰而有韧性、挑红褐色而不是鲜红色。干式熟成牛排为顶级牛排。一般常用顶级肉眼牛排存放至少7至24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温...
1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。4、腌制2小时以上(我是腌制24小时)。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉...
不需要。很多人都很担心牛排脏,觉得买回来之后需要洗洗才能安心,但实际上牛排是很干净的,冷冻肉基本都是在非常严格管控的环境下进行切割和分装,冷鲜肉甚至是要求无菌封装,本身就是真空包装运输的,基本不需要担心牛排表面有...
整切牛排不是合成牛排,整切牛排是直接从牛身上某部分切下来的完整一块,但因为肉质比不上原切牛排,所以一般都会经过腌制,让牛肉变得非常嫩,同时调好了味道,让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉,还有水、酱油、白砂糖、味精...
1、刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟,让肉里外都达到20℃左右的室温,牛排很快就能煎熟,不会流失太多汁水,肉也不会外熟内生。2、家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以...
小牛凯西牛排是中高端牛排品牌。小牛凯西品牌创立于2009年,隶属于浙江凯西食品科技有限公司,专注于西餐美食的专业化和营养科学搭配的日常化。小牛凯西是星级西餐厅牛排供应商,在线下有牛排自助餐厅实体店,而且承诺线上和...
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