关于面肉的百科
湖南面肉哨子做法:辅料:大葱,姜,干辣椒,调料:盐,醋,老抽,花椒粉,辣椒粉,味精鸡精,步骤:将肥肉、瘦肉分开切,肥肉切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,薄厚一致,炒时油才能同时出尽,瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片,肉切好后肥、瘦分开放;点火,锅热...
材料:牛肉600克、拉面500克、香菜100克、大葱1根、香葱5根、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。做法:1、牛肉凉水冲洗干净,切成大块;2、锅中加水烧开,牛肉倒入锅内焯一下;3、焯...
武汉牛肉面的做法如下:食材:面条,熟牛肉,生抽,盐,香菜,鸡毛菜,小番茄,竹笋,芝麻油;具体步骤:鸡毛菜洗净,小番茄洗净;竹笋去壳,洗净切丝;把笋丝放入开水焯3分钟捞出;锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄;放入熟的肉丝,继续翻炒;加糖,生抽,煸炒3分...
食材准备牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。制作步骤1、将番茄去皮切片,辣椒切片;2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟...
大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱、二细、三细、细、毛细。牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州牛肉面,具...
炒肉蓉面具体做法如下:1、准备食材:肉蓉面一包、胡萝卜半个、生菜一颗、火腿一根、鸡蛋一个、盐适量;2、将胡萝卜、火腿切丁备用,再将生菜切段;3、将鸡蛋做成荷包蛋备用;4、将肉蓉面泡开,不要泡太久,再捞出过一下凉水;5、用炒...
做牛肉面用牛腩部位比较好,牛腩卤制好了之后是腱子肉,切片后即可放入牛肉面中一起食用。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。...
1、用料:面粉200克、水120克、肉馅100克、粉条50克、葱半根、姜两片、老抽10+2克、生抽6克、盐2克、十三香1克、花椒粉1克。2、酵母用温水融开。3、酵母水分次加入面粉中。4、揉成表面光滑的面团儿。5、在室内温暖的地...
猪腿肉、食腊汁肉、五花肉等。肉夹馍做法:1、往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面;2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用...
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐...
1、牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。2、牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜...
1、食材准备:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。2、制作步骤:将番茄去皮切片,辣椒切片。将所有调料放入沸水中,高火4分...
步骤1食材:牛里脊肉200克,面条150克,青菜2颗,生姜1块,大葱1段,鸡蛋清1个。调料:盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,老抽1汤匙。步骤2葱切末。步骤3姜切末。步骤4牛肉切小块。步骤5放入料理机中,打成肉馅。肉馅中放入葱姜末...
1、牛肉面的配方:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量。2、牛肉面做法:牛肉...
肉火烧面和面需要准备材料:面粉、水、油。共分为3个步骤。以下是肉火烧面和面详细操作:操作/步骤1、揉成面团面粉和水混合,揉成面团。2、分剂子刷油将面团分成鸡蛋大小的剂子,刷上油。3、包入肉馅做成圆饼状,包入肉馅即可...
牛腩用的多,酱的话是腱子肉,牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面,牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国,然而,在全国各地都会有“兰州...
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后...
主料:肉牛。配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐。调料:调料1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花...
将牛肉切成小丁备用。葱、姜、蒜切成细末。油炸花生用蒜臼捣碎。香菇洗净后切小丁。锅中多倒一些油,烧热后倒入香菇丁炒香,炒至金黄时捞出。葱姜蒜炒香,加两勺豆瓣酱,炒出红油。倒入牛肉末,小火翻炒至变色后倒入调好的黄豆...
牛肉面和面的方法如下:1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。反复折揉一段时间,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。2、抻面:将面条搓细,用两手轻轻扯长...
河南肉盒面不是烫面。烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较...
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克。做法步骤:1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;2、...
腰面肉即腰条肉,又叫腰方肉或肋条肉,就是猪前胛和后腿之间那块带肋排的肉,但通常都是和肋排分开来卖。由于腰条肉位于猪的腰身部位,卖的时候都是先剔去肋排,切成一条条的出售,所以人们就习惯性地称它为腰条肉。腰条肉和五花...
牛肉丸子面的面是高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的...
牛肉面条贵。市面上的牛肉价格肯定会比鸡肉贵,大概贵十块到15块左右,毕竟在不同的地方买到的价格会有一些差距的,牛肉一般都是比较贵的,40块钱左右才能买得到,但有的地方可能要45。鸡肉面条和牛肉面条的营养不一样,味道也不...
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