关于变酸的百科

2021-06-17 具体的原因是：糯米酒在发酵时，由于受到了醋酸菌的污染，由酒精发酵变成醋酸发酵，所以糯米酒变酸了。糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含...

红酒储存温度太高会变酸吗

2017-09-15 红酒储存温度太高不会变酸。高温肯定会影响酒质，最好不要超过25度。存红酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。...

饺子馅变酸是不是坏了

2022-04-04 饺子馅变酸是坏了。饺子馅放冰箱有酸味是有机物因霉菌生长而变质、变色、变味，再食用对身体有害，通常烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此发霉的食物不能吃，建议当天没有使用完，或者没有使用的饺子馅，放入冰箱冷冻室...

牛肉为什么放在冰箱里还会变酸

2020-11-16 冰箱不能防止食品腐败，它只是通过降温的办法来降低食物分子的运动，使其腐败的过程变得缓慢，从而达到延长食品的保质期的作用。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深...

牛奶放久了为什么会变酸

2020-05-09 牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成了乳酸。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统...

蚝油变酸是不是坏了

2017-07-02 蚝油变酸是坏了。变酸说明耗油的品质已经发生变化，营养成分已经被破坏。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮...

黄酒变酸能喝吗

2021-01-21 黄酒变酸表明黄酒已经开始变质，变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时...

葡萄干加热后为什么会变酸

2019-10-13 在一般情况下，葡萄干是甜的，这是因为葡萄里面含有左旋糖和右旋糖，也就是葡萄糖和果糖，而葡萄干加热后会变酸是因为葡萄糖中的醛基或果糖中的酮基异构而成的醛基被氧化成了羧基，同样，这也可能是葡萄干中的造酸微生物细胞膜破...

葡萄酒放久了会变酸是什么菌

2019-10-13 葡萄酒变酸，是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处的。但如果酸得喝不下去，那就当醋用，烧菜的料酒与醋了葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的...

自酿黄酒变酸还能喝吗

2017-11-06 不可以饮用，黄酒变酸表明黄酒已经开始变质，变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害，所以不可以饮用。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古...

茶没有喝光早上变酸是怎么回事

2018-08-17 茶没有喝光早上变酸可能是因为茶叶不好，导致茶叶变质了，一般情况下的茶是不会变酸的。茶最好当天泡的当天喝完，过夜的茶维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。...

面包变酸是不是变质了

2020-11-29 面包坏了有酸味，表面发霉。一般食用变质的食物会引起我们胃肠部的炎症，出现呕吐、腹泻等胃肠道的反应，严重的会出现中毒症状。食物变性变质，是和天气热有很大关系。面包属于一种富含碳水化合物以及蛋白质等的食物，营养丰富...

红枣变酸了能吃吗

2021-07-06 不能直接食用。另一方面看红枣有没变坏，还是开始变质。如果已经变坏了，就可以丢掉了，如果只是开始变质，你可以洗干净后，煲汤也可以的；红枣内含有脂肪、糖分和各种维生素等营养成分，有补虚益气、养血安神、健脾胃的效果。红枣...

黄酒煮了五天就变酸了怎么办

2020-04-19 黄酒变质了就会变酸，建议不要饮用。变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈代谢功能降...

腊肠变酸怎么恢复

2021-08-26 腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5...

为什么食物会变酸

2017-04-02 食物会变酸的原因有：1、引起食物变质的主要原因是微生物作祟：环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需...

食物变酸在加热后可以吃吗

2018-08-01 食物变酸在加热后不可以吃。饭菜变酸是食物变质的现象之一，食用后轻则腹泻重则食物中毒。食物在家庭储存过程中出现了酸味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继...

米酒变酸了继续酿可以变甜吗

2021-06-22 米酒变酸了的原因有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。那么在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，就会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的...

煲汤为什么会变酸

2020-07-20 1、可能是煲汤的配料坏了，导致煲出来的汤会发酸。2、如果需要投放生抽起味，切忌不要过早或过多地放入，否则汤味就会变酸。3、盐要等出锅之后再放，不要提前放，盐会导致肉类中的蛋白质迅速变质，否则也会使汤味发酸。...

蜂蜜变酸还能喝吗

2015-10-17 蜂蜜变酸不能喝。蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体，自古被当成食物及药物来使用，也被用于制作蜡烛等各种用品。蜂蜜为两种单糖类的...

咖啡冷了为什么会变酸

2020-04-26 具体原因如下：在制作咖啡的过程中，咖啡中的两种物质单宁酸和奎宁酸由于发生化学反应逐渐消失，而当咖啡再次溶于水时被水解，理论上温度越高水解程度越大，最后随着时间的变化咖啡逐渐变冷，此时生成了单宁酸和奎宁酸这两种物质...

牛奶变酸是什么变化

2017-03-04 化学变化。牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，所以有点甜味。而乳酸菌会分泌出酵素，使糖类变成乳酸。牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，平时还生成少量的酒精、琥珀...

刚买来的白糖为什么会变酸急急急

2021-02-23 1、国内大部分甘蔗糖厂使用亚硫酸法，以二氧化硫为主要的澄清剂。白糖中残留微量二氧化硫是难以避免的。但一些糖厂在工艺、设备或管理方面有不妥之处，使白糖残留二氧化硫量超标，导致白糖存有酸味；2、白糖在生产、包装、运...

怎么防止辣白菜变酸

2018-09-15 先把做好的辣白菜分别放进一袋袋的塑料袋并密封好，然后烧一锅水并让水温保持到70度以上（不要烧开），之后把密封好的辣白菜放进去15分钟，下一步是捞出用冷水冷却，最后放冰箱保存即可。辣白菜是是一种发酵食品，是朝鲜族世代相传...

榴梿变酸还能吃吗

2015-10-29 1、榴梿变酸，代表榴梿已经变质，其营养价值已完全流失，有害物质增加。食用后会对人体健康带来危害。2、榴梿，是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果...

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