关于炸肉的百科
1、猪肉末约两百五十克,用盐,老抽,芝麻油,少许嫩肉粉码味,芝麻油多放一点;2、将葱花,姜末加入肉末使劲搅匀,腌二十分钟左右,肉馅太干的话,加一丁点儿水;3、青椒去蒂,掏去青椒籽洗净,切成两至三厘米的小段;4、用筷子把腌好的肉馅往...
因有过油炸制过程,需用大豆油,干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的。材料:瘦猪肉200克调料,大豆油50克,豌豆淀粉5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克。特色:干香脆嫩,鲜美适口。步骤:1、把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成...
博山菜肴鲜咸醇厚,自成一格,而博山炸肉也成了博山菜中有名气的一道。鲜肥瘦肉。酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。将肉切成八分方块。把肉放入盆中,加盐、料酒,少许酱油腌制。把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。将腌好的肉...
白菜炖炸肉材料:白菜、老豆腐、粉条、炸肉一把、炸丸子数个、花生油一勺、大葱一段、干辣椒若干、花椒若干、酱油一大勺、醋一小勺、盐适量、白胡椒粉适量。步骤:锅里热油,辣椒花椒爆锅,热油里加盐,然后放入葱花爆锅,豆腐放...
1、炸肉要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的。2、淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来...
1、准备猪肉200克,大豆油50克,淀粉5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克。2、把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块。3、猪肉用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克抓匀。4、勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至...
小苏打的作用提高肉丸弹性和嫩度;碳酸氢钠俗称称小苏打,碳酸氢钠是碱性物质,能腐蚀蛋白质,使肌肉组织松弛,从而达到嫩化作用,另外,其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点,使蛋白质溶解性增强,提高肉的保水...
炸肉油起沫是因为肉里面有水份,所以会起沫。随着油炸进程不断深入,煎炸油的色泽逐渐变深,酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增,同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的,具体表现如下...
炸肉做汤的方法如下:1、炸肉切片备用,蒜、胡萝卜切好,豆腐一块,洗干净后切块备用,青菜洗干净后切断备用;2、锅里倒入适量油烧热,加入蒜和胡萝卜爆香,加入豆腐翻炒均匀;3、豆腐炒均匀后倒入适量盐和清水,炖半小时;4、豆腐炖好后加...
步骤1准备食材:猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步骤2将洗净的里脊肉切小段,装入碗中。步骤3在碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉,搅拌均匀。步...
材料:肉,鸡蛋,面粉,油,山药,葱,姜,酱油,醋,盐。做法:1、炸肉:肉切条,蛋打成蛋液,把肉外面裹上面粉,放入蛋液里,再把肉用筷子夹出放进油锅,这时油至七成熟,肉一个一个放,炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。2、锅热加水,放入山药煮...
炸肉的做法如下:材料:猪瘦肉500克、十三香3克、盐10克、味精少许、糖25克、料酒10克、姜汁水50克、玉米淀粉90克、植物油适量。做法:1、鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟,取汁备用;2、猪瘦肉切5毫米粗细的长条,将除植物油以外的...
里脊肉饼的酱做法如下:材料:里脊肉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、炸鸡粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、香油适量、油适量、吉士粉适量、吸油纸两张。步骤:1、里脊肉切薄片加入盐、糖、料酒、...
炸肉起泡沫时,可以用勺子将泡沫撇掉。或是在炸制的过程中,添加适量的花椒粒或食用盐,也可避免油起沫。炸肉使用的油温不宜过高,以免将肉炸糊影响口感,而且在炸肉时,可以将炸肉进行二次复炸,可以使炸肉的口感变得更加酥脆。...
炸肉圆十斤肉放150克盐比较适中。主料是猪前腿肉。辅料是盐,姜粉,五香粉,黄酒,生抽,老抽,菜油,香葱碎。具体做法:1、猪肉清洗干净,剁成肉馅。2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次水完全吸收加...
干炸肉段原料:猪瘦肉300克、鸡蛋1个。调料:油1000克、绍酒二分之一大匙、精盐、香油、味精各三分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、淀粉适量、花椒、盐少许。做法:1、将肉切成1、5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、...
食材用料:猪瘦肉250克、鸡蛋一个、花椒粉、葱、姜、蒜、五香粉、红薯淀粉、料酒、盐、食用油。做法:1、瘦肉切成条;2、葱,姜,蒜切末后和五香粉,红薯淀粉,料酒,盐,鸡蛋,花椒粉,切好的肉条,混合到一起;3、混合好以后,腌制30分钟左右,让...
步骤1准备食材:猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。步骤2猪肉切成小段。步骤3将切好的猪肉装入碗中。步骤4蒜切片。步骤5姜...
1、猪肉馅加入酱油,蒜末,葱,鸡蛋,木耳末,胡椒粉,香油,盐,用筷子朝一个方向搅拌至起胶有粘性,备用。2、面粉,加入适量的水揉至光滑的面团,醒面30分钟,备用。3、将面团搓成长条,并用刀切成大小相等的数个小团。4、将每个小团先搓圆,再...
炸肉时油起沫的解决方法是可以改用西班牙的橄榄油、马来西亚的棕果油和中国山东的花生油,起沫的原因是食用油中的多不饱和脂肪酸遇到高温后,氧化分解成聚合物。玉米油、葵花籽油、菜籽油等多不饱和脂肪酸的含量都是很高...
炸肉用五花肉、前肘肉、后肘肉。五花肉:这个部位的肉因一层肥一层瘦,共有五层,所以叫五花肉。其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制...
材料配方:五花肉500克、红糟20克、色拉油600克、淀粉30克、酱油20克、蒜10克、白糖10克、味精2克;制作方法:1、将五花肉切成2厘米宽的长薄片;2、将蒜洗干净切成蒜末;3、将红糟、酱油、蒜末、白糖、食盐放碗中,加入肉片浸泡2...
1、面粉、水、鸡蛋,加一点酵母,效果会更好。2、先把面粉加入水,用筷子搅,逐量加水,直到成糊状。3、再加入一个打散的鸡蛋,搅拌均匀。4、用温水调好一勺尖儿酵母粉,放入糊中。5、看自己要炸的东西的量订量,放置一会就可以,不要...
康都炸肉做法步骤:将里脊肉冲洗一下,然后切条;把肉条放到碗里用水泡去血水,沥干水分后,研入黑胡椒;滴入香油,放盐及蛋清拌匀,最后放淀粉拌匀;将油倒入郭中,油热后放入肉条,炸至上色后捞出沥干油;再次将锅倒油加热,倒入肉条进行复炸...
1、猪肉洗干净后皮刮干净,毛拔干净,切片;2、打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样;3、肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀;4、生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉即可;5...
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