关于炸丸子的百科
1、猪肉洗净去皮切块，再切成小块，放入料理机打成泥倒入碗中备用，姜切片，再剁成末，蒜排拍扁后剁成泥。2、葱切成葱花，把葱姜蒜放入猪肉中，加入鸡蛋，加入盐，椒盐，五香粉，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，两汤匙玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅打...
炸丸子放碱面的作用是让面的韧性更强，还可以让口感更香，碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式是Na2CO3，质地较粗糙，碱的用量要适当。碱面在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”，它大量应用...
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子，做的时候萝卜加韭菜，葱，味道也不错。备料：洋葱、面包屑、猪肉沫、牛肉沫、黑胡椒粉、盐、白砂糖、鸡蛋、姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、生抽等。步骤：1、先将洋葱切碎后放入油锅，炒香...
材料：猪肉馅儿300g、葱花、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、淀粉、食用油。步骤：1、在猪肉馅里放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制。2、淀粉加清水制成淀粉水备。3、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均。4、锅中...
油炸丸子油需要烧热，这样才能够将丸子炸熟炸透。如果不是热油进行油炸丸子的话，会导致丸子炸的时间过长，出现变黑变糊的一些情况出现，从一定程度上影响丸子的口感。丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般是用面...
炸丸子需要放葱和蒜，可以将葱、姜、蒜切成碎末加入绞好的肉馅中搅拌均匀，如果搅拌的时候加两个生鸡蛋，炸出来的肉丸味道会更鲜美。蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL.）为百合科、葱属植物的地下鳞茎，大蒜的整棵植株...
炸丸子使用烫面用料：萝卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，盐4克，鸡蛋1个。做法：1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝；2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；3、将土豆擦丝；4、10克姜擦丝；5、然后将它们一起倒在菜板上，...
干炸丸子是我们平常常吃的一道家常菜，外皮酥脆，里面鲜嫩，越嚼越香，可现吃，也可做砂锅，火锅之类的。把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。把鸡蛋打...
1、韭菜洗净切碎，放入盆中，打入两个鸡蛋，放入适量的花椒面；2、加入适量的盐；3、再放入适量的面粉；4、将盆中的材料搅拌均匀；5、锅中放入足够的油，烧到七八分热；6、然后用小勺将韭菜丸子下入油锅中，炸至漂浮，用漏勺捞出即完成。...
材料：鸡胸肉400克，香菇10克，油，盐，胡椒粉，饼干1小包，生抽，芝麻油。1、鸡胸肉洗净，边上的油脂记得去掉要不然不好剁。2、切丝后剁成肉末。3、泡开的香菇也剁成小片。4、饼干一片，保鲜袋包着刀柄压成碎渣，不喜欢的可以不用放，或者放...
这是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的。四处崩裂。炸丸子注意事项：1、炸丸子时要将挤好的...
方法一：微波炉加热。将丸子平铺至瓷盘中，微波炉加热五分钟。微波炉加热方便快速，比较简单。方法二：油炸。锅内加入能没过丸子1/3左右的油，油五成热加入丸子小火油炸，炸5-10分钟左右即可出锅食用。注意油炸需要根据丸子大小...
炸丸子不放淀粉用面粉代替，做法如下。材料：萝卜300克、土豆150克、面粉150克、姜10克、盐4克、鸡蛋1个。做法：1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝；2、加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；3、将土豆擦丝；4、10克姜擦丝；5...
炸丸子油起沫可以拿汤勺把沫撇出来。同时油不干净的话也会起沫，所以在炸丸子时尽量选用质量好的油，一旦油的质量不好，可以在油锅里加一段葱白，这样可减少油沫。另外注意炸丸子时油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未...
炸丸子油老是溢出来是因为丸子水分太多或者油温太高，表面很快就会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使油溢出来。肉丸子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料，控制材料中的水分，可直接拿汤勺把沫撇出来，或...
放鸡蛋：1、鸡蛋煮熟，去壳备用；2、猪肉馅搅拌加入盐、鸡精、鸡蛋1个、胡椒粉、料酒、淀粉、2小匙酱油、姜末、葱末、顺着一个方向搅拌均匀，然后放入馒头渣搅拌均匀；3、将煮好的鸡蛋包入肉馅当中制成大丸子；4、锅中放油烧热，看...
原料：豆腐渣，葱花，鸡蛋，花椒面，海米，调料；做法：将豆腐渣尽量干一些放入盆中，放入海米；准备配料，豆腐渣中放入切好的葱花，打入鸡蛋，胡萝卜丝插好了加入其中；放适量的盐，花椒面调试口味，加入少许油，搅拌均匀；用手攥成团，依次放入油锅中，炸熟...
脆炸粉可以炸丸子，炸丸子的时候加入脆炸粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，使丸子非常的松软，且很有嚼劲。需要注意，丸子入锅后，需用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆时控油捞出即可。...
炸丸子的方法是在油六成热的时候将油倒进提前准备好的面粉里搅拌为面糊即可。制作丸子的面不能用发面。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡...
炸肉丸子的时候油锅起泡沫的原因，通常为杂质或油中的水分引起。建议在炸丸子之前，先把油炸透，使多余水分彻底溢出，撇掉沫沫。并尽量选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。炸的过程中油温要高一点，也可以在油里加一段葱白可...
1、开火热锅，将油加到7成热后，将剩饭倒进去。2、将剩饭炸到金黄后，用滤网滤掉。以此方法重复几次后，即可通过米饭，将油中的杂质全部吸除干净。 3、在炸出来的油中是很浑浊的，但是当我们过滤之后，可以明显地看出前后的对比。...
1、要想炸出来的丸子酥脆不油腻，复炸这一步非常的关键。复炸可以把丸子里多余的油脂逼出来，所以吃的时候就不会那么油腻。而且复炸之后的丸子会更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，内里更加的软嫩，放凉了也不会变硬。2、加馒头...
炸丸子时在油里面放点盐就不会爆了。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。...
1、在炸丸子时将食盐准备在旁边，盐水的沸点远高于水，可避免爆炸。2、在丸子爆裂的时候，将适量食盐倒入锅中，盐会溶于水中而不溶于油，因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水，不易发生爆裂。...
胡麻油炸丸子起沫子，把炸品先捞起来，加火，等油温上来了，合适了，再放下去炸。另外，注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等，这样就能够防止起沫了。胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡...
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