关于梅菜的百科
雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、...
1、梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-6...
2:1，即扣肉应该是酱料的2倍。梅菜扣肉这道菜的原料是南腐乳、海鲜酱、柱候酱、蚝油、花雕、蒜蓉、桂皮、梅菜干和五花肉。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜。梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是以鲜梅菜为原料经腌...
梅菜产地是广东，更准确的说法是广东惠州的惠阳市。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故...
制作梅菜蒸排骨的原料：排骨、梅菜、生抽、盐、花椒、料酒。做法：1、排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌制半小时以上；2、将梅菜泡水；3、排骨油锅煎至表面肉收紧，全部变色即可捞出；4、梅菜挤干水，在锅里焙干，放姜片一起炒；5、排骨装...
这是我们自己晒的梅菜干，比较天然，今天我们就来看看怎么做好吃吧先将梅菜泡发一下清洗三四遍后，切成条状沥干水份备用锅里洗干净后，什么也不放，打开把锅烧热，倒入切好的梅菜干挑一些条肉和猪油放入炒香下倒入切好的梅菜干翻...
主料：惠州梅菜一棵，五花肉一块。配料：姜蓉，红葱头，生抽，蚝油，白糖，盐，味精，清水。步骤：梅菜摘开，略浸泡，使之展开，然后洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡。五花肉洗净，烧开水，把五花肉煮至7，8分熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右...
梅菜、咸菜、酸菜是三种不同的菜，是不一样的。1、梅菜。是惠州土生土长的著名特产，也是广东的汉族传统名菜，属于腌制食品，梅菜经晾晒、精选等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，可以作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛...
梅菜扣肉蒸时要加适量的水。梅菜扣肉的做法：主料：猪肉300克，梅菜1袋。辅料：八角3颗，生抽10到20毫升，老抽10毫升，鸡粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫升，水适量，小葱1根，香菜1根。做梅菜扣肉的步骤：1、梅菜干提前泡一晚，泡开可以去除多余咸味...
1、将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天，放在荫凉通风处堆放4至5天，2、菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，3、堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。4、若...
梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真...
不一样，雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。梅菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌...
梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。梅菜，主要产地在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为...
梅菜要泡1个小时左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。再次把梅菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。...
梅菜和芥菜的外观区别：梅菜看起来颜色比较深，而且有点呈卷状是一粒粒的;而芥菜是属于十字花科的植物，它是一片一片的，并且是分开的，而且还有一些是齿轮状的。梅菜是广东（梅州、惠州）的特产，惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用...
梅菜扣肉如果用保鲜膜封好放冰箱里的话可以放三天左右的时间，如果是在外面放着的话一般一天左右的时间就要吃了最好。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜...
速食梅菜扣肉可以直接放到微波炉里面进行加热两分钟即可。同时梅菜扣肉具有很高的营养价值，而且经常食用能改善贫血的症状。而梅菜中也有丰富的胡萝不素，不仅味道甘甜，饭前吃还能开胃。梅菜与猪肉结合在一起能滋阴补阳，对...
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。做法：将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10到15分钟；锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟；将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均...
1、把五花肉煮六成熟。2、水汽稍干，表皮抹上老抽上色。3、肉片朝下放到油锅里炸，盖上锅盖，以免油崩！中火五、六分钟就好。4、切成2~3毫米厚的的大片。5、梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下碼好。6、...
材料：瘦肉800克、梅菜500克、鸡粉、酱油各适量。做法:1、梅菜泡水2个小时，洗净切碎备用；2、在油锅放少量油爆香梅菜；3、将爆香过的梅菜和绞碎的瘦肉，放酱油和鸡粉搅匀备用；4、用饺子皮包然后蒸熟即可。...
扣肉没有梅菜可以放竹笋干，茄子干或干豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后...
1、主料：带皮五花肉、梅菜调料：蒜茸、姜米、精盐白糖生抽味精酒生油2、制法：先将梅菜漂洗干净后切成粒状；把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C240C的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油...
芽菜比梅干菜干，且两者制作原料和制作工艺不同，因此两者并不相同。1、梅菜：制作原料：老式芥菜；制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。2、芽菜：原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴...
没有梅菜可以做扣肉。主料：猪肋条肉。调料：酱油、料酒、花椒、蜂蜜、大葱、姜、八角、豌豆淀粉、味精、白砂糖、大豆油等。步骤：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；将皮面抹上蜂蜜，皮...
1、约30分钟，抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。2、做梅菜扣肉小贴士：梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；煮好的肉趁热拿出...