关于津菜的百科
天津菜品选料精细、烹制考究,精于调味,注重色、香、味、美。主要特点有:1、用料广泛,擅烹河海两鲜及野禽。2、口味多变,以咸鲜清淡为主。3、注重配色,以和谐悦目见长。有代表性的天津风味菜肴有:1、粗八大碗。包括熘鱼片、烩...
主料:白菜350克。辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇50克。调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克。做法:1、将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,放凉,沥净水。2、...
有:蜀香家园饭店,地址:天津市南开区学府里15号平房。御祥园冷锅鱼火锅,地址:天津市西青区宝华街116号。缘喜百年食府,地址:天津市河东区中山门西里3号楼底商。巴渝乡情,地址:天津市南开区学湖里05号。四川老火锅,地址:天津市...
1、旺粤酒楼,人均消费85左右,地址和平区昆明路152号与大理道口;2、燕之屋,人均消费100左右,地址河西区友谊路风情街16号大方便利旁;3、粤来悦,人均消费不确定,地址天津市和平区新华路与大理道交口,福进里1号;4、百粤湾,人均消费5...
津津有味是一个汉语词汇,是褒义词。解释为趣味浓厚或有滋味的样子,也指吃得很有味道或谈得很有兴趣,说得很尽兴。其中津意为口液,唾液。味意为兴趣,津津指的是兴趣浓厚的样子。津津有味出自明朝朱之瑜的《朱舜水集·答野节...
1、绿豆、大米洗净,用水浸泡至回软,上磨磨成糊状,用铁鏊摊成极薄的煎饼,切成柳叶条形。2、锅内加花生油烧热,加入葱花、姜末、香菜段爆香,上大料粉、面酱炒熟,倒入酱油烧开,再加盐水、五香粉、碱面煮开,用湿淀粉勾成卤汁。3、...
津菜起源于民间,得势于地利,独具特色。古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有"吃鱼吃虾,天津为家"的说法。从地理上看,天津位于华北平原的东北部,东临渤海,西扼九河,北界燕山,南凭港淀,河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一...
1、准备原料:将绿豆,碗豆,黄豆,用水泡一夜,加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。芝麻酱用水和稀,腐乳用水和成汁,辣椒油,花椒油,香菜末备用;2、打卤:少许油烧热,花椒大料爆香捞出不用,加水至需要量,将洗净的香菜根放入熬,下盐及少...
重庆市江津中学校位于长江之滨,鼎山之麓,是重庆市首批重点中学。学校创建于清光绪三十二年(1906年);1953年下期,四川省政府、省教厅确定学校为省重点中学;1997年重庆直辖,学校更名为重庆市江津中学校;1999年学校被确定为重庆市...
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。天津菜起源于民间,得势于地利,独具特色,形成了多元的风格,由简便、实惠、质朴的民间本色发展成为以咸鲜为主、酸甜为辅、...
1、甑蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成,因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。2、扒全素扒全素由玉兰片、香菇、黄瓜、冬瓜、胡萝卜,白菜6种材料组...
1、甜津津的(水果)、甜津津的(香味)、甜津津的(饮料)、甜津津的(棒棒糖)、甜津津的(鲜味)、甜津津的(河水)。2、甜津津,读音tiánjīnjīn,是一个汉语词汇,释义为味道甜美、感到幸福愉快。3、甜津津tiánjīnjīn,形容味...
1、津津有味:形容趣味浓厚或有滋味的样子;吃得很有味道或谈得很有兴趣,说得很尽兴。2、津津乐道:形容对这件事十分地感兴趣;很感兴趣地谈论;强调的事说个不停。...
1、八珍豆腐:八珍豆腐是一道家常菜,就是用鱿鱼须、香菇、鲍鱼、海参、马蹄、秋葵、鲜虾与豆腐炒在一起,豆腐和配菜充分柔和,菜中饱含豆腐的香味,吃起来味道鲜美,口感滑润。2、煎烹大虾:煎烹大虾,顾名思义,烹饪虾的方法是先用油...
传统天津菜品:八珍豆腐、独面筋、贴饽饽熬小鱼、清炒虾仁、白菜木耳爆豆腐、老爆三、烧三丝、天津扣肉、津味酱爆圆白菜、肚丝乱蒜、全爆、罗汉肚(冷菜)、木须肉、坛子肉、锅塌里脊等等。...
天津口碑比较好的东北菜馆:1、屯老二农家铁锅炖,地址:天津市江都路常州里9号。2、进家门,地址:天津市本溪路8号。3、龙江美东北菜馆,地址:天津市红桥区丁字沽一号路37号。4、乡里乡亲东北菜馆,地址:天津市东丽区名居花园底商30...
喜面做法主料:猪肉400克、虾仁200克、香干2块、鸡蛋1枚、干香菇10朵、黄花菜50克、木耳8朵。辅料:葱姜少许、酱油3勺盐、1勺水淀粉。1、将木耳,干香菇,黄花菜加水泡发;2、猪肉,虾仁,香干,面筋切小块备用;3、大同外锅内倒入油,放...
“八大碗”分为粗、细、高三个档次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒虾仁、溜鱼片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎丸子、松肉等选编组合的;细八大碗由炒青虾仁、烩两鸡丝、烧三丝、全...
天津“嘎巴菜”,一般指锅巴菜,是将绿豆、小米加水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,晾干后切成柳叶形的小条;浸在素卤之中,盛入碗内,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。“嘎巴菜”多味混合,素香...
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。中华人民共和国幅员辽阔,民族众多,各地的食俗不同,菜品的特色也各有千秋,俗有"南甜、北咸、东酸、西辣"之说。津菜借助...
1、他正津津有味地读着一本小说。2、老师讲得口干舌燥,我们听得津津有味。3、大熊猫拿着嫩竹叶,吃得津津有味。4、小红的故事讲得娓娓动听,同学们也听得津津有味儿。5、虽然只是一些粗茶淡饭,李先生依然津津有味地吃著。...
材料:干紫菜25克、盐2克、味精2克、酱油3克、胡椒粉2克、香油5克做法:1、将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;2、清洗锅,锅内加适量水,煮沸;3、将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉...
1、将绿豆泡上6个小时左右,可以加上一些大米,往料理机里加水到1000毫升,启动米糊功能,把绿豆和大米打成糊状。2、加入100g面粉和少许淀粉,稠可以加点水,再放少许盐、孜然粉和五香粉,倒入平底锅中刷油,把面糊平摊在锅中,摊成煎...
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。同时津菜起源于民间,得势于地利,独具特色。古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾,天津为家”的说法。天...
天津菜不属于任何菜系。津菜起源于民间,得势于地利,独具特色。古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有"吃鱼吃虾,天津为家"的说法。从地理上看,天津位于华北平原的东北部,东临渤海,西扼九河,北界燕山,南凭港淀,河海干鲜、...
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