关于卤子的百科
以下是打卤面卤子的做法:准备材料:肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。步骤:1、将肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒、金针菇切丝。2、把以上操作的食物装盘,然后把姜切丝,葱切末。3、往锅里...
原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋。配料:八角、葱、姜、酱油、盐、淀粉、鸡精。做法:1、木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;2、木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐...
原料:米粉,海带丝,小白菜,香菇,水豆腐,猪肉。配料:盐,鸡精,红辣椒粉,胡椒粉,酱萝卜干,番茄酱,姜,蒜,香菜。做法:1、米粉,香菇,海带丝,小白菜,水豆腐等清洗干净,水豆腐切块;2、猪肉切片炒好备用,熟牛肉切片;3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝...
材料:猪肉300克、葱、姜、蒜各40克、酱油20克、食用盐50克、土豆300克;操作步骤:1、把猪肉切成大约5平方毫米的小方块倒入加热的锅里炒,直到炒出猪油;2、放入切碎的葱、姜、蒜炒后倒入酱油和食用盐,再加入适量的开水;3、把土...
黄瓜卤子的做法1、将黄瓜、猪肉切丝,2、猪肉切丝后。放入少许豆粉和豆瓣酱,充分搅拌。3、将葱花切碎、姜切丝。4、把火点燃。在锅中放油。5、油熟时,把肉丝下锅。6、1分钟后。黄瓜倒入锅中,一起煎炒。7、待到肉熟时,放盐、...
用料:羊肉280克、葱、姜、蒜适量、木耳15朵、大料3颗、盐3茶匙、老抽1茶匙、红烧酱油1茶匙、花生油30ml、淀粉10g、青蒜少许、香菜少许。1、羊肉切片加淀粉、红烧酱油、蛋清拌好腌制30分钟。2、葱、姜、蒜洗净切好。3...
打卤面分"清卤""混卤"两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑...
肉末豆角打卤面很多朋友不会做,下面哦我们来看看如何制作吧。豆角洗净去筋后切丁,西红柿洗净切块,五花肉解冻后切丁,大蒜切片。开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水,将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1...
1、准备好所有的原料。牛肉切成厚片,再切成小丁。2、姜切成末,蒜切成片。土豆和元葱切成大小相似的小块。土豆块用水稍泡一会儿。3、平底儿锅上火,倒入油加热,加入肉丁翻炒。4、肉变色后加入蒜片和姜末,倒入1勺料酒和半勺...
1、所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。2、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。3、洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。4、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加...
经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。1、经典家常面卤用料:猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。经典番茄鸡蛋...
1、准备材料:西红柿、鸡蛋、小葱末、蒜末、味极鲜、花椒。2、西红柿洗净,顶部划十字刀,放入沸水中滚一下捞出,去皮。把去皮后的西红柿用手掰成小块,放旁边备用。将之前准备好的小葱末还有蒜末切好,放旁边。3、鸡蛋液打匀,锅...
做法:1、首先在荞面饸饹中浇适量汤卤、芝麻酱、适量香菜;2、然后加入适量芥末、适量蒜汁;3、再加入适量辣椒油;4、然后加适量韭菜花;5、适量加一些醋;6、最后将荞面饸饹和调料搅拌均匀即可。...
材料:黄花、木耳、香菇、鸡蛋、油、盐、高汤、卤汁。制作步骤:1、黄花、木耳泡发充分,全部原料均切细丝备用;2、锅中放入高汤,滚开后,放入切好的食材,加入卤汁;3、3-5分钟后调味,并均匀的调入水淀粉勾芡;4、打入蛋花,放少许香...
1、将准备的酸菜清洗干净,根据酸菜的酸度决定清洗次数,攥干。切碎。2、将蒜切成蒜末,肉剁成肉馅备好。3、锅烧热,倒油。油烧到六成热,倒入肉馅和姜末,快速翻炒,肉变色后,加入料酒和酱油。4、倒入酸菜,快速翻炒,炒半分钟左右,倒入...
1、茄子的做法有很多种,有红烧茄子,有焖茄子,有炒茄子,有和面条配菜的茄柳卤。2、首先要准备200克茄子30克豆油,5克酱油,100克水,200克挂面,30克尖辣椒3、将备好的茄子和尖辣椒放在炒锅旁。将豆油放入炒锅中烧热不要冒烟。将...
面条卤子的做法:1、番茄、青菜洗净,青菜用手撕小段,鸡蛋打散备用。2、炒锅放油烧到6层热,将鸡蛋放进锅中翻炒。3、鸡蛋炒好后,将番茄放入锅中继续翻炒。4、加入适量的清水,再放入盐、生抽和蚝油。在锅中煮一段时间,再向锅中...
1、把干黄酱用温水卸开,调成稀糊状。2、鸡蛋打散。切葱姜末,葱可以多点。尖椒红椒切末。3、放适量油先摊鸡蛋,蛋液下锅后用铲子及时搅动,成为鸡蛋碎盛出备用。4、重新倒油,油热煸香葱姜末,干红辣椒。5、倒入黄酱翻炒3-5分钟...
材料:五花肉100g,鸡蛋2个,青椒1个,红辣椒1个,面条适量,油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,水淀粉适量。做法:1、准备材料,青红椒切碎,五花肉切碎,葱切成葱花,鸡蛋煎熟备用。2、炒锅放油烧热,加入肉碎炒到变色,同时在另一锅中煮面。3、加...
1、黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。2、豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。3、锅里放入适量油,烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。4、放入酱油。放入五香粉。放入精盐。放入味精。5、取一小碗,放入一勺...
凉面卤子所需食材有生抽、糖、香油、青桔汁、橙汁、芝麻酱、温水,共分为2个步骤,以下是凉面卤子的详细操作:操作/步骤1、调料汁取个碗,放生抽、糖、香油,挤入青桔汁和橙汁拌匀。2、倒入凉面倒入芝麻酱、温水,搅拌均匀倒入凉...
原料:精制水豆腐8片,专用卤水2500克,酱油50克,青矾3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。制作方法:将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐切成32小块,压干水分放入。浸泡2小时,捞出平晾...
主料:西红柿1个、鸡蛋1至3个步骤:1、先在碗里放入少许水,在水中多放些盐,具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中,用筷子反复的搅拌,直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止;2、选择一个西红柿,清洗干净之后,将它切成小...
注意以下几点即可:1、每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫,老汤里的料渣也要清理干净,不清理的话影响下次颜色、口感,而且热老汤时料渣多还容易糊底,切记。2、每天晚上都要烧开消毒。除了冬季每日或隔日烧沸消毒1次,其它季节每天...
材料:干黄酱20克、鸡蛋3个、尖椒10克、红椒10克、干红辣椒5克、葱5克、姜3克、白糖5克。步骤:1、把干黄酱用温水卸开,调成稀糊状;2、鸡蛋打散在碗中,切葱姜末放碗中;3、放适量油先摊鸡蛋,蛋液下锅后用铲子及时搅动,成为鸡蛋碎...
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