关于菜来的百科
常言道:“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合,有助于人们安然过冬。1、萝卜:“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。另外萝卜富含的矿物质可帮助人体提高...
油菜。菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种,主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶,菜心在日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风...
可制作腐竹烧肉。材料:前腿肉1块、腐竹6根、红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝3克、生抽3毫升、白糖3克、料酒5毫升、蚝油5毫升、淀粉3克和盐3克。具体做法:1、先将腐竹用温水泡1个钟;2、将姜丝,蒜苗,红椒切好,并将肉切好,分为瘦肉和...
在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。此外,皇帝菜还有许多不同的名称,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其实指的都是同一种菜。...
豪客来牛排菜单:1、帕玛森芝士风味肋眼牛排套餐,售价88元一份;2、带骨纽约客牛排套餐,售价53元一份;3、奥兰多风味牛排套餐,售价46元一份;4、新西兰进口经典牛排套餐,售价58元一份;5、原味经典牛排套餐,售价59元一份;6、唐人街川...
用料:土豆、豆瓣酱适量、葱花适量、泡菜盐、酱油、蒜、辣椒面。做法如下:1、土豆削皮洗净干锅,土豆切成均匀的片;2、锅里放水,水烧开后把土豆片放入水中烫二十秒左右;3、锅里放油,把土豆片两面煎黄备用;4、油烧热后,放蒜片,豆瓣...
白菜,是一种日常生活中非常常见的蔬菜了。但是面对一棵白菜,如何来切,想必有的朋友就有些不知该如何下手了。其实,日常生活中我们主要有两种切白菜的方法,我将一一为大家介绍。首先,去掉白菜外面干枯的叶子,洗净备用。第一种...
中国古代蔬菜来自野生植物的采集,以后随着农业生产的发展,蔬菜栽培逐步兴起,野生蔬菜逐步向栽培种变化,种类不断增加;同时,随着内外交往的增加,也促进了蔬菜的引入。中国最早比较详细地记载蔬菜的数据是在2500年前的《诗经》...
蔬菜,是指可以做菜,烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。常用来炒菜的蔬菜有:蒜苔、茄子、豆角、西红柿、白菜、青菜、香菜、菠菜...
要炒香一道菜,要掌握几个要领:1、锅要先烧热,再倒油,油须烧热,才将菜倒入;2、入锅炒的材料,切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起...
关于冒菜的起源说法有两种。第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是...
原料:各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。配料:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜,都可作为泡菜...
菜是一个形声字。字从艹,从采,采亦声。采指手爪放在草木上。艹指花草。艹与采联合起来表示手抓草木叶子。生活中指的菜通常是能做副食品的植物,如蔬菜;或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。汉字:汉字,又称中文、中...
芥菜、雪里红、萝卜菜、大白菜等蔬菜都可以腌酸菜。腌酸菜:材料:白菜、盐。做法:1、白菜切去根部。2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分。3、每一片的白菜帮部分,用刀平着片薄。4、然后将几片摞在...
凉拌圆白菜、油菜豆腐丝、油菜叶拌豆丝、蒜蓉茄子、椒泥茄子、凉拌茄条、腐竹拌菠菜香、蒜姜汁拌菠菜、凉拌藕片、姜末藕丁、葡萄藕片、爽口木耳、三丝拌木耳、泡椒黑木耳、凉拌木耳丝、泡椒凤爪、五香牛肉、盐水毛豆...
清康熙年间,卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香。便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口。后来主人又在虾油中放入小黄瓜、豇豆、油椒,做成了四种虾油小菜。康熙二十一年九月,康熙...
杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,在以前比较贫困的年代里,人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,所以才被东北人形象的称为杀猪菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。地道...
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原...
相传东汉末年,诸葛亮隐居古隆中,每当寒冬腊月,他就把称为蔓茎的野菜挖回来凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数天后回家,见没有吃完的蔓茎丝并无异味,就试尝了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出...
老虎菜菜名的来历:在东北有一个儿媳妇不太会做家务事,对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜,儿媳妇犯了难,不知从何下手,但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉...
酸菜鱼的来历有三种说法:1、始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年...
油菜花,别名芸薹,原产地在欧洲与中亚一带。建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种,对中国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。20世纪50年代中期以后,中国开始推广从国外引进的甘蓝型油菜—胜利油菜,并以系统...
梅菜是梅州(旧称:嘉应州)传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居梅州时,专...
相传古时湘西各家女儿出嫁后,出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是,女儿出嫁之时,做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因为慈母一片爱女之心,这道菜也一代代传了下...
1、菜籽油就是俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。2、这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特优品种的油菜籽则不含这...
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