关于臊子的百科
所需要的材料：雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克。陕北臊子剁荞面的做法做法：1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟；2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净；3、将荞面，肚丝，金针菇用辣酱，山西老陈醋制好的...
臊子是剁好的肉末或切好的肉丁。臊子就是在吃面条时浇在面条上的卤儿，香和回味无穷是它一大特色。其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，通常用于炒菜，代替新鲜肉丝、肉沫的作用。...
原料：长茄子一条、生姜三克、大蒜十克、小葱末适量、猪肉末三十克、油适量、陴县豆瓣一勺、剁椒酱一勺、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖一小勺、醋十五克、老抽一小勺、生抽一勺、蚝油1一小勺。做法：1.生姜、大蒜...
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。制作流程：1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁；2、锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；3、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入...
1、热锅，加入食用油五毫升，大火烧至七成热，鸡蛋一个小火煎熟。2、锅内倒入食用油五毫升，倒入猪肉条、姜丝、葱花煸炒至变色。3、加入豆豉10克，翻炒均匀，倒入花毛芽菜50克，倒入青椒，翻炒均匀。4、丝瓜焯水一分钟捞出。5、放入...
步骤如下：1、先准备葱花；2、然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁，盛入水盆中；3、再将洗好的豆腐也切成小丁；4、锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味；5、将水盆中的土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中；6、翻炒片刻后加入适...
做法如下：1、备齐食材五花肉片1000克，葱段20克，姜片15克，红干椒节15克，细辣椒面80克，醋100克，清水1000克，小茴香15克，八角10克，香叶5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒；2、在锅内倒入少许油，下入五花肉片1000克煸炒约5分钟，炒出油后下葱段20...
原料：猪肉丁、熟猪油、辣椒面、花椒面、姜米、葱花、蒜片、陈醋、草菇老抽、盐、味精、鸡精、高汤、香料包。步骤:1、将熟猪油放置锅中中火化开，放八角炸至变色出香，放猪肉丁炒至水分减少出油;2、放细辣椒面、花椒面继续...
1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。2、出面的过程中准备好臊子的材料。3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。4、煮面条的过程中来处理臊...
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，将肥、瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，煸炒肥肉。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒。4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋，加锅盖转小火...
河南捞面臊子有八种，捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。中国之中，捞面是...
1、开始做肉臊子，锅里倒油，放入生姜沫然后倒入猪肉丁，迅速翻炒。2、加入老抽，五香粉，酱油少许，然后加水五勺，盖锅盖闷。3、差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐，然后翻炒至肉熟之后起锅4、白菜胡萝卜木耳切小片，粉条切短节，锅...
1、生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。2、锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。3、然后倒入肉末翻炒，直至肉末断...
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干...
酸辣粉臊子按以下做法好吃：用料：红薯干粉条适量，葱花适量，酱油适量，猪油渣少许，醋适量，盐少许，花椒油适量，辣椒油适量，鸡精少许，绿色蔬菜适量。做法步骤：1、干粉条用温水，泡发；2、葱花放入碗里备用；3、猪油渣放入，酱油，醋，盐，鸡精放入；4、...
1、原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。2、做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块；3、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放...
材料：后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。做法：1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，不要去皮，把肥瘦肉分别切开；2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻...
材料：白菜、胡萝卜、土豆、面粉、油、葱、蒜苗、羊肉臊子。做法：1、将白菜、胡萝卜、土豆洗净切成片或块状，粉条泡软，切成段，备用。2、将面粉加水和匀，成团，擀成圆饼，包一层保鲜膜，饧制。3、将热锅倒入油，放入炒好的羊肉臊子回...
岐山臊子面做法：五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜，土豆，柿子椒，木耳，黄花菜分别切小丁备用；豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用；热锅放植物...
一、食材：面条、汤猪颈背肉（切成8毫米左右的肉丁，用生抽、姜末、黄酒腌一会儿）、土豆、芹菜、黄瓜、胡罗卜、青椒、香茹、平茹、藕；二、步骤：1、放少许油，将上述食材分别在炒锅里炒一下；2、加开水（没过菜料的高度）、盐、老抽、...
详细的制作过程：1、去皮猪腿肉500g剁成粒，其中肥瘦比例是三比七。2、锅内倒入油100克，大火烧到五成油温加入姜块。3、放入入剁好的猪肉粒，注意油温不能过高，否则易生锅。4、一边炒一边加入白酒5克后，大火炒香，盛入盘中即可。...
臊子指的是吃面条的时候在面条上浇的卤汁，是万能的面酱。臊子多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。臊子做法容易，即将肉切丁，加以各种调料，例如香醋，辣椒等炒制而成。臊子面是中国西北地区汉族传统面食，著名的西府小吃，以...
肉臊子制作方法如下：1、准备食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，酱油5克，五香粉5克，盐10克，醋10克，干辣椒粉5克。2、将肉清洗干净，用刀把肥肉和瘦肉分别成肉块。3、在锅里放少许油，油热后转一下锅，先放入肥肉进行煸炒。4、煸炒...
1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)。准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,我用的嫩姜)。葱姜蒜切碎备用。2、菜板上铺上保...
1、永明岐山面，位于西安友谊西路与劳动南路十字东北角西工大附近，陕西最正宗的岐山臊子面，先后被多家媒体采访；新2、唯佳岐山面，位于城区西七路西头的唯佳岐山面，岐山面正宗岐山人经营，薄、劲、光、酸、辣、香体现的淋漓尽致...
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