关于汤煲的百科
煲汤时间不宜过长。经过长时间的煲煮,食物中许多营养素都遭到破坏,煲得越久蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多,汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,营养并不是很丰富。并且嘌呤溢出多,易引起高尿酸血症或痛风...
1、观看外形,要求圆而均匀、完整,特别是不能有裂缝;2、听声音,用铁片或硬币轻敲煲体,正常的煲所发出的声音应是清、亮、脆,如声音沉闷,则不宜选购;3、看煲盖,慢慢转动煲盖360度,不论转到哪里,煲盖都要与煲体严密紧扣;4、新购置的...
田七炖鸡是一道以田七、鸡作为主要食材炖出来的传统药膳,属于粤菜系养生汤。有益气养血,生精补脏,化瘀止痛,养血明目的作用。主料:瘦光鸡一只,田七15克(切片),红枣10只(去核),龙眼肉一汤匙。调料:精盐适量,滚开水四杯。1、将母鸡肉...
材料:鸭肠400克、姜5克、盐2克、味精1克。药材:巴戟天15克。做法:将鸭肠剪开洗净,切成长段,与巴戟天、生姜片加水二碗煎至一碗,加精盐,味精少许即可。用法:每日1剂,吃肠喝汤,15日为1疗程。功效:温肾助阳、壮筋骨。鸭肠性平,味甘,入...
砂锅炖出的鸡很香,营养成分也不会流失。高压锅压出的鸡除了节约时间,营养方面不如砂锅。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。高压锅...
很多,比如冬瓜排骨汤,鸡汤,红豆绿豆汤,银耳红枣莲子汤,薏米绿豆汤等等。冬瓜排骨汤做法:1、将排骨洗干净,剁成3厘米长的段,同时把姜也要准备好;2、取一个砂锅添加适量的水,把排骨放入,姜也一同放入;3、大火烧沸,沸水后锅面上会浮起...
1、香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈,配上煲汤的五香八角、藤椒等料。2、鸡洗干净后,用水焯一遍,然后再用冷水洗干净,一定要将浮沫洗干净,这样的汤出来色泽才会白,没有杂质,另外腥味也会少...
材料:黄豆2两、姜2片、蜜枣半颗、牛脚300克、胡萝卜1根、盐。做法步骤:1、黄豆洗净用清水浸泡半小时,胡萝卜去皮,切成小块;2、牛脚洗净,和其他材料一起放进锅里,加清水6-8碗,大火烧开后,撇去浮沫,30分钟后转小火煮1个小时,下盐调...
1、【食材】老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量。2、香菇提前泡发好,老母鸡斩块。3、锅里水烧开,加入老母鸡焯水后捞出备用。4、另起锅加入足量水,加入泡发好清...
大骨煲汤的做法如下:1、大骨用水洗净,切好葱段,姜拍扁备用;2、锅中加入清水,烧开;3、水开后放入大骨,煮三分钟左右,然后捞出大骨;4、换水,放入大骨、花椒、葱段、姜和红枣,开大火;5、水开后改小火,慢慢煲两到三小时,即可。...
1、瓷锅煲汤用的时间越长,汤就越入味越鲜美;2、砂锅具有透气性,不至于把食材煲烂,容易保存汤里的营养,炖出来的汤浓稠好喝,下锅的食材最好经得起三到四个小时的熬煮,如牛尾、牛筋、牛腩等;3、瓦锅的气孔较大,耐高温,再加上锅口...
1、准备材料,鸡洗净砍大块,榴梿壳挖出白色的囊。2、准备红枣杞子元肉,红枣去核。3、冷水与鸡一起上锅烧开,出血水去腥味捞出。4、烫煲下榴梿囊、红枣、圆肉、姜片和出过水的鸡块。5、大火烧开盖盖大户烧开,转中小火煲2小时...
1、准备好原材料。老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量。2、香菇提前泡发好。3、老母鸡斩块。4、锅里水烧开,加入老母鸡焯水后捞出备用。5、另起锅加入足量水,...
1、将鸡冰冻后,用淘米水浸泡洗净。2、将鸡放入淘米水中,浸泡十几分钟。3、将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。4、迅速捞出沸水处理好的鸡。5、冷水下冲洗干净,取出不用的鸡杂。6、煲鸡汤宜冷水下锅。7、水要一次性加足,切忌...
冷水下料较好,原因是开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味,所以用冷水比较好。煲汤还应该注意:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用;瘦肉煲汤后...
玉米小瓜煲汤比较甜。主料:甜玉米1个,小瓜1个;步骤如下:将甜玉米剥皮,玉米须去掉,洗干净,将甜玉米斩断成小段;将小瓜清洗干净,同时将小瓜取芯;将切好的小瓜快和斩断的玉米段一起放入锅中;水烧开后,撇去锅里的浮沫,大火加热5分钟;加...
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,内壁洁白的陶锅很好用。砂锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:1、密封性和温度:容易入味以及内循环比较好。羹和炖类,比如肉类...
准备原料:核桃500克,鸡1只,陈皮、盐少许。制法:1.核桃去壳取肉,将核桃肉与陈皮用清水浸透洗净;2.鸡去内脏、去油脂,洗净;3.将上述食材放入锅中,加1000毫升水,用小火煲约2小时,最后加盐调味即可。...
用虫草花煲素食汤步骤如下:1、将蔬菜洗净,虫草花洗净浸泡,党参,杞子元肉洗净泡10分钟;2、把所有材料倒入砂锅,除虫草花外;3、加适量清水大火煲开;4、煲开后,继续大火煲20分钟,盖子别盖实;5、把虫草花连水倒入大火煲;6、煲开后转下...
方法如下:1、鲨鱼骨先用适量清水浸发透后和海参一同用姜两片及葱段出透水,洗净,鲨鱼骨切段,海参切件;2、乌鸡劏洗净,斩大件和汤骨同飞水,冲净沥干,瑶柱冲净;3、将上项所有材料,同时放入汤煲内,并加入适量清水煲至滚,改用中小火,煲...
乌鸡煲汤好。乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。十全大补...
鸡汤可以做板栗鸡汤、虫草花煲鸡汤、松茸煲鸡汤等。以板栗鸡汤为例,所需食材有板栗、鸡、姜片、百合干、枸杞、胡椒粉、米酒、盐、清水。共分为5个步骤,以下是做板栗鸡汤的具体操作:操作/步骤1、准备食材鸡肉洗净,将板栗...
姜汤做法如下:原料:老姜4片,葱白3段,水适量。步骤:1、锅内加入老姜和水,上火煮10分钟;2、加入葱白小火再煮5分钟;3、去掉姜葱后即可服用。特点:汤甜辣适口,趁热喝下,可去风寒、止呕吐。另外,葱白有发汗解表、解毒散结的功效,和姜配...
1、准备食材:鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油。2、将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。3、把鲍鱼用生粉洗几遍,然后对半切开。4、用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字,深度为鲍鱼的2/3即可。5、大火烧热锅...
煲高汤制作的材料:主料:鸡肉300克、猪排骨300克、芹菜50克、白萝卜200克。调料:盐5克。制作方法如下:1、先将鸡骨架及猪排骨过水,氽烫捞起洗净备用;2、芹菜、白萝卜洗净切块,将过水的鸡骨架和猪排骨放入汤锅中,加水至八分满,转...
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