关于烧不腥的百科
用料:鱼子400克、咸菜60克、姜10克、生抽10毫升、元贞糖5克、调和油50毫升。做法:1、把鱼子在清水里洗一下,拉去黑色的部分。2、准备好一些咸菜。3、起油锅、倒入生姜片爆出香味,然后倒入鱼子。4、用中火炸。5、等两边都...
淘米水可令咸鱼不腥。腥味重的食材,如海鲜、牛羊肉等,用淘米水浸泡后就会很容易去除腥味,烹饪起来味道更加鲜美。1、将咸鱼用清水冲洗干净。2、淘米水倒入盆中,加入50克食用碱面,搅拌均匀。3、放入咸鱼,没入淘米水中,浸泡3小...
鸭腿可以做啤酒烧鸭腿、红烧鸭腿、糖醋鸭腿等,以啤酒烧鸭腿为例,共分为4个步骤,以下是做啤酒烧鸭腿的详细操作:操作/步骤1、鸭腿焯水后捞出将鸭腿焯水后捞出。2、鸭腿煸油,加火锅底料不倒油,鸭腿煸炒至出油,加一点火锅底料,放...
1、湿淀粉:把炸过鱼的油烧热,再淋入调匀的湿淀粉,湿淀粉受热爆裂沉入油中,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,再撇去漂浮的淀粉泡即可。2、面粉:把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面粉撒...
烧不腥又好喝黑鱼汤需要食材:黑鱼、米醋、香菜、葱、盐、白胡椒,共有5个步骤,以下是烧不腥又好喝黑鱼汤的详细操作:操作/步骤1、黑鱼清洗干净黑鱼清洗干净,去除内脏,鱼鳞和鱼鳃。2、锅里加水,放鱼锅里加入适量清水,把鱼一起放...
1、涂抹干粉:蒸鱼的时候,将干粉均匀地涂抹在鱼身上,在蒸鱼的过程中千万不要揭开锅盖哦~一般蒸10分钟左右,如果鱼很大,可以适当延长时间。啤酒腌浸:很多人家中常备啤酒,殊不知啤酒在蒸鱼时去腥也有妙用。清蒸腥味较大的鱼,可以...
烧烤猪脆骨去腥味方法:把肉放入水中浸泡2到4小时。隔1小时换一次水。再用姜切片和白酒把猪脆骨泡半小时即可。烧烤猪脆骨原料:猪脆骨250克,方形馒头10个,生菜丝30克。调料:嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克,葱姜汁、广东米酒...
举例:1、盐水泡鱼去腥:将5斤水倒入盆中,加入适量盐搅拌稀释,将买回的活鱼放进盆中,让鱼通过鱼鳃不断呼吸1个小时,可将其体内的土腥味排出,如果买回的鱼已经死了,则将其放置在盆内2小时,也可减少腥味;2、除鱼腹黑膜去腥:通常鱼腹...
把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味;可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉...
烧老母鸡汤去腥味的解决方法如下:1、清理整鸡时,应将鸡身黏附的血块和内脏去除干净,并将鸡屁股切除,因为血块和内脏的腥味较重,去除后能有效的减少腥味;2、鸡肉在烹煮前,应先放在热水里焯烫,因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排...
在红烧肉中加入姜,香叶,料酒,五角,桂皮可以达到去除腥味的目的。红烧揉的做法:适量五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精等。步骤:1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥...
主料:黄颡鱼500克。辅料:大蒜头一个、红辣椒干3枚、姜、葱、老豆腐。1、将黄颡鱼洗净,去内脏。2、将葱洗净后切段备用。将豆腐切成小块备用,将蒜头去衣,取一个拍成泥,并和葱末、姜丁、红辣椒干一同剁碎,并下过煸炒至微焦起香...
1、去除腥味来源。鱼的腥味大部分是,来自鱼皮表面的一层粘液,还有鱼线,鱼头的下颚骨。把这些处理干净是首次。2、腥味去除。比如说煮鱼头汤或者鲫鱼汤,要先煎一会。首先先把锅烧热,放入少许油,鲫鱼下锅,放入几片姜,小火煎至表...
原料:清水、葱、姜、蒜、盐。去除虾的腥味的做法步骤:1、先将虾洗净,用刀去掉虾须;2、将水烧开,将葱、姜、蒜、盐放在开水中;3、在将虾放在开水中,即可去腥。注意事项:1、水不宜太沸腾;2、虾不宜在沸水中煮过久,沸水后,1分钟后取...
可以使用以下方法去除鱼的腥味:将鱼的鳞,鳃,内脏去净;将鱼体内外的黑膜和粘液去净;将鱼放入容器,加入料洒,精盐,花椒,葱片,姜片;腌制一至两个小时;将鱼取出,放入锅中烹制即可。...
红烧鲍鱼隔夜会腥,所以红烧鲍鱼最好不要隔夜。红烧鲍鱼的食用禁忌:1、痛风患者及尿酸高者不宜吃红烧鲍鱼,只宜少量喝汤;2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用红烧鲍鱼;3、有顽癣痼疾之人忌食红烧鲍鱼;4、红烧鲍鱼忌与鱼肉、野...
红烧鱼的制作方法如下:主料:草鱼1条。辅料:姜10克、红尖椒10克、葱10克、盐10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。做法:1、葱、姜、红尖椒切片,草鱼先把鱼头、鱼尾切下,沿脊椎骨劈成两半,再把鱼切成块,中间切成...
1、做法:将直排切块;2、油放在锅里烧热;3、下肉炒干水分;4、加入料酒,炒干;5、加入老抽少许上色;6、加入生抽,不加盐;7、加水,淹没肉;8、烧开;9、用沙锅烧1至2小时;10、大火收干水,不要太干;11.加入小葱和胡椒,少许味精;12.出锅即可。...
如果使用的热水壶是塑胶型的热水壶,异味主要是塑料盖和手柄气味比较强烈,这种情况可以使用一下这种方法,就是当水沸腾以后,尽快的把壶盖打开放置,或者尽快把水灌到保温瓶里,避免壶盖和壶柄塑料气味长时间大量的溶进水中。这...
主料:水发鸡脚筋400克,红尖椒50克。调料:色拉油50克、味精3克、盐4克、香油5克、红油10克、白醋10克、白酒5克、生粉6克、葱段15克、清汤50克。做法:红尖椒切小段;锅烧水放入白酒、白醋,下鸡脚筋焯水捞出;锅放底油,下红尖椒煸...
1、将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻;2、鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用;3、锅里油烧热,倒入姜蒜炒出香味;4、倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,或加入桂皮、陈皮炖制;5、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布...
冰鸭腿解冻后,可以用花椒、葱、姜、生抽、料酒,焯烫好鸭腿后腌制30分钟去腥味。鸭是雁形目鸭科,鸭亚科水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。鸭腿位于身体后方(如同天鹅一样),因而步态蹒跚。大多数真...
1、在切好的肉里加上适量料酒与淀粉拌匀,不仅可以去腥还能使肉很鲜嫩,切记在最后加肉翻炒时间不宜过长。2、把猪肉用清水洗一遍,然后用温水泡5分钟后,用力来回揉搓猪肉几次,搓几次自己决定。再把猪肉切片或切块,换温开水泡...
炒肉不腥有以下几种方法:1、放料酒:料酒可除掉鱼、肉类的腥味,增加菜的香味,可使肉菜味更纯;2、放一些葱、姜:葱要大葱,斜切,姜切姜丝。炒时用旺火。且不要炒太久,变色即可,这样可保持肉菜的形状鲜活;3、和一些味重的蔬菜同炒:如...
1、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。2、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。3、把河鱼剖肚洗净后,...
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