关于发酵粉的百科
发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的，所以要用酒石酸来中和，碳酸钠与酒石酸反应，生...
2斤面粉要放10克发酵粉。具体用量可参照发酵粉的包装说明，因为每个牌子的发酵粉浓度不一样。一般发酵粉都是按照面粉重量的百分之零点五到百分之一，发酵的用量还要考虑到时间、温度的因素。如果气温高，有很多时间，可以减...
煎饼不需要发酵粉。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。发酵粉是一...
发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防...
自制蛋糕放发酵粉。因为在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀，获得更好的蓬松口感。而在家里制作蛋糕，为的就是能够安全健康的食用。据说，蛋糕的制作中一般都会用到泡打粉，因为商用配方一般一次性做的量比较多，为了减少...
做酸菜不可以用发酵粉。制作酸菜的方法：1、将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，然后切成小块。2、根据钙菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。3、往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。4、将煮完后的芥...
制作油条时，面团里面已经放了泡打粉还是需要放发酵粉的，泡打粉的作用主要是让油条吃着口感酥脆，而发酵粉主要是为了让油条蓬松变大，两者的作用是不同的。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有...
1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到...
二斤面粉放10克发酵粉，具体用量可参照发酵粉的包装说明，因为每个牌子的发酵粉浓度不一样。一般发酵粉都是按照面粉重量的0.5%--1%，发酵的用量还得考虑到时间、温度的因素。...
可以。在没有酵母粉的时候，可以用发酵粉代替酵母粉使用。发酵粉和酵母粉都起发酵作用，不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质，但它们均可产生二氧化碳，从而起到使馒头松软...
1、材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。发酵粉千万不要失去活性的。然后牛奶，鸡蛋，糖，盐。2、面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网...
发酵粉打开后如果保存得当可以保存2-3个月，干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在...
发酵粉主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。...
原理：1、发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；2、碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳，二氧化碳是气体，使馒头膨松；3、在高温条件下，二氧化碳逸出，产生酥松多孔就达到馒头发酵，使馒头松软可口。...
小笼包的做法：1、调馅儿，主料：猪肉，配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，其间要加三遍鸡汤；2、和面，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要静放一会儿，摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉...
发酵粉放多了会有些发苦，口感不好。可以食用，发酵粉本身没有毒性。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐...
发酵粉开了可以放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。相对而言，发酵粉通常是碳酸盐和固态酸的化合物，当碳...
1、发酵粉不是酵母,发酵粉和酵母虽然都有发酵功能,但是有着本质区别。2、发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是：当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。化学发酵...
制作发酵粉要找一个干净的带盖容器，将搅拌均匀的米饭放入容器中压实，中间戳个小洞盖上盖子，放在30度左右的环境中放置两天左右时间等待发酵即可。这样子做出来的发酵粉绝对不含任何化学物质，而且蒸出来的馒头香酥可口。...
发酵粉是一种复合添加剂，含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。主...
使用发酵粉发面先用温水调开发酵粉，然后进行和面，和面后要将面团用保鲜膜盖住放在温暖的地方（大概40℃）好让面发起来。如果天气比较冷，温度较低则加入适量的白糖，以便能顺利发面。如果家里用小苏打作为发酵粉，可以再加入小苏...
发酵粉、鸡蛋和白糖可以一块发面；冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也较好，发酵粉发面过程为：1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右；2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵，如...
发酵粉放多了会提高发酵速度,对身体没有太大影响,就是酵母的味道过重，蒸出来会有点发黄。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固...
改良剂和发酵粉的区别是改良剂是优化面粉的品质，如增加筋度，提高白度，防止发酸，增加亮度等，而发酵粉仅是提高面粉的活性，促成快速生成网络结构。改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配...
红薯窝头要用发酵粉，这样会使窝头的口感会更好一些，更加有嚼劲，对于吃的人来说，会有一定的食欲提升。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治...
热门标签
-
不藏水
距间
18kcp
马景涛
航家
洛卡棉
速度感
新奔
金柏莱
语琴
游淡
自教
反拍
k1456
景宗
一判
撇腿
机干
怎地
danskin
麦咖啡
g1820
苏绣
算大单
要端正
天柱山
蚕用
百戏
氟化物
丹努风
廷烨
三福微
凝瑞
纶理
疾步
水猛