关于拌川的百科
拌川是一种干拌面,流行于杭州、上海一带的面条类小吃。这种面里经常会加上各种配料,较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。在面的制作上,拌川加上了独特的“螺旋纹”,极大的提升了劲道的口感。"拌川"...
1、在锅中加入冷水,待水煮沸后加入潮碱面,煮沸后加入一碗冷水,再次煮沸,这个过程连续进行3次后,捞起面条;2、将煮熟后的面条用冷水冲洗,直到面条变冷(主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊);3、将炒锅加热直接到冒烟,然后加入色拉...
1、拌卷心菜制作,卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段,入开水中煮两分钟,不可过度,沥去水份,将酱油、香油、白糖、食盐调入,搅拌均匀即可;2、拌绿豆芽制作,绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅煮了1分钟,捞出,黄瓜洗净切成...
把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用。开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了。煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可。就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉。开火炒佐料,把先前准...
四川的凉拌三丝是海带丝、莴笋丝、胡萝卜丝,不过凉拌三丝的材料很广,只要是当下的时令蔬菜,都可以拿来做凉拌三丝,味道咸鲜爽口,非常适合夏天食用。凉拌三丝是一道传统的汉族名菜,有红绿白三色,软、脆、滑多种口感,清香爽口不...
原料:花椒1大勺、丁香4至6粒、桂皮小指大小的3块、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果2枚、八角4颗、紫草1大勺、辣椒面200克、香叶2至4片、生姜1块、葱白数段。红油熬制步骤:1、将植物油约500克,在锅中烧开。2、放置温凉后...
食材:木耳、菊花、美国大杏仁、盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油。1、干木耳用清水浸泡20分钟;2、将木耳清洗干净后滤干水分,用手撕成小朵;3、将木耳过沸水,滤出备用;4、苦菊去蒂洗净;5、将木耳、苦菊、美国大杏仁同置于一...
材料:苕粉,青蒜苗,青红椒,五花肉,葱,姜,料酒,酱油,八角,盐,味精,香油。做法:1、苕粉先用水泡着;2、青蒜苗两根、青、红椒少许;3、准备一块五花肉,刮干净毛,下凉水锅加葱、姜、料酒、小火煮熟;4、捞出凉凉、切片备用炒锅放油先放块八角进...
四川有的凉拌菜配具体如下:1、拌葱头原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油,陈醋,精盐,香油。制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌均匀。2、...
凉拌茄子的做法步骤主料:茄子、红辣椒。辅料:大蒜,葱花,酱油,醋、白糖、辣椒油。1、先将茄子洗净,用开水煮熟,切成小条状;2、将辣椒和大蒜剁成小粒;3、将酱油、醋、糖、辣椒油、红辣椒面放入小碗中备用;准备好葱花;4、锅内放入少...
1、给鱼打斜刀,倒入料酒,加入生姜和大葱进行腌制。2、鱼放到盘子里加入葱姜和猪油进行清蒸。3、将姜,辣椒,大蒜以及生姜切碎,小葱切碎。锅中放入配料豆豉翻炒备用。往里面倒入生抽,醋,香油,鸡精,糖,进行搅拌,浇到鱼身上即可。...
四川凉拌菜香的原因是添加了凉拌菜专用红油,红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺,红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成的。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、...
材料主料:鸡适量。辅料:老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块,冷水下...
菜谱做法:锅中烧开水,放入海带煮五六分钟,捞出过凉水沥干水份,放入盆中备用。大蒜切蒜末,小米椒切小段。海带里放入一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺香油、适量盐和鸡精拌匀。再放入蒜末和小米椒拌匀。把辣椒面和芝麻放在最...
原料:猪肉皮200克、辣椒油、酱油各15克、葱花25克、蒜泥5克、精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。做法:1、将猪肉皮刮洗干净,煮熟;2、稍晾后用刀切成丝,放入盘内;3、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖...
四川凉拌菜食材用料:桔梗,腐竹,豆皮,辣椒油适量,盐少许,酱油1勺,鸡粉1勺,白糖1勺,料酒适量,陈醋少许,洋葱适量,姜适量,蒜5瓣,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜适量,麻椒粉适量。制作四川凉拌菜的具体步骤:1、将腐竹,豆皮,桔梗泡发;2、洋葱,胡萝卜,黄瓜...
食材:鸡半只,芹菜半根,大葱三根,料酒适量,盐适量。步骤:1、鸡半只,切成几个大块,放进锅里,加水,大葱叶,姜片,烧沸。2、烧沸后,将水倒掉不要,留下鸡肉,重新烧一锅水,让芹菜叶子,姜片,花椒,煮沸后小火,煮至鸡肉熟透。3、等鸡肉凉了后,切成小...
1、兔子除内脏清理干净,整只兔子放入盛有冷水的锅中,放葱结,几片生姜,一点料酒,烧开后不超过5分钟,立马关火焖半小时左右,捞出控水凉晾待用。2、调汁--葱,姜,蒜,黄葱段用开水泡出味,加入酱油,醋,盐,白糖,味精,油辣子(油一定要多,一只兔2...
主料:牛肉350克。辅料:洋葱:半个香菜:1小把调料:食盐1/2小匙姜:1小块蒜:2颗料酒:1大匙生抽:1/2大匙蚝油:1小匙香油:1/2小匙辣椒油:1/2大匙陈醋:1/2小匙白砂糖:1/2小匙做法:1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮;2、煮沸...
四川凉拌菜的配料有:辣椒油、辣椒面、辣椒酱、芝麻油、花椒油、花椒面、菜籽油、芝麻、豆瓣酱、陈醋、白醋、盐、鸡精、味精、蒜茸、葱花。...
1、将坛子洗净后彻底晾干,不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干,菜的表面不能有任何水份;2、将泡菜香料放入坛子,加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。用清洁干燥的筷子搅拌均匀。把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中,再加适...
1、首先用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用。2、然后红椒去籽切细丝,锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待...
主料:荞面300g。辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量。步骤:1、先用开水将荞面泡软;2、花生米适量倒入锅中翻炒;3、将蒜切末倒少许凉开水;4、泡椒切段;5、将酱油倒入碗中;6...
原料:竹笋,麻辣花生,精盐,白糖,香醋,豉油,辣红油,白雪葡萄籽油。做法如下:将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;大火将水煮开锅后,把...
1、将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡出现后将水倒掉;2、煮新的一锅水,加少许盐、十粒花椒和两片姜,将水煮开后再煮30分钟;3、将鸡腿捞出后晾冷备用;4、在辣椒面里加入少许盐和姜粒;5、在海椒面里加入少许的油、一勺醋、三...
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车一停
表字
属羊带
永嘉
奥斯曼帝国