关于要碱的百科
配新制氢氧化铜时碱过量的原因:实验室配新制氢氧化铜必须要碱过量,否则将得不到红色沉淀;在实验室配新制氢氧化铜时,如果用酸过量,就会得到暗褐色沉淀,导致得不到正确的实验结果;如果因为乙酸过量,则会生成大量的氢氧化铜,过量...
为了去除面团中的酸味。使面条更劲道有韧性,但需注意碱水面在煮好后,要放入凉水中浸泡30秒左右,再沥干水分,这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道,而且之后拌调味料也能很好的入味,并且不会变得粘稠吸水。碱水面菜品特色要兑好...
馒头是否放碱要看用什么酵母,放了干酵母就不需要再放碱了,只有使用了老面发酵才会需要加碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到。碱是人们经常用来制作面条、馒头...
不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱,因为一般在粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间,增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红...
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克碱面,没有发过可以放1~3克碱面,如果发过了,可以放4~7克碱面。...
1、纯碱主要应用于玻璃制造业、化学工业、冶金工业、以及造纸、肥皂、纺织、印染、食品等轻工业,用量极大,其中玻璃制造业是纯碱的最大用户约占纯碱总消费量的50%。2、纯碱产品主要有两种,即轻质纯碱和重质纯碱,其区...
1、碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水还有防腐作用、中和酸性等...
烧碱是NaOH氢氧化钠,也叫火碱,是碱的一种,一般为片状或块状形态。烧碱易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质)。...
粽子需要用碱。放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的,加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。但是糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。如果不是做碱水粽,只是为了...
烧糯米藕需要放碱,因为在烧制糯米藕的时候适量的加入碱可以起到增加色泽,并且使烧制出的糯米藕更加香甜酥嫩,口感吃起来也会比不放碱的糯米藕更加爽滑,所以想要糯米藕更加好吃,口感更好的话在烧制过程中是需要放入食用碱的...
烧碱不是碱,纯碱大名叫碳酸钠,烧碱大名叫氢氧化钠,并不是同一种物质。纯碱是极为重要的工业原料,大量地被用来制造玻璃、肥皂、纸张、纺织品和化工产品,在工厂里会用食盐、煤、石灰石等来制造纯碱。烧碱是属于强碱,具有很强...
不是。纯碱是盐,因为纯碱分子组成中没有OH-,所以是盐。因其水溶液呈碱性,故叫纯碱。纯碱外观为白色粉末或细粒结晶,味涩。易溶于水,微溶于无水乙醇,不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性,有一定的腐蚀性,能与酸进行中和反应,生成相...
烧碱需要密封保存。烧碱即氢氧化钠,氢氧化钠应储存于阴凉、干燥、通风良好的库房,应远离火种、热源,库温不超过35℃,相对湿度不超过80%,包装必须密封,切勿受潮,应与易(可)燃物、酸类等分开存放,切忌混储,储区应备有合适的材料收...
皮蛋要放纯碱和熟石灰。纯碱是碳酸钠的俗名,熟石灰是氢氧化钙的俗名,制作皮蛋的过程中,碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠。加碱主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性,使之变...
包粽子时加入一点碱粉,碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。包粽子放碱...
碱水面要醒发,一般醒发一个小时。碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软...
绿豆粥的具体做法如下:主料:绿豆150g。辅料:白糖适量。1、绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。2、锅里倒入泡好的绿豆,倒入清水,绿豆与清水的比例为1比10。3、大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。4、把煮好的绿豆汤盛到干净...
粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般普通的粽子不用加食用碱。放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。...
碱水配制的过程有:1、取150毫升纯水;2、取一个干净的玻璃杯称重;3、杯中加入约46克的氢氧化钠,粗略称量,动作要快,因为氢氧化钠会吸水,需戴口罩、眼镜及手表;4、将水缓缓加入氢氧化钠杯中。注意会产生高热,在洗碗槽内操作。...
炸油条的时候要放碱的,碱就是苏打粉,也叫小苏打,这是我们家庭中常备的添加物,应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱,应该是矾与碱放在一起使用,两者结合地放在一起,矾是指白矾,油条是否能炸得金黄酥脆,成败就在于矾与...
1、增加黏性:使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏,同时蒸煮时间也会缩短,在短时间内即可蒸煮出较软黏的粽子。2、中和味道:粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物,两者结合后,食物的酸性会相对增加,吃起来粽子会有一轻微的偏酸,碱水属...
不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。包粽子为什么放碱:放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱...
纯碱不属于碱。碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3,普通情况下为白色粉末,为强电解质。密度为2.532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水,具有盐的通性。它实际是盐。纯碱是Na2CO3,按照酸碱经典理论,是盐,不是碱。纯碱只是水溶...
纯碱是碳酸钠的俗名,化学中碳酸钠分类为盐,因其水溶液呈碱性,有纯碱之称。物理性质:碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒,有吸水性。溶解性:碳酸钠易溶于水和甘油。2度时每一百克水能溶解20克碳酸钠,35、4度时溶解度最大,10...
南方面条里放碱的原因:1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮,放碱的面条不易糊;2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性;3、碱具有防腐作用、中和酸性等功能。...
热门标签
-
元嘉
永璇
万卷书
人格
王位继承
遥望
井台
万紫千红
高硬度
万去
海竿有
中代
地法
TMT
市盈
汉港
长泥
小黑板
十派
口会
rivers
带旱
韭菜
奇修
神之神
嗅虫用
瓦釜雷鸣
onc
有齿
摄控
拜日
巨额财产
整句
kobe
提上来
中曜