关于腐竹的百科
可以加入芹菜来调味，做法如下：用料：腐竹200克，西芹200克，盐3克，蚝油5克，色拉油20克，花椒5到8粒，白醋5克，糖3克，鸡精，芝麻少许；1、腐竹在清水中浸泡三个小时左右；2、泡软并且没有硬心；3、腐竹斜刀切段；4、芹菜斜刀切段；5、装盘备用；6、烧...
红烧腐竹。主料：腐竹300g。辅料：黑木耳100g、胡萝卜50g、食盐10g、酱油20ml、葱5g、耗油10ml、姜5g、蒜5g、食用油20ml、料酒10ml、白糖10g。1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；2、锅中加少...
1、腐竹和干香菇提前泡发，腐竹切段，香菇切4瓣。2、锅中放油，下大葱末、生姜末爆香。3、放入香菇炒香。下入腐竹翻炒。5、加盐，糖，蚝油，生抽酱油，老抽酱油炒匀。倒入水，淹过食材即可。6、烧好收汁，加入水淀粉勾芡就可以出锅。...
步骤：1、腐竹泡开后洗净切好备用，葱切末；2、鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热后倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用；3、锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下；4、最后倒入鸡蛋翻炒几下即可。...
腐竹不含嘌呤，腐竹是用豆浆加工而成的，吸收了其精髓。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年聪慧症的发作。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或植物性食物的三至五倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所...
1、变质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。2、变质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。通过气味辨别，取样品腐竹直接嗅其气味。3、变质腐竹有霉味、酸...
卤腐竹才不烂不要煮太久，腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏...
和腐竹相克的食物主要有：1、蜂蜜。蜂蜜中含多种酶类物质，腐竹中含有多种矿物质和有机酸，二者混食人体易产生不利于健康的反应，会造成腹泻等症状，有损听力；2、竹笋。竹笋含草酸高，腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不溶的草酸钙...
腐竹要用水泡发。凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半；用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三...
1、干腐竹放在干燥通风的地方，不然很容易发霉或者受潮，腐竹的保存可以用保密性能良好的安扣防潮盒装好，再放到干燥的地方。2、干腐竹冷藏保存。干腐竹也是豆制品，长期在室温下存放，容易氧化，同时还会生虫。冷藏的效果会有效...
1、微波炉泡法：用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而...
传说唐代有一位豆腐师傅从江西省抚州到高安县八景镇礼巷村，以制作豆腐谋生，在长年的加工实践中，他发现豆浆上面会结一层油皮，便用竹签将豆浆油皮串起来——这就是最初的腐竹雏形。据《中国江西地理标志产品指南》记载“锦...
腐竹的制作步骤：把前晚上准备用来制作腐竹的黄豆放在桶里，用水泡浸一个晚上。经过一晚浸泡的黄豆，在进入磨浆工序前，把原来浸泡黄豆的水隔干，然后用清水冲洗一次，使浸泡过的黄豆清洁无杂味。磨浆的工具是一副石磨，磨豆浆放豆...
腐竹泡了之后可以装袋子里冻起来，而且可以放更长的时间。腐竹是豆制品的一种，含有丰富的优质蛋白以及钙。可以美容养颜、改善血液，调节免疫。可以放到冰箱冷藏保存。泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候可以用个...
每100克腐竹热量是459大卡，腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的...
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。但是如果改变烹调方法，也是可以在一起食用的。原因如下：1、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃的原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹...
1、步骤一：干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。2、步骤二：斜刀吧腐竹切长寸段。3、步骤三：碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。4、步骤四：加水调成酸奶状，静置几分钟。5、步骤五：炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉...
区分如下：挂浆腐竹色泽上稍微暗一些，腐竹表面光滑度不是太好，浸泡后腐竹的水会一般出现淡白色稍浑浊，不挂浆腐竹色泽较亮，腐竹表面光滑，浸泡后的水为淡淡的黄色.。...
准备番茄300克、腐竹100克、青椒50克、油适量、盐适量；将主料食材腐竹放入凉水中泡发20分钟，蕃茄洗净去籽切块，青椒切块备用；将泡发好的腐竹切成4cm的小段；中火烧热油，放入腐竹翻炒，放入少许水加盖煮3分钟至8成熟；放入青椒翻...
腐竹又称腐皮，属凉性，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3到5小时即可...
江西省高安市。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏...
1、腐竹提前泡发，切段；2、豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底；3、鸡蛋打散和淀粉，面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上；4、锅里热油，放进腐竹炸成金黄色；5、另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水...
别的都一样，就外观不同。黄豆打磨成浆烧开后在浆表面上结的一层膜：1、豆油皮是用2根竹子挑起那层膜来晒干，平铺晾晒；2、腐竹就是用一根竹子把那层膜挑起来薅成棍子状；3、豆棍是现在东北人新出的产品，是将多张豆油皮叠加在一...
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒，少许酱油翻炒后，放葱，姜，蒜末。2、煸出香味后，放配菜，转大火，盐，糖。3、放腐竹，翻炒至蔬菜...
所需食材：鲜蘑菇200克、腐竹100克、黄瓜50克、素鲜汤50克、精盐、味精、植物油、花椒。制作方法：1、将发好的腐竹下沸水锅烫一下，捞出沥水，切成3厘米长的段。2、鲜蘑菇洗净，下沸水锅焯透捞出。3、黄瓜洗净，切成菱形小块，用精...
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