关于扣碗的百科
主料:猪五花肋条肉、面粉100克、鸡蛋1个;辅料:盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤;扣碗酥肉制法:1、将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀;2、锅内加花生油1...
扣碗蒸40分钟左右即可。扣碗蒸熟后将碗倒过来扣在盘子当中,这时会有很多的汤汁,将汤汁淋在扣碗中会让扣碗吃起来会非常的美味。扣碗中以梅菜扣肉为代表,狭义的扣肉指的便是梅菜扣肉,是梅州传统特产,色泽金黄、香气扑鼻、清...
扣碗鱼块用草鱼刺少点。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长形,吻略钝。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食,为典型的草食性鱼类。分布广,在中国分布于黑龙江至云南元江...
1、山黄土鸡500g切块,葱姜各10g切片。2、将鸡块加入20g鸡蛋清,50g面粉,10g盐,搅拌均匀,腌制30分钟。3、锅中加油烧热,放入鸡块炸至金黄捞出备用。4、将鸡块装碗,放葱,姜,10g八角,10g花椒,10g盐,10ml料酒,10ml酱油,10g鸡精,开水,放入锅...
传统扣碗由8个"净碗"组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高,扣碗从8个增加到10或12个,样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子,还讲究荤素搭配,...
扣碗甜米做法和补救方法如下:原料:圆粒糯米2000克、纯净水1200克、安琪甜酒药8克。步骤:1、准备好圆粒糯米。2、准备好甜酒药。糯米洗净,在清水中浸泡6小时以上。3、泡好的糯米沥干水分,放入铺好笼布的蒸锅中铺匀,用手在米...
主料:莲菜400克,肥瘦猪肉50克;调料:辣椒酱50克、料酒20克、味精15克、白砂糖10克,酱油10克,大葱5克、姜3克、色拉油50克、盐15克。步骤:1、将莲菜洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出;2、锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入...
主料:自制皮渣,素千张结,冻豆腐,培根,竹笋,花椒,大料,五香粉,酱油,高汤,食醋,盐,糖。步骤:1、准备所有材料,改刀切块;2、准备蒸碗;3、将材料放在蒸碗里;4、加入花椒,大料,五香粉,酱油,高汤,食醋,盐,糖调味;5、倒入高汤;6、上锅大火蒸20分钟;7、晾...
主料:糯米400克;辅料:白糖30克、红糖30克、蜜枣数颗、五花肉一块、豆沙80克;步骤:五花肉用开水煮几分钟,煮成硬块,肉煮成透明,切成薄片;豆沙泡一晚上,用高压锅压十分钟,然后用研磨机打碎放点白糖搅拌均匀,糖可根据自己喜好添加;夹...
开封扣碗小酥肉的做法:1、肉去皮,切成条。用盐味精,鸡精腌制十多分钟;2、粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀;3、锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用;4、把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小...
一、材料:五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。二、制作:1、准备一块带皮五花肉,梅菜泡水。2、将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤保留。3、煮好后捞出,擦干水分,抹上一层老抽上色。4、抹上老抽的五花肉...
主原料:惠州梅菜一棵、五花肉一块;调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。做法:1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,把它一片片洗净,挤干水分后切成碎,换干净的水继续浸泡;2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花...
河南八大扣碗都有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法,河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味,并结合汉人饮食习惯传承下来。八大碗...
原料:瘦猪肉200克;调料:植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤;做法:1、将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长;2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀;3、锅里倒入油,油热6成,将拌好的...
原料:炸鸡块、水、盐、葱、姜、酱油、大茴、花椒。做法:1、将姜和葱洗净备用;2、将葱和姜分别切丝备用;3、将鸡块装碗备用;4、在碗中加入葱丝、姜丝、大茴、花椒、酱油等各种调料;5、将碗放入锅中,加入适量水,开火蒸制即可。...
步骤如下:1、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片,取适量腐乳,带汤汁;2、锅中倒入油,均匀到整个锅底,将油倒出来;3、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油炒出来,肉表面微微有点焦,将肉盛出来,油留在锅里;4、锅中再添少许油,将碎冰...
扣碗腐乳肉的做法也不是很麻烦,扣碗腐乳肉特别鲜美软烂,特别适合老人和孩子吃哦,那现在我们来学习扣碗腐乳肉的做法吧。在超市买来新鲜的五花肉,洗干净切成两小块,煮锅里放八角、葱姜、花椒、盐把肉块放煮锅煮10分钟,用筷子...
1、扣碗酥肉食材:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、做法:(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀...
1、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。2、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色。3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。...
一、用料:五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。二、红烧肉的做法:1.将五花肉切成2厘米见方的大块;2.锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒,煸炒出香味;3.将切好的...
视情况而定。如果使用高压锅蒸冷冻扣碗,需要15分钟;如果使用普通的锅蒸冷冻扣碗,需要1个小时。注意蒸冷冻扣碗前把扣碗从冰箱拿出解冻,减少蒸制时间。如果冷冻的扣碗出现发霉、有异味的现象,建议立即丢弃,不要食用。...
扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎。1、将250克猪五花肋条...
1、将莲菜洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出;2、锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味;3、放入莲菜丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2至3分钟;4、加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可。...
扣碗海带的做法如下:1、材料主料:鲜海带400克,肥瘦猪肉50克;2、调料:辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克。做法:1、将海带洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出;2、锅上火烧热,放少许油,投入辣...
用料:带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。1、五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜...
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