关于汤用的百科
材料就五花八门了，肉类的有肥牛啊、羊肉啊、鸡肉啊和猪肚、羊肚等等，还有鱼片、虾仁、蟹柳和海参;菌类的就多啦，冬菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白蘑菇;蔬菜也很丰富，有大白菜、甘蓝、菠菜，还有萝卜、西芹、番茄和竹笋等等。...
韩国盛产裙带菜，因而他们的海带汤多用的是裙带菜。裙带菜是一种常见的食用海藻，它与海带的不同之处在于带片深裂呈裙带状，故得名裙带菜。裙带菜比海带富含更多的碘，加上含有氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发...
菠菜汤用焯菠菜，给菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸。菠菜是一种营养非常丰富的青菜，尤其适合高血压和糖尿病患者食用，不过菠菜含有草酸，会影响到钙的吸收，所以一定要进行焯水。菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜...
烧汤一般都用玉米淀粉和红薯淀粉。烧汤时放淀粉做沟汁用，可以使汤浓稠。用水把淀粉冲开，在汤调好味要出锅时，必须是开锅状态淋淀粉水，一边淋一边搅汤浓稠就可以了，加淀粉后汤的口感也比较好。...
熬梨汤最好使用雪花梨，因为雪花梨的个头比较大，并且果肉非常的鲜嫩且细腻，非常的多汁，味道也非常的甘甜。同时，雪花梨有着很高的药用价值，它的可以清热去火，帮助润肺止咳，非常适合用来熬梨汁。熬梨汤用什么梨梨汤对于脾胃虚弱...
食材：排骨中间段、茶树菇、红枣、姜片、料酒。1、清洗干净泡发10分钟。2、排骨清洗干净去血水10分钟左右。3、红枣5颗洗好备用。4、全部食材弄好之后放进炖锅加入少许料酒和盐加满水，炖4个小时左右，时间可以看情况。5、...
用电压力锅1、骨头用清水冲冼，备好生姜，2、把骨头和生姜放进锅里，加入适量的清水，3、调至煮粥档高压，4、待冷却能开锅，调入适量的精盐，5、盛入碗中，撒上葱花即成。...
四果汤的材料为红豆、仙草冻、绿豆、莲子、阿达子、薏米、芋头、西瓜等。四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区，兴于泉州、漳州一带。四果汤的制作方法：１、莲子、绿豆、薏米洗净。分别用盆装，浸水，然后加适量的清...
一般建议用老鸽子炖汤。因为老鸽子的肉质紧实，用来炖汤比较耐煮；而且老鸽子肉中的脂肪含量少、营养也更丰富，用来炖汤不那么油腻，汤的营养也更高。而乳鸽并不适合炖汤，用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味，因为乳鸽的肉质比较...
1、老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。2、用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。3、乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。...
鲤鱼汤用色拉油。制作步骤：1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。3、葱、姜、放入汤中，加少...
建议吃菠菜时要先绰水除去草酸。草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是...
做汤用土豆淀粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出...
赤豆汤用高压锅中火煮20分钟左右即可。赤豆汤做法：食材：赤豆150克，冰糖30克，纯净水300克。步骤：1、将赤豆提前洗净浸泡8小时；2、浸泡好后，将赤豆冲洗一下沥干，倒入高压锅；3、高压锅中加入纯净水；4、加入提前准备好的冰糖；5、中火...
1、菜叉(服务叉)、分菜勺(服务勺)、公用勺、公用筷、长把勺等。服务叉、勺的使用方法：服务员右手握住叉的后部，勺心向上，叉的底部向勺心；在夹菜肴和点心时，主要依靠手指来控制；右手食指插在叉和勺把之间与拇指酌情合捏住叉...
做海带汤用湿海带比较好。海带汤制作原料主要有海带、牛肉、蒜油、香油、胡椒粉、豆腐皮、豆油、盐等，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，对人们的身体健康十分有益。海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由...
1、煲鸽子汤最好是选用老鸽。2、因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。3、乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒...
食材：鸡脚16只、冬菇60克、马蹄10个。做法：1、鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷水。2、冬菇浸软，去蒂，洗净，马蹄去皮，洗净，切两半。3、把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1.5小时，放入冬菇，再煲半小时，...
白玉菇做汤用焯水，白玉菇用沸水焯熟，即可除去草腥味。需要注意，不能简单的将所有食材一起放进去加来水来煲，因为每种食材烹饪的时间要求不一样，白玉菇如果煲上半个小时口感就不好了。白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在...
芙蓉汤用虾仁、草菇、胡萝卜、青菜、鸡蛋、黄瓜等食材。芙蓉汤是陕西地区的传统小吃之一，此菜荤素搭配，营养丰富。其中草菇是—种高蛋白质、低热量的营养食品，虾仁则富蛋白质，易消化，同时还含有丰富的微量元素，食用对身体有...
1、鸭梨主要以河北省魏县的最为出名，由于在梨头处的凸起有点像鸭头因此而得名。鸭梨的果皮一般呈现出黄绿色，放置一段时间后会转变成淡黄色，鸭梨的果汁汁多渣少、香甜清脆、而且储藏性好，又被称为天然甘露，常用作解腻的水...
韩国海带汤用的是干海带，韩国海带汤，是以泡水的海带和牛肉为主要原料制作的一道菜品，韩国人通常在生日时饮用，营养价值很高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物。海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由于海带味咸性寒，因此脾胃虚...
炖鸽子需要的材料：鸽子1只，香菇2到3个，木耳3朵，山药半根，红枣5到8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒适量。做法如下：1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，清炖鸽子汤捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火...
番茄鸡蛋汤用白醋比较好，因为白醋酸性不是特别大，用在番茄鸡蛋汤里是提鲜的。番茄鸡蛋汤一般指西红柿鸡蛋汤，是一道常见的家常菜。番茄鸡蛋汤，做法简易、味道可口、营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。西红柿，其主要营养就是...
牛骨好些。牛骨含有丰富的钙质，适合孕妇及成长中的儿童，补钙效果非常好。牛骨汤原料：牛骨3斤、西芹100克、水5升、洋葱1颗、胡萝卜1条、百里香5克、迷迭香5克。牛骨汤做法:1、将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块，西芹洗净...
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