关于下锅的百科
做鱼头汤把鱼头煎一下为了去除腥味，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。如果方便的话尽量把鱼头煎一下再下锅，如果实在不方便可以不煎，但会有一定的腥味，可能会影响口感。为您推荐几个去除鱼腥味的...
生肉丸不能冷水下锅，肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸...
先把水煮开，再放入云吞，煮到云吞漂浮到水面就表示熟了，这时就可以装碗了。云吞是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用，源于中国北方。...
15-25分钟。玉米冷水下锅的话，一般煮上个15-25分钟左右就可以了，根据玉米品种的不同，其煮制的时间也有所调整，例如糯玉米冷水下锅煮制的时间要增加5分钟左右。冷水下锅煮制的话，其水温是慢慢升高的，玉米也是慢慢的煮熟，所以...
用开水蒸已发酵完的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头。冷水在加热过程中，温度逐渐上升，烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪、发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸...
牛腩焯水是冷水下锅，这样可以使肉质纤维慢慢将血水排出。焯水，是烹调的一种手法，即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹...
馒头冷水下锅需要蒸25-30分钟。通常家里蒸的馒头，个头都不会非常大，基本在2两以内，这样的馒头冷水下锅，蒸25分钟左右即可。但是如果馒头非常大，比如3-4两重，则需要蒸久一些，冷水下锅需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟，...
1、水温到达70度的时候把生面条放到锅里，这时候不会因为水太凉把面条泡的软烂，也不会因为水温过高，影响口感。用70度的温度煮出来面条，最有嚼劲，也不会糊在一起。面的味道也得到了最大的保留。不管是挂面，还是生面，这么煮就...
花螺冷水下锅煮10-20分钟即可。花螺刷洗干净，冷水下锅煮10-20分钟，建议不要超过30分钟，下锅后保持大火，看到螺肉颗颗凸出来即可，这样煮出来的花螺味道更鲜美，且方便食用，而热水下锅煮的花螺，易黏壳，螺肉发硬没有冷水下锅的好吃...
蒸生蚝冷水下锅蒸15分钟。冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩；而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸...
手擀面条下锅煮后发生断裂，一般是因为制作手擀面的面粉没有筋性，所以导致面条下锅后，受热收缩，发生了断裂，也有可能是因为手擀面条制作的过于纤细，也会在煮制过程中断裂。制作手擀面的时候，若是用开水和面，会是面团黏性大。势...
海虹冷水下锅煮5分钟左右即可。海虹肉讲究的火候，开口即熟，煮久了就不鲜嫩，煮熟的海虹直接可以蘸着姜汁开吃。海虹的营养价值其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾等肉类，海虹脂肪中还含有人体所需的脂肪酸，被誉为海中鸡...
10分钟左右，用筷子试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀即可食用。螺蛳粉：蛳粉的味...
新鲜松茸在出锅前30分钟左右加入汤中即可。松茸鸡汤的做法：1、新鲜松茸刮去泥脚，用水冲洗干净，用棉布或厨房纸巾吸干表面水分。2、鸡清洗干净后切大块，放入清水中浸洗三次捞出。3、鸡块冷水入砂锅，开大火。水将沸腾时水面...
1、湘西三下锅里有肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等。湘西三下锅是湖南知名美食。它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮，三...
这说明面未和好，正确的和面方法如下：1、500克面粉里加入一个鸡蛋；2、220克清水里加入一勺盐化开；3、将加了盐的清水逐步加入到面粉里，揉8到10分钟，将其揉成一个面团；4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，即可以开始擀面。...
1、冷水或热水下锅都可以。2、山药是一种营养价值非常高的食材，烹饪它并没有非常多严格的要求，无论是冷水下锅还是热水下锅都可以很大程度上发挥山药的美味和它内部的营养，我们只需要根据自己的烹饪习惯来选择冷水下锅还...
煮粥步骤:1、煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀；2、热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会...
冷油下锅就是凉油的意思，指的是倒入油后即放入所要烹调的菜肴。由于油的温度低，不会产生有害物质，也可以减少高油温对营养素的迫害，中餐用的比较少，但是还是有的，例如炸虾片，由于虾片的膨胀点极低，在冷油下锅最合适，下锅后在开...
需要，熏肉煮熟后在做菜，口感会更胜一筹，使其味道更佳。在五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成。具体做法：1、准备玉米1根，熏肉200克，盐4克，油10毫升，辣椒2个。2、将玉米、熏肉洗净备用。3、热锅烧油，下熏肉，快...
饺子在开水中要煮5-8分钟时间才熟。如果是速东饺子，需要在水开后煮6-8分钟时间，因为速饺子是经营过冷冻的，需要时长一点的才能煮熟。如果是鲜饺子水开后煮3-5分钟时间就能熟的，因为鲜饺子比冰饺易熟。饺子源于古代的角子...
鹌鹑蛋冷水下锅煮5-10分钟。鹌鹑蛋个头较小，煮制时间不宜过长，且水煮前要将鹌鹑蛋外壳的脏污清洗干净。煮好后快速捞出，放入盛有冷水的碗中即可。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，个体小，表面有棕褐色斑点。...
1、热水下锅之后，鸡的表皮活性降低，鸡的羽毛比较容易拔掉。2、热水下锅之后，鸡细小的不易发现的羽毛更容易看见。3、热水可以杀菌，并且更容易清除鸡肉表面的脏东西。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且...
鱼下锅前怎么处理共有3步。准备材料：鱼、水盆、刀。以下是鱼下锅前怎么处理的具体操作步骤：操作/步骤1、刮鱼鳞鱼放在洗衣板，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部用小刀往上刮除鱼鳞。2、去内脏鱼鳞刮完后，换上清水，然后把鱼肚子...
10-15分钟左右。花卷冷水下锅，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好，花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，一般花卷冷水下锅只需要蒸15分钟左右的时间即可，不宜蒸太久。花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带...
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