关于凉拌的百科
因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜...
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也...
1、准备皮蛋、香菜、小米椒、酱油、生抽、醋、香油、菜籽油、蒜、盐、辣椒油。2、将皮蛋剥壳洗净备用，香菜、辣椒、蒜，剁碎。3、将蒜蓉、辣椒放入碗中备用。4、起锅烧菜籽油，烧至冒烟，倒入碗中。5、加入生抽、盐、醋、辣...
凉拌扁豆芽的具体做法如下：原料：扁豆芽、韭菜、红辣椒、盐、植物油、花椒粉。做法：1、扁豆芽在凉水中清洗散开，在开水锅中浸泡1分钟捞出；2、韭菜在开水锅中快速汆烫后捞出，放入凉水中；3、韭菜切段、辣椒切丝，豆芽放入盘中，放入...
原料：红心萝卜300g、香菜20g、红椒1个。调料：2勺油、香醋1汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、麻油。做法：1、红心萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟，有出水后，然后挤干水分...
主料：300克马齿苋。调料：3克盐，10克酱油，10克醋，25克辣椒油，4克辣椒，3克白砂糖，5克香油，1克味精。凉拌马齿苋的做法：1、将干辣椒洗净，沥干水分，油炸备用；2、除去马齿苋的老叶，老根，洗净，切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿...
1、锅内放水烧开；2、将八爪鱼放入水中焯熟；3、切好葱丝、姜丝备用；4、放入葱丝、姜丝、花椒油、醋、鸡精搅拌均匀；5、最后撒上少量香油搅拌均匀即可食用。...
毛肚高压锅压20分钟左右可以凉拌。毛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮毛肚仍然需要比较长的时间才能煮烂，需要压20分钟左右，若是毛肚比较大，所花费的时间可能会更长，一般煮至毛肚能用...
准备食材：穿心莲适量，白芝麻适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，辣椒油适量。1、将穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用；2、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖；3、加入生抽，加入一大勺辣椒油...
材料主料：茄子、大蒜、香菜。辅料：盐、味素、泰椒。1、茄子洗净，上锅蒸十五分钟。2、蒸熟放凉备用。3、将蒜加入盐、味素后，捣成泥状。4、香菜、泰椒切段备用。5、茄子撕成条状，期间茄子会出一些水，倒掉即可。6、将所有料倒...
一、材料：盐、鸡精、生抽、醋、生姜、大蒜、香菜；二、做法：1、将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段；2、碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可；热花椒油：一、材料：花椒、桂皮...
食材：米粉一包，蒜头半个，香葱适量，小米椒适量，生姜适量，盐少许，鸡精少许，生抽适量，麻油适量。做法：1、锅中烧适量的水，水开后放入米饭煮4到5分钟关火，盖上盖焖10分钟左右；2、将蒜头靠根部处切去，用刀拍一下，取出蒜皮，剁碎；3、香葱、生...
主料有：豆腐皮500克。辅料有：朝天椒3个、豆瓣酱15克、花生仁60克、生抽10克、蚝油5克。其做法为：将花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟。烤好的花生去皮，装入密封袋擀成花生碎。准备好豆腐皮、朝天椒。锅里水烧开，放入...
可以喝可乐，但是不要喝白酒。不过凉拌海带和可乐两种东西都是凉的，对肚子不好，应该多吃点热的或喝的，如白开水等。而且可乐等含有气体的饮料不能和薄荷糖一起食用，否则会释放大量的二氧化碳气体对肠胃产生伤害。...
1、准备金针菇，鲜嫩青柿椒，精盐，味精，香油各半茶匙。2、把金针菇切短。柿椒洗净切丝。3、把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。...
食材用料莲藕一颗、小葱两根、干辣椒、盐5克、鸡精3克、糖5克、白醋两汤勺、蚝油一勺、食用油适量、熟芝麻少许、大蒜四颗；凉拌莲藕的做法：1、把莲藕用去皮刀去掉表皮；2、汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右；3、煮好的莲藕过一...
材料：蚂蚱菜100克。辅料：香油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、鱼酿酱油适量、辣椒1个、大蒜适量、芥茉适量。做法：1、取蚂蚱菜、辣椒、大蒜，并将蚂蚱菜、辣椒洗净，大蒜扒皮洗净。2、向锅中加入清水，并烧开，然后向锅中加入...
主料：油麦菜，辅料：豆豉鲮鱼罐头，调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油；做法：1、将油麦菜洗净切成段；2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可；特点：色泽翠绿、鱼香味美。...
鱼腥草凉拌要开水烫，可以起到消毒杀菌、减轻腥味的作用。如果鱼腥草洗的非常干净，而且喜欢鱼腥草的味道，则可以不用开水烫，这样的鱼腥草吃起来更加脆嫩。鱼腥草味辛性寒，含有大量的维生素、纤维素、鱼腥草素、挥发油以及钙...
凉拌白肉需要调料如下：1、葱，切成段备用；2、蒜，搅成蒜泥备用；3、麻油，即纯芝麻油，增添天然的香味；4、酱油，醋和味精，提升口感；5、白糖，用来调味；6、辣椒油，提升辣味；7、花椒粉，提升麻香味；凉拌白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要...
1、皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半；2、把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；3、把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成。小窍门：1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳...
1、木耳泡发至少三小时，让木耳充分吸收水分；2、洋葱切丝，切前水冲泡一下，可防止辣眼睛，切好铺在盆底；3、泡发的木耳沸水下锅焯水5-8分钟，如果是大木耳，焯前切一下或手撕一下；4、焯过的木耳过一下凉水，沥干水后放在洋葱上面；5、香...
不可以直接凉拌，还需要煮。锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮...
凉拌海带不需要加盐，因为海带本身就带盐。海带，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。...
主料：海参400克。辅料：香菜80克。调料：香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜10克、盐2克、味精2克、白砂糖适量。凉拌海参的做法：1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁；2、新鲜海参用剪...
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一九八一年
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