关于粵菜的百科
北京好吃的粤菜餐厅如下:1、顺峰亚运村店:顺峰饭店将顺德的粤菜美食带入了京城,今已有多家顺峰分店分布于北京市,被行家盛赞为顺和之美,饮食之峰,引得无数粤菜爱好者前来品尝,地址在北京朝阳区安立路慧忠北里;2、唐宫海鲜舫:...
菜心是一种常见的食材,一些绿色食物去掉叶子,剩下来的就是菜心了。菜心多以白色为主,肉质水嫩,香甜可口,在家常菜中占据很高的地位,也深受广大食客的喜欢,尤其是南方地区,几乎是每天必备的菜品。但是很多人对于菜心和油菜傻傻...
像菜花的菜是西兰花,西兰花俗称青花菜。原产意大利,是常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西兰花。二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球...
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。代表菜有:白切鸡、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等。粤菜历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,到了晚清时期逐渐成熟。随着历...
油菜菜心择菜需切掉菜根,然后把黄的,有虫眼的,坏的菜叶扔掉,取大盆,放水,放入油菜,洗净,具体洗几遍,以个人洁僻程度而定,把菜捞出,控净水分即可。菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物,适合播种在南方温暖的地区,是我国南...
冷菜荤菜有:凉拌牛肉,夫妻肺片,凉拌鸡胗,猪皮冻,盐水肝尖等这些菜。冷菜主要是指一些凉拌出来的菜吃起来是冷的,同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。宴席中一定要同时出现冷菜与热菜,这才是宴席的正规流程。这两种类型在宴席中所...
榨菜和儿菜不是同一种蔬菜。榨菜是一种常见的酱腌菜,属于半干态非发酵性咸菜,通常以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。儿菜又叫“超生菜、娃娃菜”。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处...
有的地方把它叫做地牯牛,也有的地方会把它称作螺丝豆,还有的地方把它称作宝塔菜。宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎,由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜,有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝...
拉菜是劈拉菜。“劈拉菜”又被称为苤蓝、球茎甘蓝、人头疙瘩,高可达60厘米,茎短,无毛,离地面处膨大实心长圆球体或扁球体,绿色,其上生叶。叶片略厚,边缘有不规则裂齿,叶柄常有少数小裂片,总状花序顶生,种子有棱角。4月开花,6月结...
蔊菜与苋菜是一样的菜。蔊菜是俗称的苋菜,因为方言的原因,很多地方又把蔊菜叫“汉菜”。苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。苋菜原产我国,长江流域普遍栽培,因其抗性强,易生长、...
鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系,其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一,讲究原料质地优...
1、二者种子不同。芥菜型油菜种子较大,呈黑褐色,有明显辣味,种子含油率在百分之三十左右,而白菜型油菜种子较小,呈红褐色,无辛辣味,种子含油率为百分之三十五到百分之四十。2、二者植株形态不同。芥菜型油菜植株高大,分支多,植...
1、口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡。2、川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味。3、夫妻肺片:由四川的一对夫妻创制,他们因制作和销售肺片而出名,于是人们称这道冷菜为夫妻肺...
荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,河南、湖北等地区叫地菜,四川人叫“干油菜”,是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜生长在山坡、田边及路旁,野生,偶...
酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜,是我们生活中常见的一种蔬菜,它的菜帮部分略带一点苦味,通常用来与其他菜肴搭配共同食用,或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品,为了身体健康不能过多的食用。酸菜鱼的...
1、白肉血肠白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口,十分美味。2、清蒸松花江白鱼清蒸松花江白鱼用鲜活松花江白...
椰菜又叫卷心菜,学名结球甘蓝,别名圆白菜,包菜也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜,大头菜等。广东、广西地区称之为椰菜,用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种,在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。山西、陕西等北方地区多称莲花白、花白...
1、冬菜是种咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料,通过晒干、腌渍和密封腌制等过程,将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。2、冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地...
冒菜的菜品有香菜、香肠、里脊肉、牛百叶、鱼豆腐、番茄、油条、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、莴苣、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝、香菇、金针菇、虾、鸭肠、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。冒...
芥菜是菜。芥菜是中国著名的特产蔬菜,别称盖菜、芥、挂菜等,为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。全国各地栽培的常用蔬菜,叶可盐腌供食用;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。...
烤菜年糕的菜是天菜心、青菜、大头菜。烤菜年糕是一道做法简单的浙江宁波市特色传统美食。新年前后,宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应景,预示着步步高。...
家常菜有:木耳炒肉片,青椒炒肉,胡萝卜炒肉片,清炒西蓝花,清炒海带丝,炝海带丝,蒜蓉空心菜(生菜),耗油生菜,手撕包菜,醋溜包菜,酸辣土豆丝,土豆炒鸡蛋,苦瓜炒鸡蛋,西红柿炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋,鸡蛋羹,葱花蛋汤,西红柿蛋汤,紫菜蛋汤,墨鱼蛋汤,清炒...
1、粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。2、经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾...
主料:猪肝、河南豆。配料:酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。步骤:1、猪肝洗干净,用温水浸泡十几分钟。2、锅中底油,油热放蒜末,姜末爆香一下,然后到入河南豆翻炒几下。3、加入葱、姜、花椒,大火翻炒,加适量水焖钟4、倒一大...
常见的蔬菜菜谱有清炒丝瓜、蒜香生菜、凉拌秋葵等。以清炒丝瓜为例,共分为3步,以下是制作清炒丝瓜的详细步骤:操作/步骤1、将食材提前处理好丝瓜去皮洗净,切成小块,蒜去皮剁成蒜蓉。2、丝瓜入锅炒出水分热锅倒油,放入蒜蓉爆...
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