关于拔丝的百科
有三种原因：1、山药炸完后放置时间太久已变凉。2、糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药。3、糖浆熬制时间太长，将山药放入会出现糖浆结块现象。正确做法如下：1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中，10分钟换一...
材料：菠萝一个、淀粉50克、白糖150克、植物油750克。做法：1、将菠萝去皮切成一小片一小片，盛在盘子里撒上干淀粉；2、将油锅烧至三成热，将菠萝条下锅，炸至栗黄色捞出，再将锅内余油倒出，锅仍放在火上；3、向油锅中添加白糖和一小...
材料：冰块、植物油、白糖、淀粉。做法：1、把冰块用淀粉包裹起来备用；2、在锅中热油，放入100克清水；3、等水烧开后把白糖放入，把火调成小火，一直搅拌；4、等白糖变黄后把冰块快速放入锅中，迅速搅拌均匀后立刻出锅，冰块入锅至出锅...
1、红薯洗净去皮，切滚刀块，锅里倒入适量油，烧至六七分热下红薯。2、用中火油炸并用筷子轻轻拨动，红薯炸至微软捞出。3、烧高油温，复炸一次，捞出沥干油分。4、热锅倒入适量油，倒入细砂糖保持小火化糖，融化成焦糖色。5、倒入红...
1、把地瓜去皮，切块、蒸熟后放在一旁备用。2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。3、倒入几滴白醋，小火煎煮。4、待白糖变成金黄色并且不断产生细小的泡泡，把地瓜倒入锅中快速搅拌把糖搅拌到地瓜上即可。...
1、首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。4、白糖完全融化呈现...
白糖或者是棉纱糖。常见的有拔丝地瓜、拔丝苹果等。拔丝苹果的做法步骤1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮...
芋头削皮，用制丸勺挖出，水与麦芽糖的比例为1比4，四勺麦芽糖。油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间炒糖，锅内倒油少许，放入...
油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。做法：苹果切成差不多大小的块；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克的混合液中；下油锅炸炸好后取出；熬...
地瓜拔丝的做法如下：将地瓜去皮切成滚刀块，下锅炸至金黄捞出，然后锅中放入白糖炒至琥珀色，倒入地瓜，让糖稀均匀的裹在地瓜表面即可。具体内容首先将地瓜用清水清洗干净，然后用刀将皮去掉。之后，用刀将地瓜切成到滚刀块。下一...
拔丝地瓜炸完会软，是因为油温不够。具体做法：1、地瓜去皮，切成滚刀块后，放入热油中炸透。2、用另一个锅烧水，煮成糖浆。3、开始熬煮白糖时，由大泡变成小泡，再由小泡变成大泡时，糖浆就熬煮好了。4、把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟...
有很多人都爱吃甜品，那么肯定也会有很多人喜欢拔丝种类的甜菜，接下来给大家介绍一下，拔丝种类中的第一步拔丝糖浆是怎么熬制成功的。首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。用...
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。3、不粘锅里放1勺油...
1、把淮山、地瓜去皮、切块备用。2、在锅中加入宽油，待油温升高后分别把淮山、地瓜加入炸熟。3、在锅中加入适量的水喝白糖，待糖水从白色变为金黄色并且不断冒出密集的泡泡即可把淮山的地瓜加入锅中翻炒，到淮山、地瓜表...
制作拔丝芋头的方法和步骤：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用；2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油；3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化；4...
1、可以在装盘的时候涂一层色拉油。2、可以用热水泡一会儿再洗。3、可以用湿抹布洗掉。4、使用洗洁精。...
1、首先准备地瓜300g，绵白糖90g以及适量的食用油。2、然后给地瓜去皮，滚刀切成小块。3、油温五成热中小火下锅炸，炸至变色捞出，油温七成热复炸一次，炸至金黄捞出。4、筷子能轻松的戳进去即可。5、锅中倒入30g油，90g绵白糖，小...
1、用的糖不对，做出来的就会不拉丝。2、接下来教你如何做，苹果个个拉丝。先将准备好的苹果洗净去皮，再去掉苹果核，再切成滚刀块状，放在清水中加入盐水浸泡。3、然后将面粉和淀粉取适量倒在碗中，同量就可以了，加入一点食用油，...
原料：水果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。操作：1、将水果剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7至8成热，把裹好面粉的水果...
拔丝蛋糕能拔丝是因为在制作蛋糕过程中加入了肉松。拔丝蛋糕制作：材料：鸡蛋300克，低粉55克，肉松30克，糖50克，黄油55克，牛奶100克。制作方法：1、将鸡蛋、细糖、盐放入打蛋机中均匀搅拌；2、加入低筋粉、泡打粉高速搅拌1分钟，加入...
准备工具：食用面碱，开水，钢丝球，清水适量。做完拔丝苹果的锅清洗方法如下：烧一壶开水；将水倒入锅中，泡半个小时；将锅中的水倒去一部分，用钢丝球蘸着面碱，在粘锅处轻轻的擦拭；把锅中清理下来的脏水倒去；再换清水多次冲洗干净锅底部...
拔丝红薯拔不出来丝是因为拔丝动作稍慢，拔丝红薯拔丝的要领是：拔丝红薯必须是刚出炉的，而且拔丝之前手一定不能抖，必须保持站立，在菜品高度四分之一的地方夹起，下筷子时要快准狠，动作必须要一气呵成，确保拔丝方向没有障碍物，双...
先烧一锅水，开了就将花生米放熟，等水再次开有一分钟，将花生捞出晾干；勺内加花生油烧至90℃时，把花生放入油内炸熟透时捞出控油；勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的花...
真丝面料拔丝之后，用剪刀在线的根部剪掉，真丝洗涤保养。具体方法如下：洗涤时在30度以下手洗，并且把衣服翻过来洗，如果用滴了几滴香醋的水浸泡一下，洗出来的真丝衣服柔软又光滑；洗涤时不宜用碱性洗涤剂和肥皂洗涤，洗后应选择通...
因为以蜂蜜的形态很难拔出丝来，效果远远不能等同于糖。而且蜂蜜在高温下会变质，对身体不好。这也是为什么蜂蜜要用温水冲泡的原因，而做拔丝地瓜恰恰相反需要经过高温这一步骤，所以要想做出来的拔丝地瓜达到较好的效果，就不...
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