关于东坡肉的百科
配料:猪五花肋肉1500克、葱100克、糖100克、绍酒250克、姜块拍松50克、酱油150克。制作方法:1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净;2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再...
1、五花肉。2、东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。3、五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素...
1、需要焯水。2、东坡肉在做的时候要选择肥瘦相间、层层分明的猪五花肉,焯水,过冷水洗净,以便切的时候能更好地定型。3、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质,特别是细毛。经过焯水后,肉皮已经有点儿熟了,很容易就能...
用肋肉(五花肉)做。主料:肋条肉1500克。辅料:葱结150克,酱油200克,黄酒150克,白糖150克,生姜100克。制法:①刮走猪肉皮上的细毛,去掉肋骨,洗净,切成正方形块(每块约100克),放在清水锅内,用旺火煮5分钟,捞出用清水洗净。②锅内放清水1...
1、五花肉用冷水焯过洗净。2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。3、取一厚铸铁锅或砂锅,以小葱和姜片铺底。4、肉皮向下摆好五花肉块。5、放入冰糖,加入黄酒。6、加入生抽、老抽。7、加开水,没过肉大半即可。8、大火烧开,...
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形...
东坡肉是杭州名菜,是用猪肉炖制而成。它的色、香、味俱佳,深受人们喜爱。“慢火、少水、多酒”是制作这道菜的诀窍。一般情况下,用一块约二寸的方形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味...
苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌,人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。...
用五花肉,做法如下:材料:五花肉二斤,棉绳五条,葱十棵,厚姜片十片,八角四颗,绍兴酒二杯,酱油十大匙,桂皮一小匙,水四杯,冰糖半杯。做法:1、将整块五花肉放入冰箱冷冻,使之成为四四方方的模样后,切成四立方公分的大小,用棉绳绑成十字形...
相传为北宋诗人苏东坡所创制,苏东坡《食猪肉》诗云:“慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材,东坡肉用猪肉炖制而成,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,一般是一块约二寸许...
东坡肉相传为北宋词人苏东坡做出来的一种食物,指的是做成方块的红烧肉,有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。东坡肉的主要食材是猪肉,下面看一下东坡肉的主要做法:1、准备好食材,制做东坡肉需要的食材有猪肉、料...
1、美味佳肴:形容上等精致的食物,味道鲜美;2、垂涎欲滴:形容食物味道鲜美可口,使人特别喜欢食用;3、肥而不腻:形容食物的味道鲜美,肉质美味,食用不油腻;4、八珍玉食:形容味道鲜美,经过精心烹饪的食物;5、色泽鲜艳:形容食物卖相鲜艳,...
1、五花肉洗净,锅中放油,五成热放入五花肉2、炸至五花肉虎皮状,捞出,控油3、锅中放油,放入葱姜八角辣椒4、放入一勺黄豆酱油,适量耗油,加水,搅匀。5、加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包,高压锅煮40分钟。6、东坡肉做...
东坡肉用英文表达是DongpoPork,也叫Dongpo'sbraisedpork。东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》中云慢着火,少着水,火候足时他自美。东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉用猪...
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈,1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪...
东坡肉绑的时候要将猪五花肉切割成约5公分X5公分的正方立体形状,同时另外准备一条绵绳长约为30公分将五花肉绕四周绑起来即可,这样可以防止烧制的过程中五花肉散开。在绑的过程中,先将绵绳的一端将猪肉给绕三圈后拉紧,再...
东坡肉的由来北宋年间,苏轼闲居在徐州。有天苏轼好友来看他,于是苏轼就准备大显身手来招待好友。但他忙着和好友下棋,却忘了锅中还炖着肉,等他想起来去厨房中查看的时候,却发现猪肉不但没有糊,而且还被炖的晶莹剔透,软烂留香...
1、坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。2、东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。3、东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半...
两小时三十分钟。做法:1、选择肉厚、多层次、肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成大小均匀的方块,并且用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下;2、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用;3、取一个大砂锅,锅底铺...
1、东坡肉绑绳子的主要原因是为了使肉块在煮的时候,不至于因为热气使得肉块变的松散。2、如果在做东坡肉的时候,肉块上不绑绳子的话,做出来的东坡肉就比较松散,没有那么方正。3、在很久以前卖猪肉,就是称好顾客要的斤数之...
材料:五花肉1000克、葱100克、冰糖100克、绍酒500克、姜50克、生抽100克、老抽20克。做法:1、五花肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。2、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。3、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。4、再把五花肉整...
主料:猪五花肋肉500克。辅料:葱100克、绍酒250克、白糖100克、姜块(拍松)50克、酱油150克。将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮...
东坡肉是杭州的第一道莱。杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对诗人、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制...
1、东坡肉是中国的一道传统名菜,它以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,颇受人们喜爱。2、苏轼是中国北宋时期著名的文学家,也是美食家,对烹调菜肴很有研究,尤其擅长制作红烧肉。公元10...
红烧肉和东坡肉都各具美味。红烧肉,是热菜谱之一。以五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主。色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,入口酥软即化,肥瘦相间,香甜松软,十分美味。红烧肉在我国各地...
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