关于酸蓝菜的百科
蓝菜以颜色浅蓝至深蓝而得名,味微酸、微辣、清心爽口、消油腻、助消化。主料:胡萝卜、葱、蒜。辅料:食盐、醋、白酒。步骤:1、胡箩卜洗净后晾干、切丝,葱洗净切丁,蒜切片;2、将胡萝卜丝、寸葱、蒜片混合,加上食盐、醋拌匀;3、...
原料:胡萝卜2斤、葱1斤、大蒜1斤、食盐、醋、白酒适量。酸蓝菜的制法:1、先洗净胡箩卜,晾干,切丝;葱去皮,水洗,稍晾,先竖切成2-8瓣,再横切成寸葱;2、大蒜切成片。将胡萝卜丝、寸葱、蒜片混合在一起,加上食盐、醋。如凉拌菜一样,尝...
1、挑选一个合适的瓦缸,没有瓦缸可以用玻璃缸。2、取糯米或者大米的洗米水。3、芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,菜叶也不容易烂,放少许盐搓一下芥菜。4、搓好的芥菜放缸里,然后把洗米...
酸菜最常见的是用白菜、萝卜菜、荠菜和包菜制作,将蔬菜用水浸泡冲洗后干净,然后加入食用盐腌制2个小时,再装入坛子中,加入生抽、辣椒等调味料,密封腌制15天左右即可,腌制时要注意放在阴凉通风的地方。酸菜,主要存在于中国东...
酸菜鱼中的酸菜是芥菜。制作方法如下:1、选新鲜的芥菜,放置于阳光直射的地方,直晒半个小时。2、用锅烧开适量水,放入芥菜煮十分钟。3、将煮好的芥菜捞出,静置于空气中半个小时。4、将芥菜放入坛中,放入适量的盐,密封二天或三...
在炖酸菜之前先将酸菜翻炒,能够增加酸菜的鲜香风味;炖酸菜做法:1、锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香;2、下入肉片,翻炒到肉变白;3、加入酸菜丝,翻炒2分钟;4、加入骨汤,旺火大火煮沸;5、加入牡蛎,再次煮开;6、转文火煲煮15分钟,加...
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上...
将酸菜放在温水里浸泡,可以去除部分酸味。由于酸菜是发酵形成,酸味在浸泡过程中不会完全去掉。酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,古称‘’菹‘’,《周礼》中有相关记载,北魏的《齐民要术》中详细介绍了祖先用白菜等...
1、将菜花掰去外面的老菜帮,使用清水洗干净,将菜花切成两部分,甩一甩里面的水分备用;2、将腌菜缸洗干净并擦干,在缸底撒一把食用盐颗粒,然后将菜花摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一次盐,压上石头或重物;3、过7至8个小时...
春菜是可以通过特殊的手法制作成酸菜的,因为春菜的种类是比较多的,它同样也是属于是一种莴苣类的作物。春菜的烹饪方法还比较多,一般人家是在春天的时候进行食用的。人们吃到春菜这种菜,便会想到春天已经来了。春菜对于内...
蓝莓,一种小浆果,果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹,果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,可食率为100%,甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,为鲜食佳品...
四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。简介四川酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻...
材料:新鲜野腊菜500g、姜、红糖、辣椒面、花椒面、盐、无油容器1个。步骤:1、新鲜的野腊菜买回家,直接掰开,晾晒一会;2、晒半小时,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干,开始晾晒;3、大部分水分已经晒出,但野腊菜没有彻底...
东北地区。酸菜是一种家喻户晓的菜,几乎各个地区都可以吃到,那么酸菜是哪个地方的名菜呢,实际上,我们讲的酸菜菜肴具体指的是东北酸菜,是东北地区的一种非常具有东北特色的家常食物,很久之前开始,东北家里就有两种不可缺少的...
1、将酸菜用清水清洗几遍,然后把酸菜切碎,姜切片,蒜切末。2、取少许干辣椒备用,取小块肥肉切成薄片,锅中加入少许油,烧热后放入切好的肉。3、煸炒至变色后加入辣椒和姜片,继续翻炒出香味后放入酸菜,一直炒至酸菜微微变焦。放...
菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,酸菜经乳酸杆菌发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要...
南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上...
1、锅洗净无油加入清水,花椒,大料,姜片。2、倒入香醋,冰糖,盐,煮出香味10分钟左右,放凉加入鸡精拌匀备用。3、所有材料切小块加入盐腌制20分钟,紫甘蓝手撕小片也腌制一下。4、腌好的菜用水冲洗一下沥干水分。5、取一个保鲜盒...
酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料。芥菜是十字花科,是芸苔属的一年生草本植物。酸菜可由芥菜制造而成。将芥菜腌成酸菜的制做步骤如下:1、将芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。2、把凉的半干的芥菜...
1、准备好3棵芥菜,如果你的泡菜坛子够大,也可以多准备;2、将芥菜切成2半,再在菜头上切上一刀,但是不切破;3、放到通风干燥、有阳光的地方晾晒;4、放入适量的盐把青菜腌制1夜;5、放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水)泡菜坛的边缘要...
芥菜腌酸菜的腌制步骤如下:1、晒芥菜,将芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣,之后分摊在通风的地方晾干,其目的主要是去除菜里的多余水分;2、切芥菜,把晾的半干的芥菜洗净,将多余的水拧掉,放在砧板上切碎;3、加入调料调味,把切碎的芥菜...
酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜,是我们生活中常见的一种蔬菜,它的菜帮部分略带一点苦味,通常用来与其他菜肴搭配共同食用,或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品,为了身体健康不能过多的食用。酸菜鱼的...
1、首先去除白菜烂叶,晒两天跑跑水分,每层撒盐防烂,找来合适的石头,开水烫净。2、然后将白菜颠倒放入缸内,用石头压实,倒水没过白菜,使劲压石头压实。3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。...
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成酸性物质,酸菜...
四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜,做出来的叶子很大,很绿,有点像牛皮菜。用料:草鱼500克相克食物、酸菜350克、香菜适量相克食物、姜适量相克食物、蒜适量相克食物、干辣椒相克食物、花椒适量、盐适量、食用油、胡...
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