关于子肉的百科
一般用高压锅炖的话要30分钟左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜...
辨别假牛腱子肉的方法:1、看牛腱子肉的颜色新鲜牛腱子肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛腱子肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然。2、闻牛腱子肉的味道牛腱子肉有膻味,虽不像羊...
1、牛腱子肉洗净、切大块,放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。2、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。3、牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开,撇净血沫。4、倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖...
1、牛肉上淋200g酱油,盖上薄膜,隔夜冷藏。2、准备一勺花椒,两颗八角,两片香叶,一克草果,四五个干辣椒,一块桂皮,几片山楂片。3、第二天将泡好的牛肉取出,倒入锅中,加清水没过牛肉两公分,大火煮开后,撇去上面的浮沫。4、转小火,倒入...
一般用高压锅炖的话要30分钟左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于...
生的牛腱子肉炒得熟。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数为...
牛腱子肉卤制方法:1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉,捞出冲洗干净血污待用。2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、...
准备食材:牛腱子400克、胡萝卜500克、卤料包一份。酱油、生姜、料酒、盐、香葱、香菜各适量、青大蒜一根。将牛腱子肉洗净,去除血水,铁锅里放水烧温,放入牛肉,烧开约2-5分钟,去除浮起的泡沫。高压锅里放水,牛肉放进水中,水要...
凉拌牛腱子肉的做法准备好牛腱子肉以及其他配料取一口大砂锅,倒料酒把桂皮八角香叶姜片也放进去腱子肉切成两份开大火煮,血沫出来后撇干净然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感...
1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用,然后把牛腱子肉洗干净,切片。再用点料酒,盐,味极鲜酱油,姜蒜碎一起腌制10分钟。2、把辣椒切小段,过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水,再用凉水洗一下...
牛肉在肉类中营养价值极高,许多人都喜欢吃牛肉。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩,下面就介绍三种...
夏季里天气炎热,人们成天呆在空调房里,食欲不佳体质也比较寒。这种时候,我们就可以炖点牛腱子肉来吃不油腻,腱子肉瘦却不柴,蛋白含量高也可以袪除一下体内的寒气。牛腱子肉泡去血水,清洗干净,切成大块放入电压力锅中,加入适量...
材料:牛腱子肉一斤;八角、盐、桂皮、香叶、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒。具体做法:1、将牛腱子肉洗净,放入电饭锅内,分别放入生姜块、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽腌20分钟。2、在腌制好的牛腱子肉的锅里加水,把电...
主料:牛腱子肉1500克、甜面酱。辅料:盐适量、葱两段、姜3片、桂皮2块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片。做法步骤如下:1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,把...
牛腱子肉应该顺着纹路切,这样能好切一点,而且不破坏肉质的纤维结构,能很好地保证牛肉的口感。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖...
不是牛腱子肉可以做酱牛肉,酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛...
牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则。牛腱子精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。牛腱子适于炖、焖、酱等,最适合...
牛腱子肉可以用来做馅。大白菜牛腱肉饺子。饺子面团:高粉50克,低粉230克,水150克注意面粉吸水量。塞入面包机,完成后取出滚圆,摘剂,擀皮,包馅,入锅煮熟吃掉或者冷冻。各种面粉都试了下,高筋低筋1比1,高少低多,饺子粉,普通中筋面...
可以用除筋膜专用的机器处理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有专门的机器,结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉...
1、将牛腱子清洗干净。2、将酱油均匀的淋在牛肉上,盖上保鲜膜,隔夜冷藏。3、锅中加水,水没过牛肉2公分,大火煮开,撇去浮沫。4、加入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳,微沸状态,焖煮2小时。5、加盐,搅拌均匀。6、用锡纸包裹,放...
一般卤两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。同时还能够给人体补充营养,增强人体的免疫力,对于一些体质虚弱的人群有很好的帮助。牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野...
1、色泽:新鲜的牛腱子肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。2、气味:对于新鲜的牛腱子肉来说,具有鲜牛肉的特有正常气味。而不新鲜的稍有氨味或酸味。3、黏度:新鲜的牛腱子肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手...
饺子肉用猪前腿肉。因为猪前腿的运动量特别大,肉质就比较紧,吃起来爽口弹牙,脂肪含量低,所以不会油腻。猪肉香菇馅儿饺子的做法:1、香菇切碎,鸡蛋打液,在鸡蛋液中放入香菇末、肉末。2、加入葱姜蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香...
把子肉就是五花肉。五花肉又称肋条肉,三层肉,是指猪肋排上的肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉,这部分的瘦肉也最嫩且多肉多汁,也叫把子肉。把子肉是中华名小吃之一,是淮海地区极具...
方法如下:1、将买来的五花肉或者腿肉切丁,大小跟两个色子相同;2、清洗干净以后,放在拌冷菜的大碗里,加上料酒、盐、酱油、姜丝,拌匀;3、用纱布盖好防止虫子叮咬,过半个小时后闻一下,待料酒味没有味道即可;4、包粽子的时候,需要把...
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