关于面拉的百科
动作要领:将龙门架的绳索调到高位,人面向绳索,接着双手握住绳索两端(旋前握法,即掌心朝内),单腿向后退一步,手和肩膀都向前伸直,拉紧绳索(即已经将绳索拉起一点了),接着肘部向外弯曲,将绳索拉向上胸或者颈部的位置,一直拉到肘部超过...
做法如下:一、材料:面粉,凉水,精盐;二、步骤:和面,取一定量的面粉和凉水面和水的比例约为2比1;在凉水中加食盐少许,调出淡淡的咸味即可;将淡盐水徐徐加入面粉中,把面粉和成面团,使劲揉透揉匀面内无积水、无干面、软硬一致;再将和好...
加蓬灰,拉面拉不断。蓬灰:做拉面在揉面时都会添加进一些和面剂,一般是速溶蓬灰,那样拉面和起来才筋道柔韧,并且对人体没有毒;蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说盐是骨头、碱是肉,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性;蓬灰的原料是...
山东福山。拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。拉面可以蒸、...
食材:面粉、油、盐。1、面粉、水、盐、倒入盆中。2、混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。3、面团分成四等份,每份分别揉...
1、食材:拉面300g、高汤50g、小香葱10g、油菜50g、黄瓜50g。2、将高汤料倒入锅中,烧开,将味道完全煮出来。3、把面条下进锅里,面条不要煮过长时间,等面条滚起来,把备好的青菜入锅。调料入味后撒上小香葱出锅即可。...
拉面和面时应注意水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水,因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋...
1、要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变的面粉;2、冬天用温水和面,其它季节则用凉水,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。其次,和面时还要放入适量的水和碱...
家常拉面及和面方法如下:材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。制作过程:1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,直到不粘手为止,再用净...
1、选面一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉;2、和面和面是拉面制作的基础,是关键,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,则用因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度...
拉面的和面方法:1、舀出面粉,将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗;2、舀出一小碗水,向面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘;3、在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉。最后揉成一个面...
1、盆里放两碗面粉。2、放适量的盐,一碗面粉放半勺盐就行了,宁愿少一点也不能多一点。(和面时盐多了面条会粗不易拉长,盐少了面条会细长但会易断没劲道)。3、放水和面,水要少量增加。4、和面时力道轻,和出来的面软一点。5、...
1、选择新鲜的面粉,最好是当季的,以西北地区产的髙筋面粉为佳。2、和面,和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。3、醒面,醒面即将和好的面团放置一段时间,大约30分钟左右。4、溜条,先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团...
1、选面,一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。2、和面,和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。3、醒面,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分...
可以做香菇鸡腿面、牛肉面、日式拉面等,以日式拉面为例,共分为三个步骤,以下是日式拉面的详细操作:操作/步骤1、煮面沸水煮面,3-5分钟为宜,小油菜焯水。2、加入酱包面煮好后,加入小油菜、酱包。3、冲入沸水冲入沸水并加入波...
用料:手擀面250克,肉末100克,胡萝卜半根,葱一根,火腿一根,植物油5克,盐2克,鸡精1克,酱油3克,料酒3克。1、胡萝卜切丝,葱切末,火腿切丁。2、把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连。3、炒锅倒入适量油,烧...
可能是某些细节没注意,拉面的做法大体是这样:1、选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,盐一定要适量。2、面和好以后,切成小节,搓成30厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上20分钟...
1、主料:快速面半袋个;蜂蜜适量勺;食用油适量杯。2、首先先把快速面拿出来,掰成小块;3、然后锅里放油,待热;4、然后把快速面放进去,煎至两面金黄色;5、盛出,放盘子里;6、最后浇上蜂蜜即可。...
日式拉面做法:用料:五花肉80克、菜心30克、泡面面饼1个、鹌鹑蛋4个、玉米粒30克、料酒5克、盐3克、白砂糖2克、原味猪骨汤200克。1、五花肉切片,菜心切段。2、锅中加入清水,料酒,盐,白砂糖,原味猪骨汤大火煮沸。3、加入泡面...
1、拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量;2、面和好以后,把面切成小节,搓成30厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上20分钟,俗...
拉面起源于中国。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说,在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”,做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧。这种桢条面...
民以食为天,好吃的东西总是受到大家的欢迎,如何做出好吃的东西往往取决于好的方法,下面这篇经验就和大家聊一聊拉面和面怎么做。准备以下材料。碗里加入600克面粉和3克盐。加入200克清水。边倒边搅拌,和成絮状。用手揉面,...
没有。拉面里的拉面剂,简称蓬灰,蓬灰的主要成分是碳酸钾。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。拉面里加了可以增加拉面的口感。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧...
1、先将拉面用开水煮熟,然后捞出来备用;2、打鸡蛋,切好火腿,胡萝卜切丝,青椒切丝;3、热锅热油,然后倒入备好的食材翻炒至五成熟;4、倒入拉面,继续翻炒,加入适量盐和酱油等调味料;5、炒均匀至熟透即可出锅。...
味千拉面是日本一家尃吃拉面的店铺,以九州熊本为中心,始创于1968年,是日本第二大拉面连锁店,至目前为止在日本已有300间分店。“味千拉面”自负拥有九州“白汤之雄”美誉,其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,...
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