关于蔬之鲜的百科
蔬之鲜是蔬菜生产的氨基酸,味精是大米提纯,本质上都是氨基酸。蔬之鲜是在味精使用了100年以后,开发出来的升级换代的产品。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也...
蔬菜店保持蔬菜方法:冰冷水处理法、冷盐水处理法、复活处理法、直接冷藏法、常温保管法。一、冰冷水处理法呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水(200升),再将果蔬浸泡其中,使果...
1、颜色。对于绿色叶子类的蔬菜首先要看叶子的颜色,越绿的叶子表示越新鲜,也就是蔬菜越接近它本身的颜色越新鲜,越好;2、形状。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、扭曲等异常形态,有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形;3、气味。...
用冷藏车运输,以保证生鲜产品的新鲜程度。注意运输车辆的温度监控。车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,从而产生货损。因此,在运输过程中,控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段。...
1、在超市中摆放有各种生鲜和蔬菜,在进货的时候就要保持新鲜,避免在运输途中变得不新鲜了,在上架时,需要摆放整齐,这样顾客容易挑选,不会将货架上的生鲜和蔬菜反复挑选,而不新鲜了。2、工作人员需要服装整洁,戴上薄膜手套,轻拿...
1、准备好用料:鸡蛋2个,胡萝卜半根,时令蔬菜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,土豆1只大滴,淀粉2勺。2、土豆,胡萝卜搓丝,菜抄水切段,虾切段,放辅料拌匀。3、锅内刷上油,开煎,2分钟即好,翻面,再2分钟,成品出锅。...
1、现摘先包装。蔬菜在田地刚摘出来时,就要开始踏上运输过程了,新摘蔬菜不要见水,不同的蔬菜按照不同的保鲜方法,开始进行保鲜工作。2、分工保鲜鲜。有的蔬菜需要真空包装,有的可以直接装箱,有的则需要打上冰块,有的需要喷上...
1、花蛤提前用清水静养,水里放一勺盐有利吐沙。2、一大碗水煮开,放入花蛤煮至花蛤打开即可捞起,花蛤水过滤后待用。3、梭子蟹先用剪刀剪去蟹脚,然后用手掰开蟹壳,去掉蟹腮,轻轻的冲去边上的泥沙,小心不要把蟹黄冲掉。处理干...
蔬菜冷库保鲜技术是农产品的保鲜和加工,为农业生产的继续,是农业再生产过程中的二产经济,发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置,除保鲜和加工带来的高附加值,仅减少现有果蔬的损失,就可为社会带来经济效益。更何况在...
1、虾粥。材料:沙虾一斤,米100g,盐适量,生菜、香菜各一根。2、做法:沙虾剥皮去头留肉备用。3、香菜、生菜洗净切寸短。4、砂锅放水烧开,放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开,改小火烧,大火烧得时候一定要开盖烧煮...
开蔬菜店储存蔬菜时将蔬菜放入塑料食品袋内扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如果袋内出现水珠,用干毛巾或者纸巾檫干,再次扎紧袋子,这样储存,一般可以达到30天还是新鲜不变质。保存过程一般要做到防水防...
1、芹菜保鲜:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存5-10天。2、茄子保鲜:茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,可保存5-10天。3、韭菜保鲜:将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放...
1、延长水果蔬菜的保鲜期。通过控制水果蔬菜的呼吸,使水果蔬菜处于“休眠”状态,延缓水果蔬菜采后的生理变化,降低水果蔬菜衰老速度,达到保持水果蔬菜良好品质,延长水果蔬菜保鲜期的作用。2、减少乙烯气体释放。形成的膜具...
储藏的品种不同,保存期限也不同,要求保鲜库内温度也不相同。例如:1、鲜蛋类在保鲜库内最适宜的温度在零下二摄氏度到零摄氏度,相对的湿度在80到85之间。2、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜...
1、花果类、根茎类和叶类蔬菜,必须先用杀菌保鲜剂和水按1:100的比例先处理,然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如:西兰花、西芹、紫甘蓝、苦瓜、山药等。2、产生热量较大的蔬菜必须先把杀菌保鲜剂和水按1:400的比例进行冰水...
新鲜蔬菜先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴,如果是清洗过的,一定要确保擦干净水分,再用纸巾包好,放保鲜盒或保鲜袋中,最后将袋子扎口,放入冰箱冷藏室保存。保存叶菜类的青菜时,尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬...
白菜类蔬菜:春大白菜、夏秋大白菜、油菜、乌塌菜、菜心(菜薹)、紫菜薹、青菜等。甘蓝类蔬菜:球甘蓝、花椰菜、青花菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝等。芥菜类蔬菜:根芥菜、叶芥菜、茎芥菜等。绿叶蔬菜:越冬菠菜、夏菠...
1、可以特价处理,一般是把蔬菜包起来,首先把蔬菜包起来的目的就是为了使水分散失的更慢,保留更多的水溶性维生素,但是用的材料有讲究,不能用塑料袋或者保鲜膜,如果氧气不流通的话就等以蔬菜没有了呼吸,反而腐烂的更快。也不...
1、将生菜、番茄清洗干净,用厨房纸擦去多余水份。2、生菜切丝的方法:将其卷起来后再用刀切成丝。3、锅内加冷水,放进鸡蛋煮15分钟。煮鸡蛋一定要用冷水,这样可以避免蛋壳破裂。4、将新鲜番茄切成块,鸡蛋切成片。5、土司可...
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不...
叶类蔬菜保鲜:利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水...
视情况而定。每种蔬菜对于温度、湿度要求不同,如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋...
可先用质量好的保鲜膜包扎好。再用保鲜袋装上,最后用泡沫盒包装好放置硬纸盒里邮寄即可。包装前一定要将蔬菜处理干净,上面可不能沾上土或水珠。密封运输,隔绝空气后就避免氧化现象,蔬菜保鲜时间延长。不要阳光直射,阳光不...
1、材料备齐。2、培根从中切开切成细条,彩椒切成细条,芦笋取前端部分,蘑菇洗净分开;3、芦笋和蘑菇焯水;4、焯过的芦笋快速浸入凉水中;5、将培根片铺平,芦笋尖、蘑菇和彩椒条并排放在培根上;6、将培根从一端卷起,将蔬菜包裹住,再...
王菜是近年来引入我国的一种新型蔬菜,是一年生草本绿叶植物,因其富含多种营养成份,故被誉为蔬菜之王。王菜中的矿质营养元素如钙、钾、铁、磷等以及各类维生素、胡萝卜素含量都远远高于其他蔬菜。菠菜和胡萝卜是日常蔬菜...
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