关于扣肉的百科
自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。步骤：1、准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。2、将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。3、汤锅中加入清水，放...
1、把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮软，油炸过的肉很干需要浸泡两三个小时。炸五花肉的过程比较麻烦，不过好在现在很多超市和菜市场都有炸好的肉，喜欢吃的朋友直接买现成的就可以了。2、浸泡的过程中两面都要泡均匀。3、...
能。主料：腩肉640克、糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋少许。做法：1、将腩肉刮洗干净，去清猪毛，放进锅里用水煮火捻（能以筷子插入为度），捞起，把麦芽糖和浙醋混合后，涂抹在猪皮上，下油锅里炸至起泡为止，取起沥油；2、用刀片去腩肉...
视情况而定。若是采用真空处理包装，放置的时间会延长至3-6个月；若是将其密封后冷藏存储，可以保存5天左右，但也不可放置过长时间，否则会影响扣肉的食用口感，容易滋生细菌引起变质的情况。...
1、猪肋条肉，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，冰糖，淀粉，植物油，香油。2、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片，淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2、将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油...
红烧猪肉罐头拌粿条：材料：地瓜粉粿、白菜、蒜苗、红烧猪肉罐头、生抽、盐；做法：1、白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝，蒜苗切段；2、炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水；3、煮开后放入地瓜粉粿，略...
梅菜扣肉并不等同于邱君扣肉：邱君扣肉精选特级五花肉，精选东北五常大米为原料，辅以特制的芽菜和调料。按特定的煮，炸，蒸的加工流程制作而成，其扣肉酱红色、咸、鲜、香、口感滋润。梅菜扣肉使用梅菜而邱君扣肉使用芽菜。...
1、长宽10厘米的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。2、用清水将大块五花肉煮熟，用牙签在五花肉的肉皮上扎孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。3、把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。4、下...
主料：百合300克,猪肋条150克。调料：植物油20克,酱油5克,料酒5克,姜3克,白砂糖10克,大葱5克。做法：1、将百合洗净撕去皮，用温水洗净去粉液后沥干水分；2、猪肉洗净，切成小块备用；3、坐锅点火放植物油，待油烧至五成热时放入肉块...
主料：猪肋条肉调料：酱油、盐、干豆角、花生油、糯米酒。做法：1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。3、利用煮肉的时间将干豆角...
扣肉的做法步骤：1、选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅；2、加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫；3、小火煮30分后关火；4、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会；5、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小...
材料:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。做法:1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟取出来。用酱油上色;2、炒勺倒入植物油，烧到7至8成热，把煮好...
芥菜。梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的（芥菜）梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把...
小米扣肉怎么做？相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。五花肉500g放入碗中。葱花40g放入碗中。放入香油30g。放入盐10g。放...
材料：猪五花肉1000适量、梅菜150适量、酱油、大蒜、姜、白糖。步骤：1、用清水将肉煮到刚熟，用酱油涂匀肉皮，用铁针在皮上密密扎眼，皮朝下入热油中，加盖炸到无响声，捞起，放凉改到成片，排放在扣碗内，成风车形；2、大蒜剁蓉，红腐乳压...
1、先把猪肉洗干净，再放在水里煮七成熟，在水里加上八角，花椒，香叶，草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。2、煮好后捞出来沥干水分，再抹上一层老黄牛抽，是为了上色。3、把芋头洗干净打皮，再切成块。4、放稍稍多点油，开始炸猪...
食材：酸菜适量，冰糖适量，料酒少量，两个八角，具体做法如下：水里加点料酒跟八角，五花肉放里面煮大约20分钟；煮好的五花肉放冷水里，冷却后切大块；切好的五花肉皮向下在碗里码好，加盐跟老抽腌制最少十分钟；先用水洗两遍梅菜，挤干水，放锅...
1、香葱、姜洗净，切成段和片；2、将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；3、在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；4、锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；5、锅再点火放油，油热后放...
1、梅菜先用水泡软切成细粒。发软后，切成颗粒，越细越好。2、锅内烧开水，倒入一勺黄酒煮五花肉，盖上锅盖时间在8分钟左右，筷子能顺利插进去就行了。3、煮好的五花肉沥干放晾变硬后，按比例切成几段。4、锅内放油50克，放糖两茶...
1、梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。2、锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的...
扣肉做法：主料：五花肉、香芋、西兰花；配料：花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、蚝油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；步骤：1、准备五花肉，洗净沥水，将香芋削皮并切为片状；2、向锅中加入适量水，放入五花肉、花椒、...
首先，准备海米扣肉食材：五花肉270克，海米100克，大葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量；之后开始海米扣肉的做法：1、五花肉洗净后放入锅里，加水，放入花椒、姜片和大葱段，大火煮开后，中小火煮至肉6成熟；2、煮肉的过程中，准备好海...
芋头扣肉作法：1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水；2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方...
1、盐菜提前用水泡开。2、五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶大火煮开，捞出，温水洗净。碗中倒入适量生抽，放入五花肉。4、锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下。5、倒入黄酒，生抽，糖搅拌均匀成料汁，炸好的五花肉切薄片，锅中炸肉剩...
走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味。主料猪肋条肉（五花肉）750克，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。...
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