关于锅包肉的百科
锅包肉的做法：主料：里脊肉片；辅料：青椒1个、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉、植物油、食盐、酱油、白糖；步骤：1、里脊肉片中加盐混匀，滚上鸡蛋液；2、放入淀粉中，使肉片表面均匀的裹上淀粉；3、油倒入锅中，约7成热，将裹好淀粉的肉片炸至...
锅包肉是东北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、还有肉的香气，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门...
锅包肉是一种很好吃的食物，今天来聊一聊：锅包肉的糖醋汁怎么调，希望可以帮助到大家。准备以下材料。首先在碗中加入5克番茄酱。10克生抽。再加入15克白糖。再加入20克陈醋。再加入25克清水。搅拌均匀。然后在锅中倒入30...
1、将里脊肉切片放入玉米淀粉、少量植物油、水做成的浆液里抓拌均匀，放至油锅炸，然后捞出后复炸备用。2、在锅底放入少量的植物油，然后放入葱蒜爆香。3、葱蒜爆香后，我们在锅内加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接着加入一勺...
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。2、将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。3、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。4、肉变硬爽挺实，捞出控油。5、...
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上，...
1、原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。2、面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的...
1、用微波炉加热：时间不宜过长，通常2分钟左右，能够较大保持原来的口感。2、油炸：重新过油再榨，大概1.5分钟左右，时间过长容易使外表焦化。3、蒸煮：用盘子把锅包肉扣住，放在煮沸的蒸锅里，蒸5~6分钟即可。...
将凉了的锅包肉放进微波炉转两分钟即可。锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸...
1、将买来的猪里脊先用水冲洗切掉两边肥肉的地方只留瘦肉然后顺式切成薄片切好后放入干净的器皿冲洗几遍后待用2、将盛有肉片的器皿水尽量控干倒入适量料酒不用太多然后加入2勺精盐一小勺白胡椒粉一小勺味精一个鸡蛋...
方法如下：1、调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉，这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。2、肉入锅时的油温和复炸的技巧。锅包肉第...
酸甜口味的锅包肉汁需要的原料是米醋，白糖，盐和胡椒粉以及味精。调汁方法如下：1、把米醋，白糖，盐和胡椒粉以及味精放入小碗中，然后在其中倒入水进行搅拌，一定要搅拌均匀。2、可以在调好的汁里加入少量的酱油，但是需要注意的是...
糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。具体不同点1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里...
锅包肉做法：1、材料准备：里脊肉250克，蒜适量，姜适量，葱适量，香菜1小把，料酒1汤勺，粟粉50克；2、里脊肉切成片，把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；3、取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；4、锅中加入炒菜油，把肉片炸制...
1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用；2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用；3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用；4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出；5、再将油烧至八...
主料：里脊肉、胡萝卜。辅料：淀粉、油、番茄酱、白醋、盐、糖。锅包肉的步骤如下：1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用；2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁；3、将油倒入锅中，5成热...
材料：猪里脊肉400克、胡萝卜50克、料酒、盐、酱油、淀粉10克、大葱、姜、大蒜、醋、白砂糖、味精、色拉油。制作方法：1、猪里脊肉切成4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油，搅拌均匀，腌渍入味；2、把干淀粉放入碗里用水泡上，胡...
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；2、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成汁；3、炒锅置火上，放...
做法：1、勺子放十分之一盐、五勺糖、醋精两勺、和匀。2、尝尝味道，甜酸就行，不要太酸，然后放三勺油和匀，把调好的汁倒入锅内。3、将配料放在炸好的肉上一同倒如锅内，翻勺30秒即可，把汁都裹到肉上。...
热锅包肉的方法为:1、热的时候回锅炸，保持原风味，味道与之前一样；2、放在锅里蒸。锅包肉是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金...
锅包肉是东北菜：原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，通常将猪里脊肉切片腌入...
1、面粉调配：原料：玉米淀粉、清水、鸡蛋清、食用油；调制步骤：取适量淀粉于碗中，加入鸡蛋清、少量清水搅拌至浓稠状；在搅拌后的淀粉中加入少量食用油，使肉在炸制过程中不会出现肉出油的现象；2、酱汁调配：原料：白砂糖、食用醋、食...
食材：猪里脊，土豆淀粉，玉米油，糖，米醋，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜；步骤：1、将里脊肉洗净，去筋斜切成两半；2、将肉切成刀背薄厚的片；3、将料酒和盐加入肉片中抓匀；4、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上；5、半个多小时后，清...
制作食材：新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制作流程：1、将新鲜的里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀后腌制十分...
裹上酱汁的锅包肉，咬一口口齿留香。锅包肉是家中老少皆宜的一道菜，喜欢吃锅包肉的伙伴可以跟着学习做一下哦~先准备好各个材料。里脊肉洗干净之后净切成三厘米的厚片，加100克淀粉，一个鸡蛋清，一勺盐，一勺料酒适量水腌制15分...
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