关于白馍的百科
1、蒸白馍之前,和面是关键,和面用的水不能够太凉,也不能太热,比温水稍微热一些就可以了,然后面要和的均匀,揉面的时候用力也要均衡,一次备足水,免得因为水温不同,造成面团的冷热不均。2、蒸白馍可以用小苏打,也可以用酵母,具体使...
1、馍馍切小方块,不要把馍块切太大了,即不好吃又难嚼,小点的馍馍炒了不会碎。2、鸡蛋液在碗里搅匀打散,放盐巴,花椒面,放盐巴主要是鸡蛋有点味道,不然炒进锅里不一定有味道了,花椒面可以根据自身口味,可放可不放。搅拌均匀加适...
因为白吉馍半发面会更有嚼劲。一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。白吉馍的主要...
肉夹馍和白吉馍是饺子和饺子皮的关系,白吉馍特指肉夹馍的“馍”。肉夹馍的馍就叫“白吉馍”,白吉馍出炉后皮粘连较松,俗称“两张皮”,它皮薄松脆,内心软绵。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口,瘦...
蒸馍馍准备材料:面粉200克,糖20克,小蒸笼,铁锅。制作步骤:把面粉倒入容器,小颗粒弄成粉末。把糖倒入面粉里。用筷子把糖跟面粉搅拌均匀,混合在一起。加入适量冷水进入搅好的面粉里。把面粉和着水搅拌均匀,成黏稠状。小蒸笼洗...
1、将红豆洗净,浸泡一夜;2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出;4、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部分的水分;5、...
首先碗中打入四个鸡蛋,加入三克酵母粉,200克面粉,然后上手和面至没有干粉后,放在温暖的地方发面(大概两个小时);发好的面团,切成大小差不多的小剂子,用擀面杖擀开,中间放白糖,然后包起来,就可以上锅蒸了。工具/材料中筋面粉,白糖,酵...
1、用料:面粉200克,酵母2克,温水100克,色拉油10克。2、做法:把200克面粉放进一个大盆里面2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团...
1、食材清单:面粉300g,酵母1小勺,白糖1勺,食用油1勺。2、烹饪步骤:面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。3、放温暖处醒发至两倍大,如气温低,可以用蒸锅烧一些热水,熄火,把面盆放入,醒发的速度会快一些。4、醒发好的面团...
主料:黄米面:糜子面、黍子面。辅料:红枣、红豆、酵头。馅料:自制红豆沙。1、酵头材料混合均匀,成团后放入盆中;2、放置温暖处发酵至涨大又回落;3、糜子面、黍子面和糖混合均匀,放入酵头;4、加入温水和成软硬适中的面团,发酵6至8...
馍馍是中国北方的传统食品,馒头就是馍馍,是中国传统面食之一。传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。...
焖馍馍的做法:1、将馍馍切成方的或不规则的小块;2、将大白菜切成对半,再各自3等分,形成6个长条,切成跟馍馍大小相仿的菜片;3、热锅凉油,先放姜葱,再放豆瓣酱或甜面酱,等酱散发香味,再放白菜,翻炒熟后,再放入馍馍,盖锅,小火焖2分钟;5...
用料:馒头1个、鸡蛋1个、火腿半根、黄瓜半根、盐少许、盐1勺、五香粉少许、鸡精少许、白芝麻少许。1、准备黄瓜,火腿,鸡蛋,切碎备用。2、空碗里放入火腿丁,黄瓜丁,鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀。3、馒头切成小丁。4、起锅烧油,油...
1、准备材料:白吉馍适量、烤箱一台。2、把白吉馍摆入铺了锡纸的烤盘中,每个馍中间留好间隙。3、放入烤箱180度10分钟,这样饼会外焦里嫩。4、时间到了把馍翻面再烤10分钟。5、从烤箱拿出晾凉。6、白吉馍就重新变得酥脆了...
材料:1000克五花肉,八角,桂皮,陈皮,白芷,茴香,冰糖,丁香,葱,姜,老抽2勺,黄酒1勺,酱油2勺,盐2小勺,清水4杯。具体做法如下:1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时,加入准备好的材料;2、用压力锅煮1小时;3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵...
肉夹馍由白吉馍和腊汁肉组成,白吉馍是制作肉夹馍的主要原料。白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。肉夹馍合腊汁肉、白吉...
烤白吉馍烤好的方法如下:1、温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40-50分钟。待面团完全膨胀;2、然后:切成6份,每份再揉揉,压扁,擀圆;3、先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖...
用料:花椒30克、盐适量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步骤:1、花椒放到锅里,小火焙出香味放到案板上,晾凉后用擀面杖擀成粉,过筛,并留下最细的;2、盐和花椒粉混合,转个罐子里,防潮,放穿味;3、全部材料混合,厨师机揉面15分钟,到面...
1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团,盖上布,醒40到50分钟,待面团完全膨胀;2、将面团切成6份,每份再压扁擀圆,先烧热锅,不要放油,放入饼,用牙签在两个面上都扎9个洞,盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟之后翻面。...
做法:一.材料:干馍馍两个、午餐肉或碎肉少量。辅料:洋葱半个、青椒一个、葱少许、姜少许、蒜少许。二.做法:1、午餐肉切成小丁,洋葱切碎,辣椒切碎。葱姜蒜备好;2、馍馍切成薄片,小碗中放少许水,适量盐,胡椒粉,孜然,鸡精。打入一个...
馒头是中国传统面食之一,以小麦粉为主要原料,将发酵好的面团进行蒸制。馒头是中国传统面食之一,很多人常常为蒸出来的馒头不够松软可口而苦恼。掌握好以下三个技巧,蒸出又松又软的馒头并不是难事。第一,和面时加入适当酵母...
一个白吉馍有100克。白吉馍是一种食物,一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一...
1、白吉馍是一种食物,面坯为碗状,出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,白吉馍上没有火色的地方更不带一点杂色,洁白如玉,主要食用方法是夹入腊汁肉,制作成陕西名吃肉夹馍,是制作肉夹馍的主要原料;2、肉夹馍是中国陕西省...
白骥自古是陕甘通衢要道(今陕西省咸阳市彬县北极镇),设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候,群众将“白骥”转音为“白吉”,也有人说是因为骥字难写,就成了“白吉”,当地群众将这个名称沿用至今。清...
蒸枣馍馍的方法如下:1、将干枣清洗干净,随后用水发泡,大至泡软即可。2、在面粉中加入奶粉、白糖,随后将温水冲好的酵母粉放入面粉中进行发酵,并将面粉揉成团状进行醒面。3、醒面时会产生许多小气泡,将面团取出反复揉,并揉成...
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