关于烘烤的百科
主要原因：1、面粉筋度过高：面粉中蛋白质含量相对较高，影响和面。需要使用低筋面粉。2、松驰时间不够：揉面的过程中，每折一次缓冲时间太短。需要松驰10至15分钟。3、打面手法不当：打面力度不够，使面筋太强。需要在注水后揉捏...
烟叶要进行科学烘烤，步骤分为：烤前准备、分类编竿、分类装炕、烘烤技术。烤烟“三段五步式”烘烤工艺。烘烤技术要点，高温高湿变黄，低温低湿定色，高温充分变黄，缓慢升温定色，重视湿球温度，降低干筋温。一是变黄阶段：对于含水量...
1、蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以...
120—180摄氏度不等，相应的烘料时间在10—5小时。推荐温度在170摄氏度，对应的烘料时间为6小时，在这个温度下的耐热性、耐化学药品性、强韧性、电绝缘性、安全性等更高。...
玻璃化转变温度要高于烘烤温度。坚膜的温度也称为光刻胶的玻璃态转变温度，通常要高于前烘和曝光后烘烤温度，在这个温度下，光刻胶将软化，成为类似玻璃体在高温下的熔融状态。玻璃化转变温度（Tg）是指由玻璃态转变为高弹态所对...
1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。2、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而...
1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。2、搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。3、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水...
核桃本身是不能在微波炉里加热的，带壳的食物都不能加热。但是核桃仁是可以加热的，例如：做琥珀核桃仁应用的用具即是核桃仁。材料：核桃仁250克、黄油20克、蜂蜜3勺、白糖3勺、芝麻5勺。做法：核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中...
不同的面包不同的烘烤时间，面包机使用注意事项：要注意控制好温度。夏天的时候温度较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的时候面团会和面包机产生摩擦产生热量，温度就会升高。用水量。在我们给面团加水的时候，其实跟环...
烘烤软陶方法：将要定型的软陶作品放入烤箱中，设置烘烤温度为110到150摄氏度，烘烤5至10分钟，烘烤时间视作品大小而定，温度不宜超过170度，烘烤后，不要立即打开炉门，等炉温自然降至室温时再将作品取出。注意事项：如烘烤后立刻打开...
1、查看烤箱完好，接通电源。在烘烤食物前，先进行预热。2、进行烘烤时，要确保受热均匀，两边都要烤到。3、烘烤前可在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或锡箔纸防止粘黏或者焦糊。4、如果不知道食物是否熟了，可以用筷子插试。5...
1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层;2、面粉筋性太强。面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加百分之十至百分之二十的低筋粉;3、基本发...
面包机停电后继续烘烤的方法是可直接按功能健，选择“烘烤”那一项即可，面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器，和多士炉烤面包是有本质区别的。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序...
原因：1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂；2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂；3、发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂；4、操作时手法不对，断筋或破皮...
主料：紫菜（海苔）200g。辅料：白芝麻10g。调料：色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、蜂蜜适量、白糖适量、胡椒粉适量。做法：1、紫菜撕成小片；2、两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉，以及一勺油调成汁；3、在撕好的紫...
1、焊条的烘干温度和保温时间，严格按焊条生产厂家推荐的烘干规定或有关的技术规范要求进行。国外焊材的烘焙要求，按所提供的焊材质保书或有关技术规范要求进行烘干。2、焊条烘干时，应缓慢升温、保温、缓慢降温，严禁将需烘...
烘烤是十分钟。面包机烧色有三种：浅、中和深。若是想烘烤时间长一点可以设置深烧色，但不可太长。点击菜单，选择烘烤选项，然后可以根据自己增加或减少相应时间。1、通电后，按蓝框线中“菜单”键，观察LCD显示屏，按出烘烤功能项...
软面包的内部温度需要超过82度。温度一旦超过82度，个头较小的面包便很快烤熟。但是对于那些标准大小的面包，我们建议在面团达到85至88度时才算烤熟，这样能够保证中间没有未熟的部分。另外，面包的四周应该是坚硬或相对于内...
烤红薯用烘烤。热风烤会把红薯烤干，使红薯失去水分，昧道变差，无法入口。烤红薯又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到地瓜乎哎的吆喝声，民间称为卖烤地瓜的，冬天比较常见。烤红...
材料：即食燕麦片150克，绿豆面40克，全麦面粉40克，无盐黄油100克，白糖80克，可可粉40克。1、黄油在室温下放置软化，把燕麦片切碎一些。2、软化后的黄油加入白糖，用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑，体积略增大，颜色发白。3、倒入可可粉...
1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都...
1、空气炸锅先预热5分钟，将烘烤调理奶油倒入半成品蛋挞皮，注意只能七分满或八分满（不能太满了，烤的时候要膨胀）；2、放入空气炸锅，选择200度烤7分钟、180度烤12分钟、160度烤18-20分钟都可以，等到烤完即可食用。...
1、面包烘烤时不变大可能是因为面里没有放酵母粉，导致面包无法发酵而没有变大。2、用温水把酵母粉融化，放入面包粉，鸡蛋，白糖，黄油，食盐拌匀，加牛奶和成柔软的团。3、揉面到拉出膜，盖上保鲜膜发面，发好的面揉到表面光滑，分成小...
1、蛋糕：海绵、戚风、重奶油、轻奶酪或叫做轻乳酪、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬、麦芬、玛芬、松饼和布朗尼、日本豆腐；2、饼干：软饼干属于面糊类、口感酥松、普通饼干属于面团类口感稍硬些、硬饼干又叫冰激凌饼干，把...
1、发酵时间太长，体积过大从而造成塌陷。一般发酵到八成即可烘烤。2、烘烤时间短，没有完全成熟。应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。3、烤好的土司要马上脱模。不脱...
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