关于腐用的百科
杏仁腐用白糖、香蕉精、牛奶泡过会脆一点。1、杏仁去外皮,放入磨子内磨成杏仁汁,过滤后放入热锅,加入牛奶烧开,待用。2、冻粉熬成胶汁,糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀,冷却后放入冰箱冷冻,凝成豆腐状...
1、鱼煮豆腐用卤水豆腐。要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎。2、原料:老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。3、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块。4、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝...
黄鱼烧豆腐用老豆腐。老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后,还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨,压榨约30分钟,为使...
腐竹在加工的时候就已经加工熟了,凉水泡好后可以直接食用,但是为了卫生最好用热水焯一下再食用。黄瓜拌腐竹的做法:食材的准备:适量的腐竹、适量的黄瓜将黄瓜洗净后,去掉两头后,切成小块,放在一个碗里,加入适量的盐,腌制15分钟...
1、宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一,归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐,原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。2、麻来源于麻椒,辣来源于朝天椒,这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。...
在冲酱时加入食用胶,搅匀,每30斤加50克即可。补充:食用胶也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。...
点豆腐的方式从古至今没有改变!无非两种~石膏(硫酸钙)跟盐卤(氯化镁).用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。...
红豆腐材料:豆腐500克、辣椒面80克、盐100克、高度酒100克。做法:1、准备一个小篦子和干净的玉米叶。2、将豆腐切成小块,均匀地摆在玉米叶上,豆腐之间要留有空隙。3、然后上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风处,让它自...
肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。肉沫豆腐做法如下:1、大豆腐一块,用刀切成大小相同的小块。2、备蒜两瓣,杭椒,香菜小葱洗净,猪瘦肉切成丁。3、小葱,香菜和杭椒切段,蒜拍碎。4、锅中放少许油烧热改成温火,豆腐块放入锅中煎至两面金黄...
红烧腐竹。主料:腐竹300g。辅料:黑木耳100g、胡萝卜50g、食盐10g、酱油20ml、葱5g、耗油10ml、姜5g、蒜5g、食用油20ml、料酒10ml、白糖10g。1、腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;2、锅中加少...
麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐,选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突...
皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长,原理是在水中加热分解成葡萄糖酸,使蛋白质凝固。传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期...
嫩豆腐易煮、容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,能快速入味,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐,没有嫩豆腐,也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好,不容易破碎,但不易入味。胖鱼头又叫做鲢鱼头,其个头较大,鱼头肉质细嫩,滋味...
麻婆豆腐用的是嫩豆腐,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重...
1、可以做豆腐+海带。海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”,每天早上喝一碗,暖胃又健康,不看医生不用吃药。海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用,能有效防治动脉硬化,降低血压,富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有...
可根据个人喜好选择,但总的来说用嫩豆腐更好一些,因为可以让口感更好。做法:1、先要用大火把油烧开,放鱼在锅里煎,鱼要煎至两面金黄色;2、把事先烧开的开水,迅速冲入锅里,这时会发现,锅里的水立即变成奶白色,鱼汤的鲜香味也扑面...
制作冻豆腐不分老嫩、品牌,只要是自己平时喜欢吃的种类即可,操作如下:1、准备一块新鲜的豆腐,最好是完整的,不要已经碎的比较严重的整块。2、将豆腐切成大小相等的块状,这样是为了在冷冻的时候能均匀。3、将切好的豆腐块整...
防腐木,是将普通木材经过人工添加化学防腐剂之后,使其具有防腐蚀、防潮、防真菌、防虫蚁、防霉变以及防水等特性。国内常见的防腐木主要有两种材质:俄罗斯樟子松和北欧赤松。还有一种没有防腐剂的防腐木,深度炭化木,又称...
凉拌豆腐的豆腐用蒸热。凉拌豆腐的制作步骤如下:1、锅中水烧开后,将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出,将蒸豆腐的水倒掉。2、将开心果和核桃仁弄碎,黄瓜、榨菜切碎。3、将香菜剁碎,蒜瓣压成蒜泥,辣椒切碎,全都放进小碗,加入白糖、生...
总督豆腐用的是卤水豆腐。总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜,属官府菜,与清末重臣李鸿章有关。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料,配以调味料制作而成。成菜后,鲜味浓郁,金黄软嫩。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对...
腐熟草的作用有当肥料、种花。腐熟草是天然肥料。稻草里会带有较多的微量元素,例如氮、磷、钾等,所以它是一种很好的有机肥。但是在使用之前需要放在太阳下暴晒,杀菌消毒。种花单用腐熟的草是不够的,要同晒过的园土混合在...
石膏或者盐卤都可以。用石膏点的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用...
用豆腐做豆腐干的方法是将多余的水分空出,最好是用专用的豆腐包,因为那样压力更强,密封性也很好。豆腐干,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。...
1、黄豆洗干净后,浸泡8个小时,可以看到黄豆已经被浸泡得有两倍大了。2、黄豆泡发,浸泡完成后,将黄豆捞出来,放入破壁机里打成豆浆。3、用一块大纱布过滤豆浆,反复过来四次,出来的豆浆就足够细腻了。4、过滤豆浆:将豆浆倒进锅...
1、做臭豆腐用老豆腐,是那种着比较硬实的豆腐。2、臭豆腐基本可以分成两大类,一类是北方的臭豆腐乳,另一类是南方的臭豆腐干,无论是哪一种做法都是闻起来臭,吃起来香。先来说北方的臭豆腐乳:臭豆腐乳是以含蛋白质高的优质黄...
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