关于酱鹅的百科
用料:鹅1只、湖羊酱油2400g、干辣椒3个、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1块、八角3个、丁香1小勺、香叶3片、白酒150ml。1、准备好鹅和各种配料,鹅洗净挂在通风处晾干水分。2、将香料和冰糖、白糖放入锅中。...
1、看包装:优质鹅肝酱产品外观干净,商标清晰,封口严密,没有变形和破损,图案完整,印刷清晰,没有重影。2、看质地:优质的鹅肝酱软硬适中,太硬的可能是时间长,失水多的;太稀软的可能是本身含水量太高或者变质的鹅肝酱。3、闻气味:正...
鹅肝酱能生吃。因为本身鹅肝酱是已经经过加工,里面一些香料,是可以直接食用的。同时鹅肝酱热吃,可以做成调味汁,和牛排一起搭配食用。鹅肝酱制作原料:法国新鲜鹅肝,盐、胡椒、白兰地酒,什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。鹅肝...
一、材料:鹅肝550克、白糖5克、香醋45克、耗油15克。二、做法:1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水;2、放入冷水煮开锅,开锅3分钟后捞出鹅肝,冲洗干净;3、淖水后的鹅肝放入锅中,加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一...
材料:肥鹅、八角、桂皮、生姜片、生抽、老抽、盐。做法:1、鹅杀死后处理干净,对半剖开,然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐,腌上2小时。2、锅里油热后爆香姜片,然后倒入适量清水和生抽、老抽、八角、桂皮。3、把水大火烧开后放入...
配方:鹅1只;醉鹅酱1盒;蒜头适量;姜适量;大蒜2根;米酒1斤。1、鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟。15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~之后用盘子装起来。另起一锅,放油爆蒜头、姜。把刚才里面的鹅放进去,...
材料:鹅肝300克,30克酱油,30植物油。做法如下:1、鹅肝用水泡洗,用手揉搓;2、再次用清水洗净;3、将鹅肝的肥肉、连筋去掉;4、用刀刮掉胆线;5、将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后,将电磁炉开关打开;6、放入鹅肝,加入植物油、酱油,焖3...
方法具体如下:材料:鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。方法步骤:把鹅肝清洗干净,白兰地酒,腌8小时;将鹅肝慢火隔水烤80分钟;取出鹅肝,待冷却切片置於盘内;将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。...
鹅肝酱是法国最著名的美食,制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏,传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。但该方式已受法律约束,目前较科学方...
柱侯酱之薯仔焖鹅翼的做法步骤主料:鹅四分之一只。辅料:老抽、生抽各10克、食用油30克、盐3克、柱侯酱40克、料酒适量、红片糖适量。制作过程:1、放入少许食用油,倒入姜片;2、将鹅块倒入;3、待鹅肉稍微变色,倒入少许料酒,以去...
鹅肝酱焗茶树菇做法:原料:茶树菇300克、青瓜条100克。调料:鹅肝酱10克,鸡粉5克、白糖5克、盐5克。制作过程:将茶树菇上水分沥干;加入脆皮粉拌匀,炸制成金黄色;将青瓜条摆放盘中;炒锅上火,加入黄油;放入鹅肝酱炒匀;放入炸制好的茶...
原料:鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蚕豆酱。步骤:1、在烹饪鹅肉之前,在活鹅体内灌入白酒,通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中,宰杀后鹅肉仍有白酒的香味。2、在烹调过程中...
粤酱油鹅的做法:一、原材料:一只鹅、姜切片半碗、大蒜一个、八角两个、冰糖25克、普通米酒一勺、蚝油一小勺、味极鲜酱油一碗、水5碗、蜜糖适量。二、做法步骤:1、准备一锅热油,将鹅洗净滴干水,全身抹蜜糖,放入油锅炸;2、炸...
1、原料:仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱味碟;2、仔鹅宰杀后治净,掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,将鹅的腹腔...
原料:一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉、葱、姜、蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克。制作:1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出,余粉不要,加上盐30...
鹅肝酱的做法如下:主料:鹅肝1300克。辅料:盐12克,胡椒粉适量,糖4克,豆蔻粉适量。步骤:1、将鹅肝表面的皮膜除尽,往鹅肝表面撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉。2、约半小时后再淋上一汤匙白兰地酒,待腌约2小时后,放入烤箱烘烤,烤箱内温...
原料:鹅肉500g、果皮2块、冰糖4分之一片、冬菇适量、姜蒜各2段、生抽2匙、老抽2匙、米酒1勺、蚝油1匙、盐1匙、鸡粉半匙、大蒜2瓣。醉鹅酱料包制作步骤:1、鹅肉洗净切块,冬菇对半切开,炸好的姜蒜备用;2、热锅,直接倒入鹅肉...
1、鹅切成小块,好入味,本人喜欢切的碎一些,用开水焯一下捞出备用。2、锅里倒入一碗酱油,加入冰糖,可根据口味添加,放小火把冰糖熬化,这个步骤要耐心,火大冰糖会发苦。3、将焯好的鹅肉放入锅里翻炒,最好把水控干点。4、炒好糖色...
主料:鹅一只。辅料:油10克、板栗20克、陈皮5克、白酒20毫升、葱姜蒜5克。步骤:1、事先将鹅肉炒至半熟;2、锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上酱料和白酒;3、盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒...
鹅肝酱焗蟹味菇的做法如下:材料:鲜蘑菇,鹅肝,韭菜段,辣椒圈。具体步骤如下:1、将蘑菇以及韭菜切好备用;2、在锅中加入少许油,等到七分热的时候,加入蒜泥以及蘑菇;3、一段时间后,加入鹅肝酱,辣椒圈以及韭菜段翻炒几下就可以了。...
材料:鹅肝500克、食油、黄油、葱、姜、生抽,味精、胡椒粉、糖、黄酒。做法:1、鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱;2、用白酒、盐、胡椒腌渍一天;3、将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却;4、批去表面的浮...
鹅肝酱的营养价值:1、鹅肝酱含脂肪百分之四十至百分之六十,其中含不饱和脂肪酸占百分之六十五至百分六十八,它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益;2、每100克鹅肝中含量高达4、5至7克的卵磷脂是...
常见的搭配面包一般就是吐司面包或传统法棍。在勃艮第大区也会见到用当地特产姜汁蜂蜜面包搭配鹅肝,也是通过香料香气和甜味去辉映鹅肝的味道。法式面包片本身就是烘烤出来的,上面有一层黄油,配上鹅肝酱吃会非常的好吃。...
法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时,指定要品尝,并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。鹅肝酱的吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的...
鹅肝酱配面包可将鹅肝酱抹面包上食用,共分为2个步骤,以下是鹅肝酱的详细操作:操作/步骤1、面包切片先将面包切片。2、将鹅肝抹在面包上将鹅肝放在面包上进行食用。...
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