关于鱼香的百科
1、薄荷和鱼香草首先是在名称上不一样,这是区分两种植物的首要标志。需要注意的是,二者在别名上很容易混淆,薄荷的别名有苏薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜,而鱼香草的别名叫土薄荷,圆叶薄荷。2、鱼香草的茎叶上有留兰香,而普...
鱼香茄龙的做法:主料:茄子1个。辅料:玉米淀粉100克、鸡蛋1个、番茄酱100克、精盐5克、白砂糖10克、生抽5克、姜适量、蒜适量。步骤:1、紫色长茄一根,清洗干净,长蒂朝左放置;2、长茄两边分别放置一根筷子,正面下刀,切到头;3、之...
鱼香虾球的做法如下:虾仁去虾线,用料酒、盐、腌制;玉米淀粉,不放水,调成糊;将糊倒在虾仁上,抓匀;调鱼香汁,糖比醋比盐比生抽比水淀粉等于4比6比1比1比4按比例调好糖醋汁备用;锅中做开水,在小泡微开时,放入虾仁,继续保持小火,处于微...
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系,所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。四川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四...
材料:瘦肉、腐竹、玉米油、盐、黄豆酱、剁椒、大蒜、葱、淀粉。做法步骤:1、将腐竹在冷水中泡约3小时发开,切块备用。2、将大蒜切片,葱切段备用。3、将瘦肉切片后加淀粉搅拌均匀,放置备用。4、锅中加入玉米油,将瘦肉片放入...
1、食材洗净。鱼香杏鲍菇怎么做2、锅加清水烧开,下入杏鲍菇焯4-5分钟至变软捞出晾凉。鱼香杏鲍菇怎么做3、胡萝卜,尖椒,木耳切丝,杏鲍菇撕成条,碗内加葱姜蒜末,白糖,醋,淀粉,水,酱油,调匀待用。鱼香杏鲍菇怎么做4、炒锅入油烧热...
主料:茄子2个、猪肉糜250克。辅料:泡椒4个、泡姜1块、香葱100克、蒜4瓣、淀粉适量、鸡蛋2个、花椒5g、豆瓣2匙、糖2匙、醋2匙、鸡精半匙。做法:将泡椒,泡姜,葱,蒜,全部切碎;茄子切成活页片;猪肉糜加姜末,水淀粉,鸡蛋、少许的盐和...
准备材料,水豆腐,瘦肉。豆腐用温水泡后切块放入盘中。锅里热油,放入肉末炒熟。放入葱姜蒜末。放入剁椒。放入豆瓣酱,倒一小碗清水,加适量生抽,鸡精调味,最后用水淀粉勾芡。将汤汁淋在豆腐上。豆腐放入蒸锅,蒸五分钟。撒上葱花...
1、食材清单:鸭血一块,魔芋一盒,香葱适量。2、烹饪步骤:鸭血魔芋洗干净,汆一下,用凉水洗干净。香葱切末。碗汁一号:蚝油1勺,生抽1勺,料酒两勺,陈醋1勺,白米醋1勺。碗汁二号:水淀粉半碗。锅里倒入油,稍微多一些!下入麻椒花椒各10颗,一...
薄荷和鱼香菜都是薄荷属的植物,从形态上看也颇为类似,但鱼香菜叶子上的褶皱更加明显。另外,二者的味道也不同,薄荷有一种很清凉的味道,可以用来泡茶,但鱼香草完全没有这种味道,相反,它带着一种鱼香味,可以作为冷菜。薄荷和鱼香...
1、鸡胸切丝,放入盐、料酒、淀粉腌制十分钟,热锅冷油小火滑熟。2、青椒、胡萝卜、香菇切丝备用,香菇水留用。3、葱和蒜切片炝锅,放入豆瓣酱炒出红油。4、放入胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精、蚝油和少...
1.设计要求咸、酸、甜、辣、鲜、香兼之,葱姜蒜味突出。2.选用原料精盐、泡红辣椒鸾、姜末、葱、酱油、醋、白糖、味精,若用于烹调较高级菜肴应有料酒,若原料为鱼、虾、鲜贝之类,应有胡椒末,若用于炸熘菜肴及腥味较重的原料...
1因泡辣椒的咸度不够,需重视原料的咸味,其咸度应相当于咸菜50%左右,否则久食会产生2味感。2应选鲜红色的泡红辣椒,必须去尽籽,剁碎,才利于色、味的表现及菜的美观。泡红辣椒、姜、葱、蒜必须炒出香味,这是保证此复合味调制成...
鱼香是川菜的一个代表味型,以此来命名的菜品,其实没有鱼,而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料,使非鱼的原料产生鱼的香味,“鱼香”也就因此得名。"鱼香"其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料...
1、鱼香草的叶子相对比较的光滑,从这一方面能很快的区分出,可将两者放在一起分辨。不仅如此,它的叶子边缘为圆的,没有太多尖,相对更圆润一些。它的颜色偏深一些,呈现为深绿色。2、薄荷的叶子虽然也比较的光滑,但是没有前者那...
第一、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。第二、大白菜用水清洗干净,控干水分,切成块。第三、红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。第四、碗里放入盐,酱油,料酒,少许蚝油,白...
是。煮鱼用的鱼香是土薄荷,又叫鱼香草、血香菜、狗肉香、圆叶留兰香。在农村小溪流边经常会有这种野薄荷,很多人煮鱼的时候都会采一些,能够去除鱼腥,还能够令鱼香味更加浓郁。薄荷,土名叫“银丹草”,俗名:香薷草、鱼香草、土...
1、藿香和鱼香的外观区别:首先,在外观上面,藿香和鱼香的差异也并不是特别的大,二者在颜色上面也是比较相似的,都是呈现出淡绿色,而藿香相对来说,叶片形状会更大一些,而且会更厚一些,相对于鱼香而言的话,鱼香则会比较小,然后也比...
1、准备食材。鱼香土豆肉丝怎么做2、猪肉取瘦肉切丝,青椒,木耳切丝,土豆切丝后清洗掉表面的淀粉。肉丝里加入生抽和淀粉,搅拌腌制一会。鱼香土豆肉丝怎么做3、鱼香汁:白糖2勺,生抽2勺,醋2勺,淀粉1勺,豆瓣酱1勺,清水适量。鱼香土...
天津人喜欢的鱼香鸡丝简单做法鸡肉切丝,用料酒抓匀,倒入生抽,腌15分钟,腌好的鸡肉,炒前加淀粉和植物油抓匀胡萝卜和辣子分别切丝,葱、姜、蒜分别切末调汁:碗中加入3勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1/2勺食盐和2勺水,搅拌均匀锅中倒...
香鱼又叫香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子、年鱼等等,香鱼是香鱼科、香鱼属的鱼类。香鱼体狭长而侧扁,成体香鱼一般体长15-20厘米,大者30多厘米。头小、吻尖,前端向下弯成钩形突起。口大、下颌两侧前端各有...
麦香鱼是明太鱼。麦香鱼分布较广,属于近底层冷水性海鱼。它以各种底栖的小鱼为食,也会捕食无脊椎动物。长度在40厘米左右,体型较小,是很多海洋食肉动物的美餐。它的天敌有太平洋鲑鱼、北海狮、北海狗以及座头鲸等。...
鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的...
是香鱼科、香鱼属鱼类。香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类,每年秋季在江河中产卵,当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。香鱼的幼鱼以浮游动物为食,可用毛钩钓取。进入淡水后,以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为...
鱼香茄子没有鱼的,鱼香茄子的材料主要是茄子,生粉,四川辣豆瓣酱,盐,味精,酱油等。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之...
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