关于腌猪肉的百科
准备材料:五花肉520g、生抽2勺、盐5g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。1、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净,放旁边沥干水分。2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻...
奥尔良腌料可以腌猪肉。做法:1、猪肉洗干净沥干水分;2、倒出奥尔良烤肉料加入水拌匀,比例1:1;3、把猪肉用奥尔良烤肉料腌渍版3小时以上,半小时翻拌一下;4、锅里倒点油,小火两面煎香;5、把剩下的汁一起倒进去,味道更浓;6、煎干,盛...
腌制一斤猪肉放80克盐,方法如下:准备材料:五花肉500g、生抽、盐80克、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、辣椒、八角。1、首先把准备好的肉清洗好,沥干水。2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒盛出。...
材料:咸鱼一条(120克),五花肉250克,姜片,蒜适量。调味料:酱油,糖和料酒适量。做法:1、五花肉洗净切片,咸鱼斩件;2、炒锅里油热后,放入少量的砂糖,把糖溶化;3、下五花肉片,爆炒;4、把五花肉爆香至金黄色,放入准备好姜片和蒜粒,继续把五...
冬天腌猪肉要腌5~7天。冬季是腌制猪肉的最佳时节,由于气温较低,细菌和微生物的繁殖缓慢,这时腌制的熟肉才不会腐败变质。腌制猪肉首先选择猪后前腿肉,肉表面涂抹高度白酒。再将食盐和各种香料倒入锅里翻炒至食盐发黄,然后冷...
腌猪肉时水的产生主要有两个因素:1、动物细胞的失水,动物细胞里是有水的,因为细胞的渗透压改变,所以细胞里的水会流出。2、因为盐的吸水,盐具有吸水的作用,动物细胞含有大量的水,在盐吸水的作用下,产生了水。...
腌猪肉酒放多了,可以加入食醋、酱油等食材稀释酒的味道,然后再把腌制的汤料过滤出去;也可以用桂皮稀释酒的味道,会使食物的味道更为可口。腌猪肉是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉...
腌制猪肉一般要15天左右,腌3天,风干10天左右;制作步骤如下:1、先把五香粉,辣椒粉,盐,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中;2、加入草菇老抽后,再加入白酒,用了60度的二锅头,高度酒和盐可以防止腌制是肉变质;3、将所有调味料搅拌均匀,放置30...
1、准备花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以;2、肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:...
腌猪肉每一斤肉要放盐0.18斤。具体腌制肉和盐的比例如下:腌肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。...
步骤如下:1、准备食材和器具,擦洗干净,缸壁内不能有水,要用干毛巾擦干;2、然后准备猪肉,在每一块猪肉的表面抹上适量盐,认真涂抹猪肉的表面,任何角落,涂抹均匀;3、涂抹完后就可以放入陶瓷缸内,根据缸的圆形弧度摆放进去,按压结实;4...
1、肉的选用:腿肉、五花肉;2、辅料的准备:将花椒和海盐一起放入锅中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大,否则极易使花椒糊掉;3、揉搓过程:将炒好的热盐均匀的撒到肉上,用手用力的给肉来回揉...
猪肉一般腌2-3天就可以了,腌的时间太长了会很咸,而且会有点臭味。制作腌猪肉时:1、需要先将花椒和盐放入锅内炒出香味;2、猪肉切片后,用炒好的花椒盐揉搓肉片;3、之后将肉片放入罐内;4、表面再次撒上花椒盐后;5、将罐子完全密...
猪肉串是一种好吃的美食,常常在家做着吃。自己做的猪肉串比外面的干净,卫生,吃的放心,爱吃什么口味的可以自己调。方便,好吃,健康。将猪肉洗干净,切成片。放盐,姜蒜末,一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒,味道会更好。...
野猪肉可以腌腊肉:原料:野猪胁条50公斤,白糖1、9公斤,曲酒0.75公斤,酱油3、1公斤,盐1公斤,硝75克,猪油0.75公斤。1、整理:将野猪助条坯剔除肋骨,精肉修割整齐,切合重275克、长40厘米的薄条。端头切一小洞,系上麻绳供吊挂时用。2、...
猪肉腌臭了可以用冷水焯肉,焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营...
食材:五花肉1000g、洋葱1个、生油30g、五香粉10g、花椒粉10g、生抽5ml、料酒30ml、淀粉20g、蚝油5ml、鸡精5g、盐20g、葱1根、大蒜3到4瓣。做法:1、准备一块五花肉,用水清洗干净;2、肉切成薄片,放到干净的玻璃盆里,最好肥肉...
腌制方法:一、材料:鲜野猪肉,食盐,花椒。二、做法:1、按鲜猪肉重量的百分之七备好食盐,将猪肉、花椒共同下铁锅炒热,至花椒出香后即可取出晾温备用。2、用刀在肉块正反面切割几刀,深应及骨。趁温用于抓取炒好的椒盐均匀地涂擦...
材料:梅花肉400克、辅料孜然粉15克、蚝油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、葱姜15克、盐3克。做法:1、将猪梅肉洗干净。2、切大块放盆子里。3、加适量特级生抽。4、再加适量盐和一勺白糖。5、.加入适量蚝油、葱姜片,撒上...
主料:猪颈肉400克。辅料:香菜少许,干葱碎适量,炸米碎30克,芹菜少许,律汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,玫瑰露1汤匙,蒜茸少许,鱼露1汤匙,生抽1茶匙。步骤如下:1、将猪颈肉洗净沥干,同腌料拌匀腌制约半小时。2、将肉...
腌制烤猪肉要把猪肉切成小块再将它和大蒜、生抽、耗油、孜然粉、食盐、黑胡椒碎、姜丝、蜂蜜、料酒混合均匀,然后用保鲜膜密封起来静置二十分钟即可。若想要猪肉更加入味,就可以按照这样的方法提前一天将它放入冰箱腌制...
炒肉前腌肉可让肉质更鲜嫩,腌肉具体方法如下:1、腌肉时,先加一勺鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片...
烧烤猪肉腌制配方如下:1、水煮和加工。把猪肉楠用水滚约二十分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深七至十毫米;2、腌制。把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌二十分钟;3、上色。把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶...
方法如下:1、准备食材和器具,擦洗干净,缸壁内不能有水,要用干毛巾擦干,准备猪肉,在猪肉的表面抹上适量盐。2、认真涂抹猪肉的表面,任何角落,涂抹均匀。3、涂抹完后即可放入陶瓷缸内,根据缸的圆形弧度摆放进去,按压结实,减少空隙...
原料:五花肉2、5千克,食盐0.5千克,花椒10克。制法:1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压...
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