关于白切的百科
材料：牛腱两块（整块）、葱两棵（切段）、姜一大块（切片）、炖肉料四包、盐5茶勺、酱油2茶勺。1、先将牛腱放入锅中沸水中紧致、去除血沫；2、去除干净血沫后，把葱段、姜片、炖肉包、盐、酱油放入锅中，小火炖煮5小时；3、将锅放置阴凉处...
吃剩的白切鸡可以直接用保鲜膜包裹起来，然后放到冰箱里面进行保存。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。...
主料：鸭腿2只。辅料：蒜3瓣、姜1小块、小葱半根、黄豆适量。南宁市酸梅汁白切鸭的做法：1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火；2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖...
具体做法如下：1、活的墨鱼一只；2、放适量水把墨鱼放入，用剪刀剪开墨鱼的肚皮，去除内脏；3、放入适量盐对墨鱼“马杀鸡”一下，然后用清水冲洗干净；4、用锅烧开清水，放入墨鱼汆一下即可起锅；5、放入冰水中到完全冷却，切段放入盘子...
白切肘子放盐。白切肘子是一种中国传统的烹饪方法，即将猪肘子肉切成薄片，然后用蒸的方式煮熟。一般都会在烹饪过程中加入适量的盐来调味，这样可以使肘子肉变得更加鲜嫩，味道也更加香。具体可以根据个人的口味和喜好来决定...
材料花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。做法：1、生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味。3、锅...
材料:新鲜羊腿肉，葱，姜，黄酒，花椒，大料，茴香。具体做法如下:1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香。2、山楂几颗同煮可去羊膻味，或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效。3、小火炖1个半小时，实际可按羊肉的老嫩和...
白切门腔煮熟一般需三十分钟左右的时间，在煮的时候可以放些姜片，有一定的去腥作用，其实白切门腔就是猪舌头，白切门腔只是上海的叫法而已，烹煮前需注意清洗干净。白切门腔的做法是比较简单的，只需要把门腔处理干净，焯水后再刮...
配料:柠檬、蒜头、酸荞头做法:鸭肉煮熟切块，酸梅切碎，香葱、香菜切小断，加香油、酱油，白糖米醋看个人口味加，所有的料加入切好的鸭块拌均匀即可。...
白切猪肚煮熟可以冻冰，猪肚冰冻了还是可以继续食用。猪肚放在冰箱中冷冻一段时间，若是没有泛起变黑、腐烂、变质的情形，是可以食用的，但是冷冻猪肚的口感和营养价值就比不上新鲜的猪肚了。新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中...
客家白切猪脚好吃的做法：调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料110克。制作：1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出；2、放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入清水中洗净；3...
用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克。1、凉水放葱，姜，料酒煮开。2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡。3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。4、碗中放入香菜，葱...
1、首先准备新鲜羊腿一只，然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；2、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；3、大火烧开...
白切鸡在水开之前放。白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一...
制作3斤白切鸡大约需要30分钟。制作原料：鸡肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐。制作方法：1、将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；2、将鸡肉切成薄片，加入适量生抽、糖...
用料：三黄鸡1只，食盐，鸡精，姜，蒜，料酒生抽，芝麻油，白糖，小葱。白切鸡的做法步骤：鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷...
做法:1、把蒜头拍好，切成末放入小碗中加盐；2、锅中加入适量油加热，浇到蒜末里，加酱油（建议生抽），蚝油；3、最后把香菜切成末，放入调好的酱料里搅拌均匀就好了。做白切鸡的注意事项：1、鸡肉可以事先焯一下，去掉血沫再炖。锅里先放...
主料：鲜嫩兔1只。辅料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜块1、5克，大葱25克。做法：1、取一个有沿的长盘，倒人三分之一的冻汁，待其凝结为薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋。3、再加剩余的冻汁，人冰箱内冷藏凝固。2、食用时按照鹌...
1、植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺生抽3勺、蒜3瓣。2、切一些葱蒜粒放碗里备用。热锅放一大勺油烧至冒烟。把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝...
方案1、把姜切细丝后，再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，然后加醋即可，可选择加姜醋、香醋辣醋等；方案2、把姜切细丝后，再切成细未，放上碗中，再加蒜泥，加稍许红糖，然后加醋即可，同样可选择加姜醋、香醋辣醋等。...
1、将白切鸡放入可微波加热的盘中。2、将装有白切鸡的盘子放入微波炉中，开中高火，加热3-5分钟即可。...
白切鸡煮一般在18分钟~25分钟。水够多的情况下，时间可减少。水浅的话时间要适量增多。白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸...
粤菜是中国的八大菜系之一，而白切鸡也是粤菜中的一种，白切鸡的制作方式简单，口味极佳是人们生活中经常能够看到的菜式，而白切鸡也有着它的由来和典故。白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种...
1、材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、蒜末。2、在蒜末中加适量的生抽。3、加适量的香醋。4、加适量的辣椒油。5、拌匀成蘸汁，待用。6、将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。7、随后，搁入姜片、桂皮和大料。8、接着，加适量...
1、把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒；2、用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐；3、再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止；4、最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料。...
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