关于小苏打的百科
小苏打学名碳酸氢钠，遇水会产生氢氧化钠和水和二氧化碳，泡菜是需要酸性环境的，而小苏打遇水产生的氢氧化钠是强碱性会与酸反应。从而导致泡菜变质。碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一...
小苏打去水垢用热水。由于小苏打在冷水中溶解度很小，100g水中只能溶解几g，而随温度升高溶解度增大。因此用热水溶解，可以得到浓度较大的溶液。如将小苏打和开水一起浸泡水垢，除垢效果更佳。...
煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料；天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、...
食用小苏打和小苏打不一样。食用小苏打的化学名为碳酸钠，分子式为Na2CO3，呈白色粉末，而小苏打的化学名为碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。...
1、作用不同：纯碱可以促进肉质的软化，可以用于泡干货。小苏打可以用于破坏肉质结构，使肉质更加嫩滑。2、性质不同：食用碱溶于水，呈现碱性，而小苏打溶于水，呈现弱碱性，食用碱与酸中和更加强烈，而小苏打与酸的中和作用更加温和。...
小苏打受热会分解生成二氧化碳，让面制品更蓬松，让油条更膨大酥脆。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒...
应该是没有发酵母。小苏打是含碱性的物质，在面粉中可以起到膨松的作用，可以让面粉发酵的作用。但在使用前，要发酵先用酵母。但是和碱不是一个性质的，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，干酵母先用温水冲...
小苏打别名又叫重碳酸钠、酸式碳酸钠、碳酸氢钠等，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。常用作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。...
碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体。作用：可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。作用：1、去除肉类腥味。2、杀菌防腐。3、缓和辣味。4...
煮艾叶放小苏打可以缩短煮烂艾叶的时间，能让艾草保持翠绿的颜色，并去除它内部苦涩的味道，使味道更加清新。艾是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。艾叶晒干捣碎可获得艾绒，是制作艾条的原料，又可用作...
材料：牛里脊150克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒3克、小苏打3克、鸡蛋清1过、水淀粉10克、橄榄油5克。方法：1、把牛里脊切成1、5至2公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软，两面都要捶打到；2、加入料酒、蚝油、黑胡椒...
1、小苏打加鸡蛋后，一般情况下鸡蛋不会发；2、小苏打：色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠；3、是一种工业用化学品，固体50摄氏度始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳、水，70摄氏度分解；4、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐...
1、小苏打加入洗发水中可以让头发得到彻底的清洁,而且还可以避免有效洗护用品给头发造成的一些损伤。小苏打溶入水中会产生较多的二氧化碳,该气体透过毛孔进入人体内会促进血液循环,从而起到延缓衰老的作用。2、但是...
清水中加入小苏打，可以很好的清洁钢丝球。一勺小苏打和一勺淀粉混合，涂在身上，可清除体味。小苏打加醋调成糊状，抹在被蚊虫叮咬处可止痒。洗澡水放小苏打防止过敏。...
小苏打可以溶于水，因为碳酸氢钠的极性相对较弱，所以溶解度较低，溶解量很少，因此很难看出是否溶解。碳酸氢钠NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解...
枧水可以用小苏打代替。比例是1比5。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水分，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。小苏打，即碳酸氢钠，俗称小苏打、苏打粉、...
小苏打通常在超市的食品调料区，出售多为250克和500克的小包装，其商品名通常是“食用小苏打”，主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。...
苏打粉和小苏打一样。苏打粉和小苏打都是碳酸氢钠。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。...
要让肉嫩可加食用碱，也可加小苏打。食用碱和小苏打都是碱性物质，碱性物质可通过破坏肉类食材纤维，从而达到软化肉质的效果。不过碱性物质过多，会影响肉类食材的味道，且不够高效。因此可再加入几滴醋搅拌，静置5分钟，如此肉类...
在纯度好的前提下，明矾和小苏打发面的比例是1、88比1。小苏打是干粉末状态。明矾是块状，可以压碎使用。通常发面比例是2比1，明矾稍微过量点。还要加入百分之0.1左右的臭粉跟明矾反应，以防止小苏打多了导致面发黄。明矾即...
碱和小苏打不一样，碱通常是指氢氧化钠，有腐蚀性，小苏打是指碳酸氢钠，不具有腐蚀性。碳酸氢钠固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱...
根据面的不同，需要的小苏打也不同。1、要是老面则需要4两左右的小苏打，这和面发酵程度有关，并没有硬性规定。2、不是老面就不需要放小苏打，50斤放300克酵母把面和好就做馒头，做好馒头再发酵，等馒头发到接近两倍大时，就可以蒸...
食用碱不是小苏打。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。而小苏打一般指碳酸氢钠，在食品加工中，是一种应用最...
小苏打即碳酸氢钠，加热加产生二氧化碳，于是馒头就会松软，有弹性，香味也会扩散。简介：碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化...
小苏打只有1种。学名碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特...